2012年10月31日

居酒屋 定番 肉じゃが!




あんねいは 居酒屋です。

今さら!? と 言われそうですが 居酒屋 なんです。 肉じゃが や がめ煮 けっこう(?) 評判いいんです。

肉じゃが は おっきな じゃがいもが ゴロゴロしちょります。 その他にも ほっけ! も 炭火で 焼いてるんです。

お腹ペコペコの お客さまが 一仕事 終えたぁ~っと お見えくださり バケツ(?!) の ごとく 大盛りの スパゲティ ナポリタンを 完食!!

はい 居酒屋ですので なぁんでも お客さまの 召し上がりたいものを お作りいたします。 板長 ものすごく 嬉しそうです。 顔が にまにま しております。 ワタシも うふふです。
  


Posted by あんねい at 23:11Comments(0)食べたいもん

2012年10月30日

魚市場日記!



寒さを 覚悟すると 意外なことに 寒さを あまり 感じなくなります。 ? ひょっとして 貯まりにたまった 皮下脂肪が 肉ジュバン(?!) として 防寒対策に なってたりして・・・・

今日は 玄ちゃん鯵、 さば、 水がれい、かなとふぐ など 仕入れました。

下処理を させてもらう いつもの 仲卸さんっち(?)で 女将さんが れんこ鯛の うろこ取りを しよんしゃる・・・ 「あのぉ 猫の手(?!) より ましだと 思うのですが・・・」 うろこ取り 手伝う事に・・・

出来るかなぁ? 手伝うと言ったものの おっかなびっくり。 「気合いよっ! 気合い!」 要は やる気が あるかどうか らしい・・・

ワタシの 一枚に 対して すでに 三枚目に かかってるのが 女将さん! さすが プロ( 当たり前!) ワタシが うろこ取りした事によって 身!が 柔らかくなっちょらんかしら? 非常に シンパイ・・・

「そげなことで 柔らかくならんとっ!!」 鮮度が 違う!! っていうことでした・・・ でも ひと仕事 終わったつもりの ワタシは 猫の手には なったのかしらん?
  


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2012年10月29日

魚市場日記!




朝の寒さに ずいぶん慣れて おぉっ 冬 この調子で 乗り切れるか?! と あまぁい 考えで おります・・・ きっと 海が すぐ横! だから ワタシの 甘さは 吹っ飛ぶに 決まっていますが・・・

今日も 元気に 魚市場!です。

かわはぎ の 代わりに うすばはぎ! 鐘崎産 です。 仲卸さんが 「今日のは 上等!!」 って・・・ たこが おっとったにで 指差したら 「やめちょきぃ~ 高い!!」

玄ちゃん鯵 は 大っきい方より やや小ぶりを 仕入れました。 姿造り! で お勧めです。

かなとふぐ は 炙り刺し と 唐揚げ、 かなとふぐ鍋! でも お勧めです。

さば は 済州島の ぷりぷりを!! 実は 済州島のさば 本当は 売り切れてたのですが 二本買いの 方んところから 一本 持ってきてくれて・・・(一説には 横取りしたとも 言う)

だんだん 魚市場の 方達に 顔を覚えてもらって にひひ(?)ですが ワタシが よく うちの子達! と言うものだから いったい何人子供がいるんだろう?って 思ったんですって 「実の子は 豚児! うちの子達は スタッフ!」 に 「ややこしいねぇ!?」

ややこしくは ないと 思うのですが そう言えば お客さまからも よく 言われる・・・
  


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2012年10月28日

マスクメロンの お漬け物!




あんねい お休みを 頂いています。

お客さまから 今日の ご予約の お電話を ちょうだいし ヘイシンテイトウ状態です。 うちの子達の 自覚と 成長に だれよりも 私が 期待 大!! なのですが・・・・ 焦りは 禁物です。

そして ワタシの 焦りを 抑えるべく(?) マスクメロンの赤ちゃんの 漬け物! 作っています。

作りながら 途中 あれぇ? 皮 剥いたっけか?! 迷いが生じ うぅ~ん状態。 こんな時は まぁ いいったい(? 何が?) と 剥かずに ぽいぽい!です。

どげんなるっちゃろか?

たかが 漬け物! されど 漬け物! です。 しょっちゅう かき回すので メロンっ子も 落ち着いて 漬からんかも しれない・・・・・
  


Posted by あんねい at 18:02Comments(0)食べたいもん

2012年10月27日

つがに !!




魚市場は 順調 仕入れです。

はがつお ! お客さまの反応が バツグンに 良かったです まぐろ かと 思ったくらい あぶらがのって 美味かったそうです。 仕入れる時 ぷりんぷりん!で まんまるぅして ほんとっ まぐろ的要素 大!! だったんです。

かなとふぐ! 箱買いです。 今日は ちょっと 小ぶりでしたが 鮮度は ばっちし!でした。

さば! 済州島の さば です。 寒さで あぶらがのってきています。

かわはぎ! 昨日より 大き目です。 かわはぎの 顔って おちょぼ口 の びっくり目玉で 可愛いと 思います。

そして つがに! がさごそ 動き回って とろ箱から 脱走しそうなので ネットの袋入り!でした。 蒸して 真っ赤かに なっております・・・・ 旨い!!
  


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2012年10月26日

魚市場日記!




雨!!でした。 「なぁんで 雨 降らんと いかんとぉ~??!!」 思わずの ワタシの 一言に 爆笑され・・・ 今日の 仕入れ!です。

毎日のごとく かなとふぐ 箱買いです。 お客さまも 美味しいもんは よぉ〜く ご存知で かなとふぐの 唐揚げ 評判いいんです。

あなご ご所望の お客さまの為に あなご。 刺し身と 天ぷらに しようか?と・・・ 「白焼きはぁ?」 「せん!」 「どうしてですかぁ?」 「しゃしぃ~けん!」 しばし 無言の 時間が・・・

「あのですねぇ ワタシは 刺し身と 天ぷらが 一番!! と 思うちょるんですぅ~」 ワガママメニューなんですっ!! ワガママついでに 今日のお客さまからの ご希望の 地酒は お客さまに お燗番を していただくことに・・・

「お好みの 温度で!!」 きっと ワタシや うちの子達の お燗では お気に召さないかもしれないと・・・ お客さまから 「ラッキー!!」 って ・・・ うぅ~むぅ この事態を どー考えれば・・・

そして かわはぎ!! 小ぶりですが 活きもんです。

鐘崎産の 天然鯛! 済州島の さば! 上手いもんぞろいです。
  


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2012年10月25日

かなとふぐ の 炙り刺し!




かなとふぐ の 炙り刺し です。

唐揚げ も 美味しい ですが かなとふぐ が 活きもん なので 炙り刺しも 捨てがたいんです!

いぃ~感じに あがってきています。
  


Posted by あんねい at 21:28Comments(0)

2012年10月25日

魚市場日記!




今日もっ 朝は 寒かったです。 季節が 確実に 冬に向かって 歩を 進めた!と 実感できますねぇ~

まぁ お魚さんの事を考えれば あぶらが のってきて 益々 旨くなるので いいっちゃ 良いんですけどぉ・・・・

そして 今日も! お一人さま仕入れ です。

魚市場の 皆さんが いったい いつまで続くんかいなぁ~?!と 興味津々。 反骨精神が 多少とも有り! の ワタクシメは そぉ見られると けっこう 続けますわよ 精神で 市場通いをしようかなぁ~・・・

そして あんねい用 とろ箱に かなとふぐ、玄ちゃん鯵、水がれい と どっさどさと 入って行ったのですが 他の 仲卸さんを 回るあいだに 入れられていた ふだ(?) 「姉さん」 「美人の!」 の 二枚が はいっちょる・・・

「美人は 微(!!)人 やないとぉ~?? よいしょ したやろ!」 実は 事前に お菓子 ちびっと ミツギモノ(?) として 差し入れしたら お菓子は 食べん!! と 言よんしゃった おとーさん 無理矢理 食べよんしゃる・・・

「無理せんで いいとよぉ?!」 でも ここの おとーさん 「旬のもんを しっかり お客さんに 食べてもらえ! おいちゃんが 教えちゃるけん!!」 頼もしい オコトバ!!

少しずつ 少しずつ 魚の こと 覚えていこうと 思っております。

そして 気がつくと あなご が ごろぉんと はいっちょるぅ~ 「ぜぇんぶ もってけぇ~!」 うぅ~ん もぅ おとーさん!!!
  


Posted by あんねい at 19:23Comments(0)

2012年10月24日

魚市場日記!



今朝の 寒い事と言ったら・・・・ 寒いだろうなぁ~とは 想像していたのですが 思わず ポケットに 手を つっこみましたもん・・・

さて 今日は お一人さま仕入れ(?!) 買い過ぎるなよっ!! と アドバイスは 貰っていたのですが やぁっぱり 心配は 的中し 板長から まぁた こげん 買ぉぉてぇ~ と 言われるやろなぁ・・・

捕獲(?) したものは さば、あじ、はがつお、たこ、かなとふぐ、さんま・・・あっ 久しぶりの 連子鯛!!

いつもだったら 下処理 してしまうのですが なんせ 今日は お一人さま!! なぁも できん!! 「エプロン かしちゃろか? 長ぐつも 包丁も あるよぉ~?!」

わっかっちょる!! 「ワタシが 触ったら 魚が めちゃくちゃに なるやろぉ?!」 はがつお は 大きさ的に とろ箱に 入らないので 仲卸さんの 会長に 「アタマ と ナカ( 内臓) だしてぇ~」 「ヒマになったら!」

待てど暮らせど 包丁握る気配なし! 若衆に 頼み 会長に 「 おろす 気ぃ ないやろっ!!」 プンプン・・・

大忙しの 仲卸さんに 頼む方も 頼む方なんですが 「おろす 気 あったとよぉ~ 」 はいはい お気持ちだけぇ~ ・・・・
  


Posted by あんねい at 15:12Comments(0)

2012年10月23日

甘酒!




朝の仕入れを 終わり ぼわぼわぁ~と 過ごしています。

サラ・ヴゥオーンの CDを 大音量(?限りがありますが・・・)で聞きながら 夜に 元気にお客さまを お迎えする為の 充電中です。

こんな時 片手に なんかほしいよねぇ~? と 食いしん坊のワタシは キョロキョロと 正しくは 冷蔵庫の中を ひっかきまわして・・・ゲット!したのが 雑穀甘ざけ!です。

先日の じじばば(?)の遠足で 庭の鴬さんで 隠し酒と一緒に 購入したものです。

赤米、黒米、発芽玄米 とか 10種類の雑穀と 米麹で 作られています。 東洋のヨーグルト ともあります。 確かに ヘルシー 発酵食品です。

十分すぎるくらい前のワタシ(要は 昔の若かった という意味) だったら 飲まなかった・・・ むしろ 苦手意識が 強くって 見向き(!?)もしなかったです。

ところが どっこい この年齢になると 胃にも 心にも 優しいもんを 欲するのですねぇ・・・

窓ガラス越しの お陽さんの暖かさに 冷たいままで 飲んでいますが 夜 眠る前は ホットが 旨いと思う・・・・ 楽しみぃ~です。

  


Posted by あんねい at 16:44Comments(0)食べたいもん

2012年10月22日

カキフライ 始めました!




そろそろ カキ の季節です。

カキフライ 始めました! 自家製 タルタルソースと レモンを きかせて・・・ お勧めです。

(ナイショですけど この タルタルソース できたての 食パンに たっぷり のせて 食すのが 好き!なんですが 板長 滅多に させてくれません・・・カナシイコトニ・・・)
  


Posted by あんねい at 20:34Comments(2)食べたいもん

2012年10月22日

魚市場日記!




今朝の 仕入れ 完了!!

天然鯛、 あじ、 さば、 かなとふぐ、 ヤリイカ、 たこ、 かわはぎ 等々 仕入れましたよぉ~

月曜の 朝一! です。 今まで おらんかった 鯵!が 今日は おっとんしゃります・・・・

そして 仕入れ終了後 港の方を ふと みれば 男衆が わらわらと 集まり やず の せりが 始まりました。

競り人さんの 甲高い声で 瞬時に せりね(?) が 決まっていきます。 相変わらず 何と 言ってるのか 意味不明。 競り人さんの さじ加減(?) で 売値が 決まる! 解説者(?) が 「一種の 技術職! じゃな・・」

男衆たちの 一瞬の 仕事に ぽわぁんと 口をあけて 見てるワタシって・・・・ まさに 男の世界! でした。
  


Posted by あんねい at 17:05Comments(0)

2012年10月21日

お休み 頂いています・・・・



今月いっぱいは あんねい 日曜日は お休み頂いております。

新しい うちの子達が 順調にいけば 何とか お叱りを 受けずに あんねいの子! として 胸を はれるのではないかと・・・・

ただ ワタクシメ あんねいが お休み!と 言えども やるべきことは 山んごと あるのです。 土曜日から 取り掛かっていた 事務仕事を やっつけて ほっ! です。

ずぅ~っと ひたすらしてた 事務の やっつけ仕事が 終わると 自分への ごほーび!! よぉ 頑張ったってね・・・・

ひょろひょろ 自宅を 這い出して(?!) CD 買いに 街へと・・・ 前から 聴きたかった 八代亜紀の ジャズ・・・・ 部屋中を クラァク 間接照明にして これも CD と 一緒に 買ってきた 宮本輝 著 「水の かたち」 を・・・・

なんか オトナの時間・・・・ アロマは ベルガモット です。

ほんっとは やらなきゃいけない 重要書類が あるんだけれど 今夜だけは 自分を 甘やかして 月みて わぉ~ん(?!) です。
  


Posted by あんねい at 19:57Comments(0)あんねい

2012年10月20日

四方竹の 天ぷら!




四方竹の 天ぷら です。

どうも 天つゆ よりも 藻塩の 方が ベスト!! みたいです。

お客さまと この 四方竹の お話で 盛り上がり 藻塩を つけた直後 「美味しいぃ!!」 って・・・・

ワタシも 旨い!と 思います。
  


Posted by あんねい at 19:12Comments(0)野菜

2012年10月20日

高知産 四方竹!




今日も 上天気!! なぁんも 不満は ございませんっ!!

ばたばたと 朝の仕入れを 済ませ 今日は 野菜屋さんで 見つけましたっ!! この時期にしか 出てこない 高知産の 四方竹 です。

ふふふふふぅ~ん です。

だって この竹の子 こんな季節外れに 出てきて うっまいんです。 先っぽは 破竹みたいなんですが 下ぁ~の切り口は まっしかく! なんですよぉ~

シャクシャクしてて 野菜屋さんに 言わせると お出汁を 効かせた 煮物が バツグンに 旨いらしいのですが それはそこ なぁ~んでも 天ぷらに する あんねい で ございますもの もちろん 天ぷら!!で おだしています。

藻塩と お好みで 天つゆでも! お勧めでございます。
  


Posted by あんねい at 16:52Comments(0)野菜

2012年10月19日

魚市場日記!



今日は 気温は 昨日と おんなじ位だったのですが 風が なかった分 とても 穏やかな お天気でした。

いつも通り 元気に 魚市場!!です。

かなとふぐ、さば、さんま、いさき 等々 仕入れました。 でも 相変わらず 玄ちゃん鯵! おらんっ!! ウロウロしたんだけど 「高ぅして 買いきらんかった!」 だそうな・・・

そして ふと あの ペットの ぶだい が いた水槽に ぶだい が おらん!! あれぇ? どこいったとかいなぁ?

聞いたら お嫁に 行ったとのこと。 「まぁ さみしくなったねぇ!」 と 言ったら お嫁先で 天国に 行っちゃったらしい・・・ 「お嫁に 出さんといかんかったとぉ?」 に 「もっと いろんな人に 見てもらいたかったんだけど あいつ 餌の食べ方が 分からんかったみたい・・・」

あの子は 最初は 餌として きびなご!で 良かったのが みんなに 甘やかされて 海老じゃの サザエじゃの 食べたい放題だったらしい・・・

時間決めの 餌を もらうには おっとり(?!) し過ぎてたみたい・・・ なんか ぶだいの 居なくなった 水槽は さみしい・・・
  


Posted by あんねい at 18:51Comments(0)

2012年10月18日

魚市場日記!



よかお天気でした。 こんな風な お天気が 続くと ワタシの心(?)は ぽわぽわ ほこほこと 限りなく現実の世界から 遠くなりにけり的 様相を おびてきます・・・・

でも 現実にもどって 今日の 魚市場!でございます。

さば、かなとふぐ、はがつお、やりいか 等々 仕入れました。 がっ あじ!がおらん! ここ最近 玄ちゃん鯵の 入荷がストップ しとります。 なんでかなぁ~ お魚さんに 聞いてみよっ!!

焦りに あせってた ワタシに 救いの神が・・・・ 昨夜 釣ったばかりの 石垣鯛!!を ゲットしました。

いぃい顔! しとんしゃる・・・ 石垣鯛って けっこう 好き!!って言うお客さま 多いんです。 上品な甘さと こりこり感! 魚好きには たっまりまっせん!!

お魚好きの 今日のご予約の お客様の お顔が 楽しみ!です。

  


Posted by あんねい at 18:13Comments(0)

2012年10月17日

牛 はつ 炙り焼き!




お魚さんの 顔と 毎朝 にらめっこしていると 発作的に お肉も いいなぁ~と 切に 思う時が あります。

うし の はつ! です。

藻塩と 一味 あるいは ポン酢で 召し上がっていただいて おります。

ワタシが ヨダレ たらして どーすんだ!的 世界に 陥っております・・・・
  


Posted by あんねい at 20:57Comments(0)

2012年10月17日

フェルメール




朝の仕入れを ばたばた済ませ お客さまと 大宰府の フェルメール展(?実際は ベルリン国立博物館) に 行ってきました。

「会ってほしい 少女が います。」

またまた キャッチコピーに めろめろです。 個人的には 「耳飾り」 の方が ちびっとだけ 好きかも・・・・(たぶん 映画の せいかもしれない・・)

レンブラント派の 「黄金の兜の男」 これ 大好き!!!と 心静かに 叫び(?) ました。 どうも 猛々しい(?!) ものに 惹かれる傾向が強い!?

どーやったら この 質感がでるんだろう?とか 目 は アンニュイか? とか 果てしなく ぽわぽわと 想像の 世界です・・・

見終わったあと お腹すいたぁ~と 叫ぶおばば(?) 3人を きくち さんに 案内し 梅が枝餅をば・・・ 大宰府を 堪能!!
  


Posted by あんねい at 16:31Comments(0)あんねい

2012年10月16日

魚市場日記!




今日は 後見人が ねぼー(? 本人は 違う!と 言うとります) の為 焦りに焦って 魚市場! でした。

「魚が 逃げる!」 と 言うワタシに 「逃げん!!」 いやいや 逃げるやろぉ~?!

いつもの仲卸さんで でっかい 鯵! 「これはぁ あじ ですか? どんな あじ(味) ですか?」 (たまには 標準語に なるとです) 仲卸さん にやりとし 「これは おおあじ! (大味) です。」

わかった! 速攻 違う仲卸さんに・・・・ 昨日 刺身のつもりで 仕入れた かなとふぐ が 唐揚げに 化けちゃったので リベンジ!! ちゃぁんと 伝言メモに 刺し身 可! と書き付け・・・

一番最初の 仲卸さんに引き返すと ワタシの だぁい好きな やがら! が 鎮座しとんしゃる!! 発注書には なかったけど 仕入れちゃいました! きっと 板長 まぁた こげんもん 買ぉてきてぇ って 言うやろねぇ~

ワタシは 刺し身!と 思ったけれど 天ぷらも グッド! げなぁ~
  


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