2012年05月31日

とろ 湯葉!


突然 雨が 降ったり 目まぐるしく変わる お天気でした。 今日のような 雨を みると 「しとしと 」 とか 「そぼ降る」 とか そんな 雨の振り方が 懐かしい・・・って言うようになるのかしらん? と 要らぬ心配を してしまいます。




雨は さておき 季節が 進んでいくと さっぱり系 と言うか お豆腐を 召し上がるお客さまが 多くなっきます。

あんねいは 雷山の すくい豆腐 を おだししていますが、 この 湯葉 も リクエストが多いんです。 お刺身みたいに わさびを ちょっとつけて・・・・

お豆腐好きには たまらない ひと品 です。  


Posted by あんねい at 19:20Comments(0)食べたいもん

2012年05月30日

豆あじの 南蛮漬け




夕方 あんねいに 入ったとたん 何か ニオウ・・・ 鼻 ヒクヒクさせながら 板長に 「何か におう!!」

板長 「勘違いじゃ ないですかぁ??」 ありゃ 勘違い?? いやいや 外から 入って来たから 余計 判る・・・

「何か 魚の におい・・・」 原因究明に (?オーバーな・・) 乗り出そうとしたら 「あっ 豆あじ 揚げましたぁ~」 やぁっぱりぃ~

南蛮漬けの 完成です。 よぉく みると 梅干しも はいっちょる! 「はい いれてみました」

できたてだから も~一日くらい 置いた方が 味が しみると 思います。 カッルッシューム カルシューム ふふふふふぅ~ん です。

  


Posted by あんねい at 21:08Comments(0)

2012年05月30日

福岡産 豆あじ!




豆あじ! のシーズン(?) です。

うひぃ こぉれを あじの 南蛮漬けに しようでは ありませんかっ!? 頭から バリバリと 食す!! 豪快でしょう?

でも よぉく 見ると 刺し身用(?!) とある・・・ えぇっ?! こげん ちびっこいのを 刺し身?? 鮮度から行ったら わっからんでもないけど・・・・

以前は 三枚下ろしにして 家で お寿司屋さん!! と にぎり寿司を 作ってたのですが それ 言ぅ~たら 板長 怒るやろねぇ~

でも 10センチにも 満たない 小サバやら 小いかやら それなりに 大漁です。 豆あじの 南蛮漬け 美味かろうやぁ~
  


Posted by あんねい at 17:11Comments(2)

2012年05月29日

夕張メロンの漬け物




昨夜 いただいた 夕張メロンの 赤ちゃん !! お漬け物に しました!

ワタシ 切り刻むの 得意! なんです。 メロンも 昆布も さくさく(?) です。

実は メロン切ったら 中 あの 例の オレンジ色だと 思ってたんですが 残念!! ぜんっぜん!!でした。

うっまいお漬け物に なりますように・・・・
  


Posted by あんねい at 20:27Comments(0)食べたいもん

2012年05月29日

季節の 先どり!




暑いけれど 風が 爽やか!! な 一日でした。 夕方になると ほっとするような 気配が 漂っています。

何事も せっかちなワタシは 季節をも 先どりせんことには!? とばかり ご覧のような ディスプレイ(?) を 準備致しました。

内心 ちぃっと 早いかなぁ~?と 逡巡する 思いも ありますが なんせ 悩むんなら 即っ 実行! を モットーとする 手前・・・・です。

そして そー言えば いちじくの天ぷら まだかいなぁ? とか 塩トマトが 終わっちゃったから そろそろ マーブルトマトが 出てこんといかんはず!!とか 色々 指折り数えています。

今日は ゴーヤが 少し安くなってたので ゴーヤの漬け物作りの 準備に 入ります。 何か 漬け物屋さんに なった気分です。


  


Posted by あんねい at 18:27Comments(0)あんねい

2012年05月28日

夕張メロンの 赤ちゃん?!




お客さまから 「お土産!!」 と 夕張メロンの赤ちゃん(?) を ちょうだいしました。

メロンの 漬け物を 作らんといかん!ですねぇ~?!

以前 静岡の マスクメロンで 作ったことは あるのですが・・・ この夕張メロン 静岡のと 比べると 赤ちゃんと言うより お兄ちゃん(?)的大きさ。

大きさから いくと 多分 四等分くらい せんと いかんかも・・・ 割ったら オレンジ色?? ちょっと 楽しみな 漬け物作りが 始まりそうです。
  


Posted by あんねい at 20:48Comments(0)あんねい

2012年05月28日

長崎産 あなご





暑いですねぇ~と言う ご挨拶が ぴったりの お天気でした。 今年の 夏は あっついぞ! みたいな気分です。

よっしっ!! と 暑さを考えると 対処に やる気満々に ならんと いっかんなぁ~と せっかちな ワタシは 今から 腕まくり!!です。

暑さ対策 暑さ対策!! と ふんふん言いながら 魚屋さん!! です。

月曜日だから それなりに 豊漁で 仕入れのしがいが ある!というのか 目移りする事 おびただしい・・・・ がっ 負けちゃいかん! と 大漁仕入れです。

その中でも 今日は 長崎産 あなごに 注目です。 刺し身でも 天ぷらでも と 思っていますが ワタシ的には 天ぷら がお勧め!

おたふく豆、赤と黄色の パプリカ を 添えて お出しする 予定・・・ 一番のお勧めです。
  


Posted by あんねい at 17:29Comments(0)

2012年05月27日

渾身の一滴・・・玉露 氷出し茶




日曜日!! ふらふらと サンパツ(美容院!) に 行き ツンツンに 髪 切ってもらいました。

ふらふらついでに 入り江豊香園さんに 玄米の実ぃ を 買いに・・・

そして 頂き物の お茶を ついでに(?) プロに 飲んでいただこうと 常日頃 持ち回っている お茶を お持ち致しました。

「 キング オブ グリーン ヒロ プレミアム」

茶葉は さえみどり。 星野村 伝統玉露。 一 煎目 40度の温度で 茶葉の ひたひたに 湯を注ぎ 二分蒸らし飲む。 二煎目 50度で 一分蒸らし。 三煎目 80度の温度で・・・

最後に ポン酢で 召し上がって下さいと あります。 すべて 初めての 経験!です。 旨い 美味しいを 連発していたら 究極の お茶を!と言うことになりました。

渾身の一滴!! それは 玉露を 氷で いれる というもの。

「ここら辺の 料理屋さんは すでに 結構 やってますよぉ~!」

いやいや 玉露を敷き詰めた 上に 氷を乗せ 溶けだした 水と 茶葉で 飲むというもの。

「あんねいでも やったら?」 で・け・ん!

「お茶屋さんは いいねぇ こぉんな うっまい お茶 飲む事でけて・・・」 憎まれ口が・・・

でも その道に 入ったら その道で 最上の ものを 知っていると言うことは とても 大切なこと。

貴重な 体験を させてもらいました。 でもっ しっかぁし 氷の解けるのの おっそいこと!! 思わず 「周りに お湯 はろか?!」 せっかちは いけません! せっかちは・・・ 美味いもんが 逃げて行きます・・・

玉露の 本当の 美味しさを 知った 口福の 一日でした。
  


Posted by あんねい at 21:58Comments(2)食べたいもん

2012年05月27日

オレンジ色に 惹かれて・・・




最近 惹かれる 色が オレンジ!! なんです。

小さい頃(? 四半世紀以上前って どんだけ前!?) は グリーン 緑色! でした。 ランドセルも その当時では 超レアの グリーン!! でした。

ピンクと 黒 の 組み合わせとか その時、その時期で 変わって行くのですが 最近は どーも オレンジが お気に入りの 模様・・・

久山に 花 買いにぃ~ でも 無意識に オレンジ!!です。 色の 好みから その時の 心理状態を 判断すると・・なんて言う話を するつもりは 毛頭なく (知識がない!) 単に 今は これっ!!

だれが なんと言おうと オレンジ色です。 ちなみに 花の 名前は 例によって わっかりません・・・・  


Posted by あんねい at 19:54Comments(0)あんねい

2012年05月26日

記念日に・・・



あんねいで 5年位 ワタシを サポートしてくれた うちの姫さんが 婚約者を 連れて 報告にきてくれました。

ほんっと 娘を 嫁に だすって こんな気持ちに なるんですねぇ・・・・

嬉しさ半分 さみしさ半分・・・ いや やっぱり 嬉しさ 100%!! です。

その 姫さんの お土産です。 いつも 珍しい お菓子を 持ってきてくれます。

口の 中で あわあわと 溶けていく まるぼうろ(?) の 優しさに あぁ~ この娘 そのものだなぁ!と まぁた わっけわからん 感想を・・・

我が家は 豚児ばっかりで 良かった!とか いやいや やっぱり 娘 嫁に だす 寂しさよ とか 目まぐるしい 感情の 変化に 戸惑いと こんな気持ちも いいもんだ!とか 忙しい事です。

おめでとう!! うちの 姫さん!!
  

Posted by あんねい at 22:26Comments(2)あんねい

2012年05月26日

本まぐろ



今日は いつもお世話に なってる 魚屋さんで まぐろの解体ショーが あるからと・・・

はよ おいで!っちゅう事やねぇ~と いつもより 早めに 出向きました。 でも なぁんか スカスカ 閑散としとる・・・

あれぇ 終わっちゃったぁ?? 師匠に 「解体 かいたい カイタイ!」 と しつこく言ぅてたら 「まぁ~だっ!! 12時からよぉ!」

「えっ!? そげん 待てん!!」 カナシソウナ(?怪しい!) 顔してたら 奥の冷蔵庫から おいで!おいでのサイン。

「こん 「さく」 の中から 選んで いいよ!」 と・・・ 初めて 奥の 冷蔵庫 潜入!! うひぃ 有るわ あるわ・・・ 「大トロ 持ってけ!」 「大トロ あんまり 好きじゃないっちゃんねぇ~」

例によって わがままいい放題で うっまいとこ ゲット致しました。 「えぇっ 師匠 解体せんとぉ?」 「今日は せんっ!!」

そう言う訳で(??) 解体前の 本まぐろ が 今日の 一番の お勧め!!です。

  


Posted by あんねい at 18:05Comments(0)

2012年05月25日

大分産 さば!



今日は 張り切って 仕入れ 行きました。 (いつもは? って言われそうですが ことさら! です。)

お魚 大漁って 情報が・・・ と言うことは ちびっとは 安いかなぁ~という 期待感もあって だったんですけど 確かに 大漁では あったけれど 値段 かっわらん!!

大分産に 魚 大漁だったのですが 触手が 動いたのは やっぱり さば!! めいたがれい おっちょるかと 思ったのですが おっとったのは 城下かれい!! あまりの 高さに 手ぇ がでらんかった!!

でもでも さば 旨そうです。 関さば と 言えんところが 悲しいけど その 周辺を 泳ぎ回っとけん うっまい!! です。

  


Posted by あんねい at 17:06Comments(0)

2012年05月24日

やりいか刺し



今日の やりいか刺し です。

足の きゅーばん が ピタピタ お皿に 吸いついて はがす(?)のに 一苦労(?ちと オーバーか?!)

お醤油は いかきもを 裏ごししています。 独得の 甘みが いい感じ・・・

食感と 甘みと 呼子に 行った気分! ( いったい どう言う 感想なんでしょう?)

  


Posted by あんねい at 22:44Comments(0)

2012年05月24日

やりいか!



今日の お勧めは だれが なんと言おうと これ! やりいか です。

水槽の中で 泳ぎよんしゃる・・・ 水揚げ(?)された やりいか 買おうとしていたら 魚屋さんの わこーど 「こっち こっち!!」

彼に言わせたら おんなじ値段だったら 泳ぎよる方が 良かろうもん!! という事らしい。 いや 考えるまでもなく 泳ぎよる方やろ??

引き上げる度に ピューって 水をはきよんしゃる・・・ へっへっへ うっまそう!! 今日の 大目玉だけある。

魚屋さんの 師匠と 駐車場で すれ違い 「もー 済んだ? なに買ぉ〜た?」 「やりいか!!」 うんうんって ごうーかくの サイン!

だから 今日の 一番のお勧め! 泳ぎよった やりいか! でございます。

  


Posted by あんねい at 16:16Comments(0)

2012年05月23日

きす と おたふく豆 の 天ぷら



今日は 実は 天ぷらの 食材として 穴子! 仕入れるはずだったんです・・・・

ない・・・ ないんです あなご・・・・

ひょっとして 東京方面で なんとかタワーに なるべく 買占められたぁ???

そこで 穴子が なきゃ きすご!たい!! と きす と おたふく豆、 ばってん茄子 の 天ぷらに しました。 もちろん きす の 骨も!! おつけして・・・

藻塩と お好みで 天つゆで 召し上がっていただきましたが うっまい! でした。

  


Posted by あんねい at 22:33Comments(0)食べたいもん

2012年05月23日

つぼ鯛 みそ漬け



そよそよとした お天気でした。

朝 8時前に ご予約の お電話を ちょうだいしました。 (ご本人さまに 言わせると 8時半!らしいんですけど・・)

「今から ゴルフ! 予約するのん 忘れたら おおごとやけん!! はやかったぁ?」 「だいじょぶっ!! 年寄りゃ 朝ぁ はやいっ!!」

例によって わっけわからん会話を いたしました。 そうなんです けっこう ワタシ 朝 早いんです。 えっへん!!

えっへん ついでに あんねいの かくれた ヒットメニュー つぼ鯛の みそ漬け です。 ご飯が 欲しくなる 料理って お酒が 進むんですよねぇ~

  


Posted by あんねい at 20:24Comments(0)

2012年05月22日

さざえ



まぁぁ〜 よか天気でしたっ! 車では すでに エアコンが・・・・・ 部屋の 窓越しの 風の 気持ちのいいことったら ありゃしない状態です。

今日は あんねいでは 珍しく さざえ 仕入れております。

つぼ焼きかなぁ~ 何か BBQ みたいな気分に なってきますねぇ?? 小粒なんですが 結構 いい味 しとるはず!! (なんせ まだ 食してないんです・・・)

さざえのつぼ焼きと ビールで ぐいぃ〜っと すると 気分いいでしょうねぇ・・・・って お客さん気分で どーする?!で ございます。

少しずつ 少しずつ 季節が 進んでいます。 今から 梅雨の 楽しみ方(?!)研究しとかな!!と この 上天気に 思っております・・・・
  


Posted by あんねい at 17:44Comments(0)

2012年05月21日

日田の 赤司の 羊羹!



金環日食で 持ちきりの 一日でした。

気分的には 昨夜の時点で 無理!やろぉ〜と 結論だしてたので やっぱりぃ〜と 諦めがいいのか 年取った(こらえ性がない)と言うのか・・・・

でも、 しっかり 早起きは した! 6時半には 起床し 窓のカーテンを 開けたり閉めたり 往生際の 悪さを 露呈・・・・ 結果として 永い一日に なりそうです。

そして 仕入れ先で 羊羹の話で 盛り上がりました!

大好物!なのに 食べられない方に やまんごと 羊羹の話。 なんという イヂワルさ かげん・・・・・

ワタシの 好きな 周りが ガシガシになる羊羹 (購入するときも お店の方に ガシガシになる羊羹って!? これで 通じたのも 驚きだけど)

とうとう みせぶらかした結果 ミツギモノ(?)として・・・・ お好き!っていう方に 召し上がっていただく方が 羊羹も 本望(?)というもの・・・・

あっ!! 今日の 魚仕入れ! 月曜日 です! さば が イマイチだったので 代わりに 飛び魚、あじ、すずき、はがつお、たこ 等々 でございます!  


Posted by あんねい at 17:39Comments(0)食べたいもん

2012年05月20日

ジンジャー しょうが !!



今日は じじばばの 遠足で 日田まで 運転手!? で 行ってまいりました。

豆田町を ウロウロし お箸で 食べられる 洋食をば 運転代金として 受け取り・・・ ひっさしぶりに 美味しい食事を 満喫しました。

そして 帰り道は オヤクソク(?) の 道の駅 めぐり・・・ 今回は 小石原の道の駅!です。

いつもは 客観的 他人事的に 買い物が 済むのを 待ってるだけなのですが おんやぁ~!! ジンジャー! 生姜を使った ジュースを 発見!!です。

今 凝っているのが ジンジャー柚子 紅茶! 柚子ジャムに すりおろした生姜を 紅茶にいれ 再沸騰( 生生姜だと 胃を 痛める) なんです。

初めて 購入してみました。 柚子も 生姜も 大好き!です。 どちらとも 水、お湯、牛乳などで! とあります。 まっかせてぇ!

ラベルに 「わたしを ふって ください」 には 思わず にやり・・・ たっのしみぃ~な 飲み物です。


  


Posted by あんねい at 20:11Comments(0)食べたいもん

2012年05月19日

一足早く・・・ひまわり



昨日のようには 今日の お天気 いかんかった!! お天気の ご機嫌が だんだん 悪くなる 兆候が じんわり 漂っています。

いもーとブン ふたぁりが うち揃い お出ましになり 天気の 話で 盛り上がりました。

うち 一人が 母上と 今度の 金環日食を 宮崎まで 見に行くらしい・・・ 「晴れおんな だから!!」 わっけわからん自信に満ちて 張り切っております。

何とか この ひまわりのように ぱっと 晴れわたって くれればいいのですが・・・

季節を 先取りの ひまわりに 梅雨も まだなのに 気分は 一気に 夏!!です。 (なんか 単純~)

  


Posted by あんねい at 20:50Comments(0)あんねい