2012年03月31日

かき揚げ!!



じゃじゃぁ~ん 釜揚げかなぎ と さつまいもの かき揚げ です。

プラス 菜の花! 春らしくっです。

まぁだ おだししていません。 コース料理の ひと品 として おだしする予定・・・

なぁ~んと おっしゃるやら たっのしみぃ~

  


Posted by あんねい at 18:40Comments(1)

2012年03月31日

釜揚げかなぎと さつまいもの かき揚げ



今日の仕入れ完了!!
さば、あじ(でかかった!)、すずき、あなご、ひらめ、かんぱち、たこ、馬刺し 等々
お勧め!!です。

お客さまに ご予約を いただくと 必ず ご準備する お料理があります。
「かき揚げ」 なんです。
板長からの 発注書にも 「しばえび」 と 「さつまいも」 とありました。 がっ しっかぁし 今日は 芝えび おらんかったんです。
うわぁ~ 困った! どげんしよぉ~??
そうだっ!!! 釜揚げかなぎ が あった!! 今日のかき揚げは この 釜揚げかなぎ と さつまいも に 決定です。
「おれ好みじゃない!!」 って きっと 言よんしゃるやろねぇ~ そんときは 「これしかないっ!!」 って 言うしかない・・・
男は 黙って 出されたもんを 食す!! もっと 怒るか・・・・・

今日の一押し!! さば、あじ、すずき、あなご。 釜揚げかなぎ でございます。

  


Posted by あんねい at 16:51Comments(0)

2012年03月30日

あんねいで お花見!



笠 青峰画伯の 桜 です。

リトグラフで No. 26/100 とあります。

記憶が 定かであれば 東京の 町田の 桜 と お伺いしたような・・・

舞鶴公園や 西公園の 桜と 争うように 咲き誇っています。

おかたずけの途中 ポツンと 画の下に 座って ぼわぼわぁ~と 眺めて(?)います。

華やかなはずの 桜の画に なぜだか 孤独を 感じます・・・・
  


Posted by あんねい at 23:20Comments(0)あんねい

2012年03月30日

大分産 さば!



今日の仕入れ完了!!
さば、飛び魚、すずき、あなご、たこ、かんぱち、馬刺し 等々
お勧め!!です。

魚屋さんに 行くと同時に 「大分の さば!!」 「はいっ!!」 うもすもなく!!です。 ひっさしぶりの 大分産です。 前回の あじと いっしょで べっぴんしゃん!!
ごまさば よりも さば刺しで 召し上がって いただこう・・・ 旨いぞ 旨いぞぉ~
飛び魚も 良い感じ!! だったし あなごも もちろん!! 金曜日らしい 仕入れです。

今日の一押し!! さば、飛び魚、あなご、すずき。 マテ貝!! でございます。


  


Posted by あんねい at 17:13Comments(0)

2012年03月29日

れんこんの 豚味噌詰め揚げ



新しい 料理の 紹介です。

ワタシの 好きな野菜に レンコン!があります。 うちの子 その 蓮根に 甘辛く味付けした 肉みそを 詰め ころもを付けて 揚げました。

そー あの 熊本の 辛子蓮根の 肉みそバージョンです。

あの 鼻に 抜ける ツンツンが 苦手!と 言う方には お勧め!!です。(ワタシも ちびっと ニガテ ツンツンは・・)

蓮根の シャクシャク感と 豚味噌の 甘辛さが ご飯が欲しくなりなす! と言う事は お酒の 肴に ピッタリ!と言うことでも あります。

あとは ネーミング!! ですなぁ~ ・・・・

  


Posted by あんねい at 23:47Comments(0)食べたいもん

2012年03月29日

長崎産 あじ!



今日の仕入れ完了!!
さば、あじ、よこわまぐろ、飛び魚、かんぱち、たこ、馬刺し 等々
お勧め!!です。

ここ最近の 上天気で 桜の花が 一気に 咲きました。 大名辺りは 5~6分咲きかなぁ~?! 街なかの 桜も いいもんです。
桜だけでなく 海ん中の あさりも 段々 身ぃ 膨らませ 美味しくなっています。 バター焼きや お好みで 酒蒸しでも!!
そして 今日の 長崎産の あじ! べっぴんさんでは ちと ないけれど きりりと 男らしい顔(?) しとんしゃる!です。 生姜でも お好みで!!

今日の一押し!! あじ、さば、よこわまぐろ。 釜揚げかなぎ、親かなぎ でございます。
  


Posted by あんねい at 19:36Comments(0)

2012年03月28日

久山の 白木蓮!



仕入れを 済ませ 他に いぃ~っぱい やるべきことが あるのに・・・・

ふらふらと 大好きな 白木蓮に 逢いに 久山に! です。

他の事を ほっぽりだして 逢いにきたのは これで 二回目!!

今年は 本当に ありがたいことに 咲き始めから そして 雨の中の 白木蓮、 今日の 青空の下の 満開の 白木蓮! と 堪能する事が できました。

木蓮の花が 終わる頃 春も 本格的に なってまいります。



  
タグ :久山白木蓮


Posted by あんねい at 20:59Comments(0)あんねい

2012年03月28日

長崎産 すずき 大漁!!



今日の仕入れ完了!!
さば、あじ、すずき、たこ、飛び魚、よこわまぐろ、かんぱち、馬刺し 等々
お勧め!!です。

ほんっと 春の陽気です。
菜の花や、こぶし、白木蓮と 爛漫で、あとは 桜は まだかいな?! れんげも まだかいな?! です。

今日は 魚屋さん!! 行く 早々に 目ぇ に 飛び込んできました 長崎産 すずき!! なぁも 言わんでも すずき大漁!!って わかる!! おっ!! いいね 良いねって 小躍りします。
師匠も 「よかろぉ~?!」 と 鼻 ピクピクもんです。 どうじゃ 参ったか!?状態です。
はいはい とても よろしゅーございまっす!! もちろん 買いぃ~!! です。

今日の一押し!! すずき、飛び魚、さば、あじ。 竹の子の天ぷら! でございます。

  


Posted by あんねい at 15:18Comments(0)

2012年03月27日

おつまみに!!



お腹 満足されて (要は 二次会!) お酒の あて! で ご注文いただくのが これっ!!

クリームチーズの チャンジャのせ です。

チャンジャと クリームチーズの ミスマッチが 何とも言えず うっまい!!です。

  


Posted by あんねい at 22:39Comments(0)食べたいもん

2012年03月27日

大分の べっぴん あじ!!



今日の仕入れ完了!!
さば、あじ、よこわまぐろ、たこ、かんぱち、すずき、馬刺し 等々
お勧め!!です。

大分の あじ!!です。
いい 目ぇ しとらすやろう~?? 今日は あじ 二種類 あったんです。 「こっちは 小さいよっ!」 「うぅ~ん こっちっ!!」 ちびっこい あじ は ろくに 見もせずに!! こっちっ!!
改めて よぉく 見ると 中々の べっぴんしゃん! いい目 しとる・・・・ こりゃ うまかろやぁ~ 例によって にまにましてきます。
姿かたち 見目麗しく よっ!! いいねぇ べっぴんしゃん・・・

今日の一押し!! あじ、さば、よこわまぐろ。 竹の子の天ぷら でございます。
  


Posted by あんねい at 15:30Comments(0)

2012年03月26日

これ なぁ~んの 花ぢゃろかい?



久山まで 大好きな 白木蓮の 花を見に行ってきました。

ふと お隣を見ると まぁ~ なんと かいらしい 黄色の花が・・・・・

「れんぎょ」 でもないし・・・あれぇ~ またまた なんとも 情けない状況に 陥っとります。

白 と 青 の対比も  きれいでしたが  黄色 と 青 も きれい・・・・

まぁ 何と言っても この 抜けるような 今日の空に対して どの色を持ってきても 「キレイ!!」と 叫ばざるを(?) 得ない・・・・

今日の この お花。 ワタシの中で 「黄色い お花!」  で おしまい・・・・・ (何とも ナサケナイ・・)

今日 一日が  お花ずくしの 一日でした。  春って  ほんと  春爛漫 ・・・・・

  

Posted by あんねい at 22:42Comments(0)あんねい

2012年03月26日

ひげニンニク!



今日の仕入れ完了!!
さば、あじ、すずき、たこ、かんぱち、馬刺し 等々
お勧め!!です。

ひげニンニク です。
まるごと ぜぇ~んぶ 食す事ができます。 そうです! 根っ子も 葉っぱも もちろん 本体(?)の ニンニクも!です。
聞きかじり (例によって アヤシゲ な・・) 確か 水耕栽培 って 言よんしゃったと思う・・・ 試食した時 うっま!! と思ったんです。
低温で 根っ子が 茶色くなったら OK!なんです。 かぁるく 塩・胡椒 して・・・ 根っ子 パリパリして ニンニクの 味・香り!!(あったりまえ!!)
当然 葉っぱ(?) も!です。 これ ニンニクのまるごと揚げ より 食べ易いし ニンニク臭(?!) が 30分も すると なくなるんです。
ひとかけでしたけど 食べたあと 元気もりもり!! でした。

今日の一押し!! さば、あじ、すずき。 ひげニンニク! でございます。

  


Posted by あんねい at 18:57Comments(0)野菜

2012年03月25日

〆の ご飯もの



最後の ご飯ものです。

春らしく あさりの 貝汁、 釜揚げかなぎと 梅、ごま、こねぎの まぜごはん。 釜揚げかなぎの 卵焼き 。

なんだか ワタシ お客さぁん!! って 言っても いいかしらん??


  


Posted by あんねい at 20:03Comments(0)あんねい

2012年03月25日

がめ煮



女性の方達の お任せコースの ひと品です。

ちょっとずつ いろんなもんを!! の ご所望です。

前菜として 竹の子の 酢味噌和え、 タラ白子を ポン酢で、釜揚げかなぎ ポン酢、 雷山のすくい豆腐 を・・・ (写真撮るの 忘れてしまった)

がめ煮も 塩トマトも お一人ずつに・・・ 日曜日だから そして こじんまりとした お集まりだから できる うちの板長の 遊び心です。
  


Posted by あんねい at 18:56Comments(0)あんねい

2012年03月25日

蕾菜!! 種の収穫なるか?!



栽培・観賞用(?) と 化した 蕾菜!!

花の 姿かたちから 菜の花 系列だろうなぁ~ とは 思ってた・・・

( 植物に 対する 知識 が 哀しくなるくらいに 皆無・・)

よくよぉく 見ると (花を!) ポチッと 菜種みたいな 形の 種??

おぉ~おぉ すごかぁ~!! やるじゃないか!!

蕾菜は 寒さに 強いけん 外にだせぇ~!! の 師匠の アドバイスに 従いもせず 部屋飼い(?!) です。

ふにゅふにゅ ぽわぽわ してきます。
  
タグ :蕾菜


Posted by あんねい at 14:33Comments(0)プライベート

2012年03月24日

板長 誕生日!!



うちの 板長 お誕生日!!

みぃんなで 奥の 部屋で 小さな声で ハッピーバースデー~~~

幾つになっても お誕生日って 大好き!! (ぃぇ ワタシの 誕生日では ないのですが・・)
  


Posted by あんねい at 23:35Comments(0)あんねい

2012年03月24日

大漁 大漁!!



今日 買ぉてきたもん!!

さば、あじ、すずき、よこわまぐろ、タラしらこ、釜揚げかなぎ、親かなぎ、つぼだい味醂漬け、あさり、ふきのとう、ルビートマトの 赤、黄色!

「もぉ~ ないとぉ~?」

「もぉ いいとよぉ~!!」

以上 今日の仕入れ!! でしたっ!!
  


Posted by あんねい at 18:45Comments(0)

2012年03月23日

マイ グラス



先日 お客さまを ご案内した 琉球ガラス工房の 「琥珀」さんから 製作した グラスが 届きました。

模様に 淡い ブルーが 色合いとして はいっています。

一瞬の!! と言うのが ワタシのしょうにあってるのか 何か 思った以上の 出来具合・・・

いかに 師匠の 手 が 入っているか?! の 結果では あるのですが・・・

前回と 同じく お嫁の行き先は 決まっていて ワタシの 手元には 残りそうにないかなぁ~?!
  


Posted by あんねい at 23:01Comments(2)プライベート

2012年03月23日

大ぶりの あじ は 続く・・・



今日の仕入れ完了!!
さば、あじ、すずき、よこわまぐろ、飛び魚、かんぱち、たこ、馬刺し 等々
お勧め!!です。

ジョジョ降りの 雨! です。
春の 雨は ひと雨毎に 暖かくなるから いぃ~もん! 雨でも・・・と 思っていたのですが、 ちびっと 寒くなるらしい・・明日
は・・・
中々 思うようには 自然は 進んでくれませぬ・・・

海ん中は 鯵の 巨大化(?!) は 常習化し 今日の 鯵も さば!と 見紛うくらいに でっかいです。 まぁ これ見よがしな 大きさでは あるのですが 早い話 うまけりゃ いいったい!です。

今日の一押し!! あじ、さば、よこわまぐろ、すずき。 筍、あさり! で ございます。

  


Posted by あんねい at 17:53Comments(0)

2012年03月22日

萩の お土産!



お客さまから 萩の お菓子 「夏みかんの菓子」 を ちょうだいしました。

ワタシの 大好きな お菓子です。


わっ うっれしい!! って こっそぉり 隠そうとしたら うちの子 しっかり 見てて 一段落した時 (バタバタしてて 忘れてた) 「なぁんにも 食べるもん(おやつ) 無いねぇ?!」 に 「お土産 お土産!!」

「そーじゃった!! あとで こっそり!って 思うとったのにぃ~!」 「あっまぁい!! ちゃんと 見てましたっ ぼくぅ~」 はいはい ごめん ゴメン!

みんな分 切り分けて・・・ バタバタした後の 甘いもんは 至福の 一時です。 なんか すごい 満足感に 包まれます。
  


Posted by あんねい at 23:47Comments(0)あんねい