2019年01月16日

あっつあっつを



じゃがいもを 使ったお料理って 結構 好きなんです・・

特に じゃがいものチーズ焼き

オーブンから 出すと グツグツ 言ぅてます

ビールが 旨いんですよね?

おこたに入って ぬくぬくしながら アイスクリーム 食べる気分

あれ?? ちびっと ちがうか・・

でも ニュアンスは 伝わりますよね?

ピザの マルゲリータよりも 食べ応えがある ガッツリ系・・です




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Posted by あんねい at 19:39Comments(0)食べたいもん野菜

2019年01月14日

たらの 白子



ひっさしぶりに たらが 入荷しました。

年末から 仲卸さんに ぎゃんぎゃん(?) 言ぅていたので 大威張りの 仲卸さんからの メール。

たら お好きな方 多いんです。

鱈ちりは 言わずもがな

白子は 天ぷらにしたり、 ポン酢で 白子そのものを 楽しんでいただいたり・・

お腹いっぱいの 女性の方(白子 だぁい好きと) に 餡かけで お出ししました。

しめじやら エビやら 柚子の香りも すこぉし きかせて・・

「ほんっと あんねいの 白子は 美味しい!」

「はいっ 一本買いしてますもん。 冷凍じゃないですもん」

「気まぐれ たら」と 言われちょります・・




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タグ :たら,白子


Posted by あんねい at 19:16Comments(0)食べたいもん

2019年01月12日

イヤです〜〜



お客さまから 「オムライスが 食べたいなぁ〜〜」 コールが・・

うちの子が コマッタ顔で 板長に 相談。

「できることは できますがぁ〜」と 板長

「まって ワタシが 行くぅ〜〜」

「チキンライスを 玉子で まいたん?」と 身もふたもない(?)確認に 「そうそう!」と お客さま。

今流行りの コジャレタモンでは ない オムライス。

お持ちすると 「できると思ったんだぁ〜」と

「中身が チキンライスなのが いいっ! メニューに 加えてくれん?」

板長に 伝えると 即っ 「いやです!」

普段の板長だったら ワタシの相談事(メイレイとも言う)には ほぼ OKを くれるのですが、なぁんと言うことか・・

ワタシも 半分 (言ってみたものの) ムリ(キッチンが まわらんくなる)とは わかってるつもり・・

板長の オムライス ほんっとに 美味しいのになぁ〜〜

まさに まぼろしのぉ・・です




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タグ :オムライス


Posted by あんねい at 19:52Comments(0)食べたいもんあんねい

2019年01月10日

うんこらしょ どっこいしょ



童話の世界 。 うんこらしょ どっこいしょの世界(?)です。

野菜屋さんの 店頭に かぶが 葉っぱをつけて ならんじょりましたっ

本体(?)の かぶより まず 目ぇに 入ったのが 青々とした 葉っぱ!

柚子の皮と一緒に 一夜漬け!!!

そぉして やおら(?) 実(?)を どーする???

ひっさしぶりに けんちん汁をしようか?

我が母が この時期 作ってくれたのは 聖護院大根!での けんちん汁。 子供心に ものすごく おっきかった 記憶。

お揚げと にんじんさん。 しいたけも入れて・・

絹ごしが 大好きなのですが、この料理には 木綿豆腐じゃなきゃ いけない・・

うちの子たちが さて どう反応するか? 楽しみでは あります。

そもそも けんちん汁って 知ってるかどうか・・ 面白いかも知れん




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Posted by あんねい at 19:25Comments(0)食べたいもんあんねい

2019年01月07日

コース料理の ひと品



あんねいに お見えになってからの コース料理

お好みが すっぱいのダメェ〜 マヨネーズ ダメェ〜 シゲキブツ ダメェ〜

サラダは いつも ドレッシング 別で お出ししちょります

さて 板長

「バターは 大丈夫か 確認してくださいぃ〜」

今日の 魚市場で 鯛を 仕入れていたので 鯛のバターソテーを 差し上げることに・・

ゴロンと だいたんに・・

バターの いぃい 香りっ 美味しそう・・ (バターの香りに 弱いんです)




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Posted by あんねい at 21:23Comments(0)食べたいもん

2019年01月04日

めでたいっ!



あんねいを 可愛がってくださる お客さまから お干菓子を いただきました。

いつもの お干菓子に 今回は 「先を 見通せるようにっ!」との お言葉付き(?)で 蓮根の お干菓子をば

見通せるというのか 見通せ!というのか びみょーな お言葉だけれど なんとも めでたいっ

思わず チカラコブ

蓮根を すりおろし、 粉末にして 練り込んでいる(タブン)

もちもちしてる 初めての 食感。 美味しい

濃いめの 緑茶か コーヒーで・・ (お薄を たてきらん・・)




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Posted by あんねい at 21:27Comments(0)食べたいもんあんねい

2019年01月03日

年明けの お酒



あんねいの 年明けの お酒です。

毎年 恒例の 「開運」で 運を 開き、 「龍勢」で 天高く 昇って いただく・・

この お正月のお酒に プラス 「荷札」。 運を お届けしようかと・・

相変わらずの 独断と 偏見(??)に 満ち満ちた お正月の 旨い 地酒です。

・「開運」 無濾過 純米 生酒 。 静岡 掛川 産 。 精米歩合 55%

・「龍勢 備前 雄町」 特別 純米 。 広島 竹原 産 。 精米歩合 65%

・「荷札酒」 純米大吟醸 生詰原酒 。 新潟 加茂 産 。 精米歩合 50%

お好みを どうぞ!と 言いたいところですが、 右から 順番が ワタシ的には 嬉しいかも・・・




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Posted by あんねい at 18:32Comments(4)食べたいもん地酒

2018年12月27日

がまんできずに・・



パン屋さんの シュトーレン

クリスマス前に 買っていて 30日に 食べよっかなぁ〜〜と 思っていたのだけれど・・

熟成する 楽しみに 比例(?)して 食べたい 意欲が 高まり ゆーわく(?)に 負けて・・

ワタシは 大好きなんだけど 板長は どーも 苦手意識が あるらしく、 食べる?に 首を ぶんぶん 振っています。

レーズンが 苦手だって・・ (オドカシの 材料 みぃっつけ)

うちの姫さん そこそこの 大きさの シュトーレンを 何等分に しますぅ〜〜?と 聞いてきた

追い追い ちびちび 食べようよ・・

ワタシのケチと 熟成を もうちょっと 待ちたいと言う 気持ちが 2センチくらいの 幅の シュトーレンに・・

姫さんの 「美味しい! 初めて!」の 感想に うっふの ワタシです。




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Posted by あんねい at 20:04Comments(0)食べたいもんあんねい

2018年12月23日

ケーキ!



1日早い ケーキ・・

シフト的に うちの子達が そろうのが この日・・

でぇもっ なぁも 考えてなかった ワタシ・・

ケーキの予約とか アタマの 片隅にも なかったのです・・

急遽 デパートへ・・

いつもの ケーキ屋さんは 長蛇(?)の列・・

それでも なぁも考えてなかった ワタシのアタマン中は イチゴのショートッ イチゴのショート

ちびっこい (?) ケーキで がまん ガマン

姫さんに ローソク たてようか? と 聞くと そんなもん いりませんっ!

ワタシに 似たか? ひょっとして・・

まぁだ 早いよっ! 夢見る 夢子さんで おらなこて・・

美味しゅうございましたっ!




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Posted by あんねい at 23:11Comments(0)食べたいもんあんねい

2018年12月22日

コース料理の ひと品



お豆腐! って 湯豆腐にしても シンプルに 冷奴にしても 美味しいですよねぇ〜〜

餡かけにすると 身も 心(?)も あったまる・・ と 思うちょります。

コース料理でも お豆腐料理をば

揚げ豆腐に しめじとか きのこ類。 餡かけにして 柚子の風味をきかせています。

お肉も お魚も お野菜もっ!

バランス良く いろんなもんを 召し上がって いただきたいなぁと 思うちょるのです。




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Posted by あんねい at 22:41Comments(0)食べたいもん

2018年12月20日

ぴっかぴっか!



例の しっぽの先まで あぶらが のっちょる やいと鰹です。

いぃ〜い 色つや!!

やっぱ (個人的な感想) やいとの あとが 4星より 5星のほうが 旨いんだっ (きっと)

思い込み・・

でも 前回の やいとも 美味しかったけど 今回も旨い!

いやいや 感想に なってないって・・

比較検討が 欲しいっちゃん

でも 旨いことは 確かなごたる




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タグ :やいと鰹


Posted by あんねい at 23:59Comments(0)食べたいもん

2018年12月18日

やいと



前日の しすの ブログに 仲卸さんの チェックが 入り、 取材費 よこせ!と・・

「なんっち 言よっとねっ!」 「漫画でも あるんじぇぇ〜〜 」

わぁわぁ 朝っぱらから ムダに(?)元気に やりあって・・

「でっ 注文した かつお あるとねぇ〜〜」

写真を 撮りやすそうに やいとがつおが 鎮座しちょる。

にやぁと 笑いながら 「この やいと ビリビリじぇぇ〜〜 尻尾の先まで マグロみたいに あぶら のっちょる!」

「えっ ワタシみたいやんねぇ〜〜」 「そりゃ しらん!」

「あれあれ やいとの あとが 5個もあるぅ〜 4個じゃないとぉ?」

「まった わっけわからん事を 言いよる」

「旨さの バロメーター? ひょっとして・・」

「なんでん いいけん 食べてみぃ!」

お客さまから お褒めの言葉を いただいちょります。




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タグ :やいと鰹


Posted by あんねい at 21:27Comments(0)食べたいもん

2018年12月17日

きす? ひす? しす!



今朝の魚市場!

ひと通り 仕入れが 終わり 値段の確認に・・

ひょいっと トロ箱を 指さされて 「これっ! あんねいは 買わんもんねぇ〜〜」

「これって なぁん? あっ もちうお?だったけか?」

「おぉ ◯ す!」 「はぁ? きす? (内心 違うやろ!と思いながら)」

「ちがう!!! ◯す ったい!」 「はぁ?」

イライラ気味に 「さしすせその ◯す!」 「すす?」

キレ気味に 「しす!!!」 「滑舌が ワルイ!ったい」 「耳が ワルイ!」

「これ 塩焼きが 旨いよぉ〜」 「ふぅん 2匹だけ ちょうだい! お試しにぃ」 「最近 なんか この パターン おおくね?」

トロ箱 持ち上げたから 「いらん いらん!」 「あんねいじゃねぇ!」

あらまっ

食べそびれて まぁだ お味は わからんけど プロの言うことに まちがいない!




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Posted by あんねい at 23:10Comments(0)食べたいもん

2018年12月15日

ながぁい 白菜



先日の 糸島で みょうなもん (?) 見つけました。

たけのこ 白菜 (だったと思うけど)

とにかく 長いんです ワタシの ペティーナイフと比べると ねぇ〜ぇ

煮込み料理に どうぞ とあります (だったと思うけど)

ワタシの イメージは シチュー

ウィンナーと にんじんさんと・・

でっ 結果は お味噌汁・・ まかない前賄いで 大根と 里芋、 しいたけで! でしたっ

あっらぁ〜〜




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Posted by あんねい at 23:54Comments(0)食べたいもん野菜

2018年12月14日

待機中?



高野豆腐と インゲンと カニカマ

言わずと知れた(?) あんねいの こばち です。

湯気が ほわほわ上がってて ひょいっと 覗くと あまりの 彩りの 良さに うっとり

高野豆腐って むつかしい (ワタシの中では)

まず 戻しかたがねぇ〜〜

ん? 作る気ぃ ゼロ かぁ?

でも 食べる気 満杯! お出汁の効いた 高野豆腐って 大好き!




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Posted by あんねい at 17:07Comments(0)食べたいもん

2018年12月12日

おぉぉ〜〜 大根



お客さまを ご案内して 糸島の 糸菜彩に・・

前夜 板長に どんなもんが いぃぃ?と 問うたら 「なぁんでも!」と・・

なぁんでもと 言われてもねぇ〜〜と 思いながらも 買ぉてきました!

大根!

どでかいんです! おでんに 美味しいと あります

内心 大きさも 程度もんと 思いながら そげん 美味しいのなら!と

うちの姫さんに 持たせたら ヨロヨロ(?)しちょる

板長 どう カクトウ(?)するかいなぁ〜〜




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Posted by あんねい at 19:39Comments(0)食べたいもん野菜

2018年12月05日

はいるってぇ!



まかない前 賄い・・

ホットサンドにしました。 がっ 完成させる(?)ヒマがなく あんねいで 完成させることに・・

新人の 姫さんに 作ってもらうことに したのですが、 なんだか 変に オロオロしちょる。

「どーしたぁ?」 「ぃぇ 口に 入るかなぁと 思って・・」

「入るっさ! ムリしてでも オオグチ 開ける! 入らんかったら オープンサンドにするっ!」

里芋の サラダです。 「ねちょねちょ(?)が 栄養あるとよぉ〜」

でも パンを 切りながら 確かに ちびっと 厚切りかなぁと 思ったのは 事実。

まぁ がんばって 食べて ちょうだい・・ って言う前に うちの子達 完食しちょる・・




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Posted by あんねい at 18:55Comments(0)食べたいもんあんねい

2018年11月30日

ま・か・な・い ?



なぁんでも 上に乗せたがる(?) うちの 姫さん!

ワンプレートならぬ ワンどんぶり・・

ご飯の上に 生姜焼、 レタス、 たくわん。 じぇんぶ 乗せて はいっ どうぞ!

確かに ワタシも それを 想定しての メニューでは ありますが・・

スナオに 反応してくれてる・・ ぃぇぃぇ イシンデンシン (とも言う)

つぅー かぁー の仲に なれたのねぇ〜〜 ワタシ達・・




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Posted by あんねい at 18:54Comments(0)食べたいもんあんねい

2018年11月27日

釜揚げしらす



今朝の 魚市場! まぁっくらっ!

まぁ 当たり前っちゃ 当たり前だけれど これに 寒さが 加わると ・・

考えるだに オソロシイ (ちと オーバーか?)

でっ

ぷらぷら(?)と いかにも ぃぇ 正統派 しろーと として いつもの 仲卸さんっち

「いろはがき 初入荷! 買ぉてぇ〜〜」 「ごめん! グレーゾーンの生かきは むり・・ 個人的には 大好き!なんやけどぉ」

「個人的に 買ぉて!」 「1個! でもいぃい?」

「最低 3個やろ?」 手で しっし 魚市場で さすが 1個は ねぇ〜〜 ヒンシュクモンやろ

「あはははぁ〜〜 あれ? 釜揚げしらす! これ ちょうだいっ!」

ちょっと 小ぶり(?)

ご飯の上に 大根おろしと かけて 食べると 美味しんですよねぇ〜〜

もちろん! 酒の肴としても 美味しいと 思います




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Posted by あんねい at 19:23Comments(0)食べたいもん

2018年11月23日

はて ?



魚市場で 白子を 強制(?)仕入れ させられました・・

いやいや タラの白子は 一本買いで いろんな 使い勝手(?)が あるのですが これってねぇ〜〜?

なんの 白子か?って ぼら

白子だけが 綺麗に 箱詰め(?)されて あったんですが 初めてのもんには 割と 手をださないんです ワタシ

「オレが 不味いもん 勧めたこと あるかぁ?」

「あるやん!」 「あのなぁ タラ白(白子のこと) か ぼら白かと 言われとんのじゃ! ぼら白の方が 美味い!という人も いるんじゃ!」

「ぼらって からすみ?」 「あれは た・ま・ごっ!」

白子の天ぷらを 仲卸さんは 勧めてくれたけど うちの板長 白子バターソーテーにして おだししちょりました。

ニンニクを きかせて 美味しそっ!




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Posted by あんねい at 18:30Comments(0)食べたいもん