食べ物いろは　あんねい

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10月の ワタシの 隠し酒です。

二羽の 庭の鶯！です。 先日の じじばばの遠足で ゲットしました。

・ 庭の うぐいす 特別純米 ひやおろし 。 久留米 産 。 精米歩合 60%

・ うぐいすとまり 鶯(おう) とろ 。 果肉入り 梅酒 。

どちらも 遠足で 試飲済み！ です。 ひやおろし は さっぱりして 食中酒として 旨いと 思います。 梅酒は 果肉が入っていて とろぉりと しています。

隠し酒 なんにしようか？ と 悩んでいたので うふふふふぅ～ です。
  

今日も！！ よか天気！でしたっ。 段々 寒さを 感じるようにも・・・ 反比例して 魚が 美味しくなるとも・・・

仲卸さんで 今日は 初めて 「いろ」 を 仕入れました。

「今日は これっ いろ！」 「？？ 」 ワタシ 内心 色っぽいかしら？ と 思ったのは 大きな 大間違いで いろんな 種類の 小魚が 色々入ってるから い・ろ ！

玄ちゃん鯵、 はも、 あなご、 しゃこ、 おこぜ 。 なんか 雑多な 小魚が とろ箱に はいっちょります。 知らんかったぁ～

箱買いして 得意満面で 次っ！ たこ が 中々 おらんで いつもは 行かないところまで 足をのばしたら おっちょった！ つつきまわして(？) 鮮度確認し 手ずかみで 袋の中に 入れてたら ちびっと 黒くなった ワタシの手・・・

「海水で 手を 洗いぃ～ じゃないと おちん！」 これもまたまた 知らんかったぁ～ まだまだ いぃっぱい 知らんかった事が 出てきそうです。
  

あんねいの 10月の お休み予定です。

うちの子達の メンバー入れ替えがあり 10月は 毎週 日曜日に お休みを いただく事に いたしました。

板長と 二人 びっしばっし(？ あやしい・・・) と 日々 鍛えているのですが いかんせん 覚える事、教える事が 多すぎて 今の うちの子達の レベルでは お客さまに お叱りを 受けかねない！と 判断いたしました。

素直で 良い子達です。 あんねいの 子！に なってくれるのは 間近！です。 乞う ご期待！で ございます。

うちの子達の ノートが 真っ黒に なった頃 最初の一歩が でると 私も 期待いたしております。 もうちょっとの お時間を いただけると 嬉しいです。

月曜日からは お休み頂いた分 いつもにもまして 元気に お迎えしたいと 思っています。 お待ちしております。  

気持ちのいい お天気の中 毎年恒例の じじばばの遠足で 北野の 山口酒造さんを お訪ねいたしました。

庭の鶯 を 作っている 酒蔵さんです。

今までは お弁当を お願いしていたのですが 今回は 一人一品運動(？) で 何か 酒の 肴を 持ってくる事になりました。

前日から 小イワシの 炊いたん (実は 圧力鍋に 凝ってるんです) と 〆さば、 明太子をば・・・・

飲めや 歌えじゃなくって 喋りまくりの世界を 過ぎたあと 清らかな 世界(？) へ・・・・

コスモス街道を 散策？！ したかったのですが みんな いい加減 酔っ払って 街道の 入り口の コスモスを 見て 今年の コスモス見物 完了！！

やぁっぱりぃ～ こうなると思った・・・ 毎年 これで 挫折してるのに 経験が 身に つかんこってす・・・
  

朝 今年一番の 冷え込みだったそうな・・・・ 市場の 中も 革ジャン着た人が ちらほら・・・・ 着たきり雀の ワタシは はて 困ったもんだ！と ため息つきながら ウロウロ。

今日は 海が 荒れたせいで 魚が 少なめ・・・ 玄ちゃん鯵も 一ヶ所しかなく でも とびっきり！で あって良かったぁ！ さばを 探してウロウロしてたら とびっきり でっかい 対馬産 さばを ゲット！ ラッキー。

着たきり雀の ワタシと 反比例(？)して 魚が ほんっと 旨い季節に なりました。
  

日差しが きれいです。 ？ なんか 変な物言いですが・・・ 空気が きれい！！ でしたよねぇ～ の 方が 正しい言い方か・・・？！

そして 秋が 深まるにつれ 絶対 食べたくなるものが これっ！！ なんです。

緑色 と言うより ヒスイ色の 綺麗さ！ この時期だけの 色合いです。

作り方は いたって シンプル。 フライパンに 塩と 銀杏を 入れ ひたすら 弱火で いっていくだけ・・・ キッチンが てんやわんやの時 唯一 ワタシが 出来る(？) ものです。

まぁ もっとも 板長から すぐ 追い出されますが・・・ 一見(？) 神経質な ワタシは 結構 頻繁に フライパンが 動いてないと いや！なんですねぇ～

たぶん 板長にとって ワタシの 手伝いは 手伝いに なってない！と言うことなのでしょうけれど・・・ カナシイ・・
  

よか天気！です。 インディアンサマーですねぇ？ （ちっと 早い？） 浜田省吾 聴きたくなりますねぇ〜 どこ いったかしら？ CD いや カセットテープだったかも・・・・

今日も 元気に 魚市場！です。

行く早々 仲卸さんから 「あんねい好み！ のが ある！」 と 指さされたのが 玄ちゃん鯵！ あんねい好みとは 鮮度良くって もちろん 安くって！です。

まずは 玄ちゃん鯵 仕入れて 次っ！の 仲卸さんに・・・・ そこで 見たのが この かなとふぐ！ きれかぁ〜でしょう？

「なに するんかぁ？」 「天ぷら！」 しばし 無言。 実は 他の かなとふぐ （もっと 鮮度のいい） 見てたんですね。 そしたら 「これは 売っちゃらん！ こっちで よか！」 と言いながら 十分鮮度 バツグン！

あのぉ〜 かなとふぐ ワタシの中では 天ぷら！ 仲卸さんの中では お刺身！ この ものを知らんワタクシメは どうにかならんっちゃろか？

良いこと聞いた！ 次は お刺身！ですたい・・・・
  

芝エビの事・・・・

お客さまだけじゃなく うちの子達にも いかに大変だったか 話を 十倍くらい 大きくして 話してやりました？！

そぉしたら うちの板長 ご褒美に かき揚げ 作ってくれたんです。

ほんっと 掛け値なしに 美味しかったぁ～ つの(？) とったせいで モサモサ感が ぜんっぜん ないんです。 今までの かき揚げは 何だったの？ って 言うくらい・・・・

調子にのって 「天茶 食べたい！って 言ぅたら 怒るよね？」 とーぜん！ という 顔 されました。 ・・・・・・・  

今朝は まぁまぁ 寒かったです・・・ 日中の お天気が こんなに キモチ 暖かくなるなんて 思いもしなかったかなぁ～？

今日は 一人市場でした。 まぁ ずいぶん 慣れた事は 慣れたみたい(？ 人ごと・・) なんですが 当然のごとく まだまだ！です。

キッチンから 白身魚！ と 発注が あったので うすばはぎを いつもの仲卸さんで 手にとったら 「やめとけぇ～！！」 はい・・・

でも 諦めの 悪いワタシは 違う仲卸さんで まぁ 立派な うすばはぎを！！！ 肉あつで まだ 生きとる！( しろーと判断ですが・・・) 値段確認に 入ったら ひぇ～～～

「昨日は もうちょっと 安かったよねぇ～？」 「今日は 高い！ 明日に したら・・・」 親切なのか 一箱買いじゃないと いかんかったのか？ 悩むところ・・・・

だから 買えなかった！！ うすばはぎ です。

そして ちびっこい(？！) たこ 買いました。 「そりゃあ たこ じゃねぇ！！」 「 わぁっかとりますっ！！」 たこ おらん！っちゅうに たこ！！ って キッチンが 言よんしゃるんやもん・・・・  

10月の 旨い地酒！です。 9月の ひやおろし と 少し チェンジしています。

・ 開運 純米吟醸 静岡 産。 精米歩合 55%

・ 浦霞 特別純米 宮城 産。 精米歩合 60%

・ 春霞 純米吟醸 秋田 産。 精米歩合 55%

ひやおろし では ありませんが 今まで ワタシの 隠し酒に してた お酒・・・

・ 獺祭 純米大吟醸 山口 産。 精米歩合 50%

以上 あっ それ以外に いろいろと あれやこれや いろんな 旨い地酒 そろえとります・・・・
  

連休明けの　市場です！

なぁのに　あんまり　魚　おらんっ！　結構　うろうろして　さば、玄ちゃんあじ、みずがれい、真鯛　等　仕入れました。

水がれいの　仲卸さんとこで　芝エビを　じぃ～っと　みてたら　「安ぅしちゃるけん　もってけぇ～！」　実は　じぃ～っと見てたのは　半分に　ならんかいなぁ～と・・・・

なんせ　前回　箱買いしなきゃいけない　ちびっこいカワハギを　10匹！と言った前科有り！（結局全部持たされたんですけどねぇ）

半分！って　言われんめぇやぁ～　と　逡巡してたら　ほんと　武士になんとやら世界で　おおまけ！してくれました。

違う仲卸さんとこで　さばとかの　始末（内臓だしたり・・）していたら　「こん　芝エビ　キモチ大きいよねぇ？」　と・・・・やっぱりぃ～

「あたま　とらんとぉ？」　「うん　とらんとぉ～　　お客さま　歯ぁに　挟まったって言よんしゃるけど　旨いけん　いいったい！」　「とったが　いいっちゃが！」　はい・・・・

頭んとこと　しっぽんとこの　つの（？）　とった　とった・・・「2000匹位　かなぁ？」　「なんがかねぇ　そげん　おらん！　720匹ったい！」

720と言う　数字が　どっから出てきたか　いささか　ギモンではあるのですが　むいた　むいた・・・
永遠と続くかと　思った！　仲卸さんとこで　全部の人を　芝エビむきに　巻き込み・・・　ゴメンナサイ！です。

「ものすごぉ　大変じゃったとよぉ～」って　恩着せ（？！）がましく　すすめにゃいかん！に　大爆笑されてしまいました・・・  

いつもだったら あんねいの中で 合間合間に 書いている 案内状を 集中して 書いております。

まぁ ワタクシメが 集中するっと 言っても たかがしれてますが・・・

昨日の 高千穂での 神社巡りで 階段の上り下りで 足の筋肉が ヒメイを あげており 何だかなぁの 気分・・・

なんせ ずいぶん 高千穂には 伺ってるのですが 神社巡りは 初めて！ 高千穂の方達も 「初めてじゃろ？？」 はい・・・ ワタシの怪しげな 解説は 一切いらない 気を たくさん いただきました。

結構 毎日 ジャズは 聴いているのに やっぱり ジャズを 聴きながら はがき 書いています・・・

んっ？？ 誰かの歌に 「アズナブール 聴きながら 手紙 書いてますぅ～」って あったよねぇ～？？！！ ムードは ちょっと 違うけど・・・
  

今日 あんねいは お休みを 頂いて おります。 ごめんなさい！です。

うちの子達と エネルギー充電して 明日から また 頑張りまっす！！
  

今 帰ってきました。 朝 7時に 家を 出て・・・・ 充実した 一日でした。

途中 コスモス畠を 見る事が 出来ました。 早いのか 遅いのか よぅ分からん！ 満開が過ぎたのやら まだ 蕾の 状態だったりして・・・

ふわふわ風の 波にのって ゆらゆらと 揺れるさまは 風の 足跡を 追いかけてるような・・・ すてき！

高千穂の 麦焼酎 や みたての雫 を 仕入れてきましたっ！！
  

秋深し・・・の 感が 日に日に 強くなってきています。

今日は さばやら 玄ちゃんやら 仕入れに行きました。 水がれい の 唐揚げが 評判良く (身より 骨せんべいの 方が ワタシは 好き！なんですが・・・) 仕入れるつもり だったのですが おらんっ！！

ウロウロしてたら 「かなとふぐ！！」 と言われました。 かなとふぐの 唐揚げって 鳥の ササミみたいで 大好きなんです。 「フグの免許 もってないっちゃが・・」 「ぜぇんぶ 始末しちゃるけん 箱買いしぃ！」

水がれい から かなとふぐ へ 急旋回(？) の お魚変更ですが これはこれで いい！！ と 思います。
  

後見人なしの 魚市場！！ いつもの パターン通り いつも伺う 仲卸さんっち！！

もっちろん 一巡は します・・・ ただ 段々 お世話になる 仲卸さんは 決まっていきます。 青魚に 強い所、 鯛など 白身魚に 強い所 など 特徴が あります。

今日も いさき を 選びながら 「それで いくら？」 「400！」 「 ふぅ～ん 」 100円玉 を 4個 出したんです。

はい ものすごい 勘違い！！！ 400グラム！！ だったんです。 「かんべんしてぇ～！！」 「ワタシも おっかしい と 思ったんだよねぇ～？！」 えっらい 安い・・・・

他の 仲卸さんで この話を したら 「値切ったやろぉ？！」 「はぁ～？！」 いやいや 値切る時は 正面きって 正攻法で いきますよぉ～ 「たっかっ！！」 ってね・・・

今日は この仲卸さんで あじ！ と かわはぎ 買いました。 泳ぎよった かさご！ が なぜか知らん 入っとる！！

しかも この 仲卸さんは 魚が 高いと 勝手に 「あんねい 好み じゃないっ！」 と 売るのを 拒否(？！) し しかも 「あんねい じゃななくって 店名 あのね！ にしろぉ！」 いやいや 勝手に 店名変更 せんどっとって・・・・・
  

秋めいて・・・・ ほんに よか 天気！！ 毎朝の 仕入れ時の 気温が 涼しいを 通り越して ちと 寒いかもしれない・・と言う言葉が ピッタリに なりつつあります。

今日は かわはぎが とろ箱の 中で 整列しちょりました！ しみじみ 見ると かわはぎって どんぐり眼！！ なんですねぇ～ えぇらしかぁ～ (注 大分弁)

なんか 旨そうな 予感！！ 今日の仕入れ さば、ひらあじ、かわはぎ、いさき、さんま、たこ 等々です。
  

坊ちゃんカボチャの グラタン です。

「まるごと！ ですっ！」 と ご説明 差し上げるのですが やはり 現物(？！) を 見ると 一瞬 身が 引けるみたいかなぁ～的 状態に おちいります・・・

今日も今日とて おつけしている フランスパンの 数が 足らん！と お叱り(？) をば・・・

はいっ 申し訳ない！で ごじゃります・・・ 人数さまを ワタクシメが キッチンに 言い忘れておりましたっ！ ワタシから 争奪戦を なさって下され～ と 言われ ええぇっ～と ブーイングが・・・

まぁ そうですわなぁ～ 4名さまに 対して パン 3枚ですもん・・・ 気ぃがきかん あんねい で ごじゃります・・・・
  

豊穣の 秋！ が 本格的に やってきました。

大分産 銀杏( 博多では ぎなん？！) 。 福岡産と 二種類 あったのですが 「そりゃ 大分 たったい！」

道端に 落ちている 銀杏を みたのは つい 昨日のような 気がしたのですが・・・

北海道から 坊ちゃん カボチャ が 入荷！ しております。 まるごと グラタンに しております。 キノコやら 何やら いっぱい 入っとります。

段々 あったかいもんやら あぶらの のった 魚やら うっまい季節に なってきております。

  

毎朝の 魚市場スタイル(？！) です。 だいぶ 板についてきたぁ～と 思っているのですが・・・

この 白長ぐつ 履くと 気分は 仲買さん！！

今日も今日とて 知ったかぶりして 赤っ恥を かきました・・・・

もんこうイカの 赤ちゃんを よぉく 確かめもせず 「かわはぎの 赤ちゃん！！」 と・・・・ 「ちがうったい！！ どこ 見よんかねぇ？！ じゃまになるけん 持って帰って！！」

かっこだけは 一人前・・・ 夢は 市場ん中 風切って 歩くこと・・・ 100年 早いっ！！ と 言われ ゲキチン・・・