2012年12月31日

本年もありがとうございました!




今年最後の お客さまを お見送りし 大掃除を済ませて 今から (深夜) の 忘年会 いや 年収め会(?) です。

お客さまに そして うちの子たちに 感謝!!です。

今年 無事に 過ごせたこと みんな 元気なこと 嬉しいことに!!です。

来年も どうぞ よろしく お願いいたします。

でも この時間帯に こげん食べる ワタシって ・・・・ 明日の ワタシが コワイ・・・
  

Posted by あんねい at 03:30Comments(0)あんねい

2012年12月29日

お正月の 準備!!




朝の仕入れ済ませて 今日は 運転手さんに 徹しました・・・

百道まで 友人を 迎えに行き 久山まで 花 買いにぃ~です。 久山の 滞在時間 約15分!! とって返し 友人を 降ろし そのまんま 春野菜の 仕入れへ・・・

野菜を あんねいに 降ろし 吉塚ー姪浜ー樋井川 と お酒の仕入れ・・・ いったい 今日は 何キロ 走ったんだろう??!!

でぇも 久山の お花を 活け 門松( ミニ だけど) を 飾り 気分は 徐々に お正月気分!

あっ 肝心の 年賀状書きが・・・・・・ どーしよー
  


Posted by あんねい at 22:40Comments(0)あんねい

2012年12月28日

魚市場日記!




昨日よりも もっと 市場の中 ざわざわしておりました。 明日は もっと するそうな ザワザワ・・・・・ 雨の中 魚を みがいて貰ってるあいだ お散歩(?!) と 思ったのですが ジョボジョボの 雨! ままなりませんでした。

魚は おっちょりました 。 かなとふぐ、 さば、 あなご、 天然鯛、 うすばはぎ、 やりいか 等々 お勧めです。

お勧めついでに ワタシの 馬刺し屋さんから 絶品の 馬刺しが 入った!と 連絡が あった 馬刺しが これ!です。 あぶらみと 赤身が 絶妙です。 甘かった!!です。 残り少な・・・です。

ぜひに 召し上がっていただきたい 馬刺しです。
  


Posted by あんねい at 18:35Comments(0)

2012年12月27日

やがら刺し




やがら の お刺身です。

原型からは 想像できないような 繊細な お刺身です。 もっちり して 大好きな お刺身です。
  
タグ :やがら


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2012年12月27日

びっくりした 魚市場日記!




なんだか 今朝は 明るくなるのが 早いような 気ぃ が したのですが・・・ 一日中 お天気が 良かった 予兆だったのかしらん??

今日も 元気に 魚市場!!です。 日頃の 学習の結果 今日は 三枚 靴下 履いてますが あったかい!!と 思ったのは 最初だけで やっぱり 冷たかった!!です。

そして 今季 最大の びっくり仰天したのは やがら!! です。

内臓の始末を お願いしてたら およぉ~!!! 内臓と 一緒に 出てきたのが 小魚!!! ひぇ~ 魚 ほぼ 原型に 近い形で 出てきたよぉ~!!!

やがら って 1/3位 口ばし で しめられてるんです。 おまけに 思いのほか おちょぼ口(? 魚に あるとすれば!) なんです。 どげんやって まるごと魚が はいっちょる!!??

市場の 方たちに 言わせると なぁ~んでも 丸のみするから! ということで なぁんも 珍しい事ではない! らしい・・・ でも 小魚にも びっくりしたけれど 胴体の 長い魚には 長い内臓! と言うのが 今更ながら リカイ しもうした・・・
  


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2012年12月26日

高千穂行




今年最後の 高千穂行!です。

いつも この時期は 天気予報と にらめっこ!!なんです。 だって チェーンも 巻けない( 第一 もってない!) スタットレスタイヤ(?) とかいうもんも 持ってないし・・・ だから 確実に 上天気の日しか 行けないのです。

前日までの お天気とは うってかわって 気持ちのいい日です。 ポカポカ陽気に 窓 開けて走りました。

一年間の お世話になった ご挨拶と 焼酎や 梅酒の 仕入れです。 高千穂にしか ない お酒です。 仕入れできて 良かったぁ~

今年最後の 高千穂が 穏やかな風景の 中に 一年の 締めくくりを 感じさせてくれます。 そして さぁ 頑張ろう!!って いう気にもさせてくれます。
  


Posted by あんねい at 23:59Comments(0)高千穂

2012年12月25日

魚市場日記!




今日もっ!!!です。 寒かったです・・・・ 足の 指先が ジンジンするんです。 ここ一週間位前から・・・ 実は 冬の 市場 楽勝かもしれないと 思った ワタシの 浅はかさ・・・・です。

さてさて 嘆きは これ位(だって ワタシらしくないですもん) にして 魚市場 ウロウロ 二周 致しました。 見つけたのが これ! ワッペン(?) みたいな かわはぎ!です。

仲卸さんの方が 「これ 買ぉて どぉするとぉ?」 「刺身よっ!」 「やめときぃ! 刺身 二切れ とったら おしまいよぉ~ うちゃぁ 買ぉてくれた方が うれしいけど・・」

「 板場さんが 嫌うっちゃ!」 「いいったい!! 美味しいもんは 手間ひまかかるように なっちょるったい!」 「まぁ おりゃぁ いいけどね・・」

うちの板長 流石に 刺し身にする!っと言った ワタシの 暴挙(?!) を 避け かわはぎの唐揚げに しちょります!! けっこう 好きなんです・・・・


  


Posted by あんねい at 19:21Comments(0)

2012年12月24日

かろうじて・・・




クリスマスイブは ユックリ目の あんねい です。

まぁ ねぇ~ どなたも イタリアンや フレンチに・・・

それでも 板長 ワタシから クリスマスらしい お料理をば!!と言う 厳命(? アヤシイ!) に 合鴨ロースの 赤ワイン煮を ご準備いたしております。

実は 律儀(?) に 鶏の お料理とか 作ってたのですが 年々 ゲキチン(?) の 様相 大! に なり・・・

唯一(?) の クリスマスメニューでは あります。 ・・・・・・
  


Posted by あんねい at 23:15Comments(0)

2012年12月24日

クリスマスケーキ




クリスマスイブ です。

実は お一人様 ケーキを 買おうか?! と まちなかを ウロウロしておりましたが はたっと そうだっ!! 明日 与約した ケーキが 届くんだった・・ 今日は ガマン 我慢・・・

そんな カワイソウナ(?!) ワタシの 願い(ケーキ 食べたい) が 通じたのか ドサドサっと(!?) ケーキが 届きました。

シュトーレンは 前に頂いたのですが ただいま 熟成中・・・ もっとも うちの子の 一人が ガマンできなくって ちびっと かじって(?) ワタシから シカラレテいますが・・・

今年は 去年よりも ケーキ 多いかも しれない・・・ うちの子たちは 大喜びです。  


Posted by あんねい at 21:23Comments(0)あんねい

2012年12月23日

年末年始の お酒!!




なりよし酒店さんっちから 年末年始の お酒!です。

「開運」 は あんねいの お正月の お酒として 定番です。 「三岳」 も 久しぶり!!です。

お正月まで 内緒の(?) お酒です。
  


Posted by あんねい at 19:46Comments(0)地酒

2012年12月22日

年賀状書き・・・




何事も お尻( けつ!とも言う) に 火ぃ が つかんと エンジンが かからん!! と言う 悪癖 が ある ワタクシメ・・・・

ほんっとに ほんとに 火ぃ がついて 書の 師匠んっちに!! 用事のある時 (困った時!) しか行かない生徒に 師匠 寛大にも ワタシの ワガママ聞いた上での お手本を 準備していて下さいました。

約 15~16枚の お手本から 選ばせていただき 今回は フシギにも 2~3枚の 清書で 出来上がり 大幅な 時間の あまりが・・・

そこで 師匠 「せっかく きたのだから お地蔵さんを 書こう!!」 「いやいや そんな 難しい事は 出来かねまするぅ~」 尻込みするワタクシメは 完全無視され・・・・

「感謝」 と 「鳴謝」 と 「深謝」 の 違いを 説明され ???マークの 羅列・・・・ しかも 正生徒(? と言うのか知らん 真面目な生徒さん) たちは 2時間も すれば 自分の お地蔵さんを 描かれたそうな・・

ワタシ?? いい加減な ワタシですもん 形があって ないようなもんは 得意中の 得意・・・ 師匠の お手本とは 似ても似つかぬ(?) お地蔵さんが 出来上がり ヘタも 個性!! と・・・


  


Posted by あんねい at 22:04Comments(0)あんねい

2012年12月21日

魚市場日記!




夕方からの 雨もよう・・・ 予報でも 土・日曜は 雪もよう・・・ やっぱり ひと雨ごとに 寒くなるって ほんっとなんだぁ~と 妙なとこで 納得。

高千穂に いつ 伺おうか?と この時期 天気予報と にらめっこ状態に なるのは 例年通りなのですが 今季は 寒くなるのが 早すぎぃ~!!!

魚市場も 皆さんから 1、2か月位で ギブアップやろう?!と 思われてたみたいですが よれよれながら 何とか 続きよる・・・ 「えらいねぇ~」 と まるで 子供扱い。 まぁ ねぇ~・・・・ けっこう 我ながら 持続性は あるごたる・・・

そして 今 一番の お気に入りの お魚さん!! 水槽から あげたとたん ニョロニョロ バチバチ 動き回って ワタシ 追いかけ回しております。

あなご お刺身でも 天ぷらでも バツグンに 美味しいと 思っております・・・
  


Posted by あんねい at 18:15Comments(0)

2012年12月20日

ガンダム豆腐!?




超(?!) ワガママ(?!) な お客さまから コース料理のご予約を いただきました。

「普段 メニューにない 料理を 食べたいのです・・・それと お豆腐の 持ち込み(?) いいですかぁ?」

ワタシから 我が娘! と 言われてる お嬢さん方 の ことです。 うちの板長も 遊び心で 「ズゴック」 の お豆腐が 入った 塩麹鍋を・・・

そして デザート(?) に 「ザク」 の 濃厚枝豆風味の お豆腐を・・・ いいんじゃろか

いいんじゃろか ついでに ガンダム豆腐、 ズゴック、 ザク さっぱり わかりません!! 豚児たちの 読む本は 小説であろうと マンガであろうと 一通り 目を 通していたのですが 記憶にない・・・・ かなしい・・・
  


Posted by あんねい at 21:10Comments(0)あんねい

2012年12月20日

魚市場日記!




今日はっ 寒かった!! おっかしいなぁ ワタクシメの 皮下脂肪で ちょっとや そっとの 寒さには 耐えられる(?) はずなのにぃ~ おかしい・・・ と言うより 寒さが ひどいのか・・・

寒さしのぎの 意味もかねて 市場の中を ウロウロしていましたら 突然 ラジオ体操の 声が 流れてきました。 はい あの 懐かしい声です。 わらわらと 市場で 働く方たちが 出てきて 体操しております。

だぁれも 見えないとこで ワタシも 参加!! 普段 使わない筋肉を 使うようになってるんですねぇ~ ラジオ体操って・・・・ちょっとだけ 得した気分です。

市場から 新鮮な気分で 新鮮な 魚を 持って帰り 板長 ご予約の お客さまの 料理準備に 余念がありません。

今日は 本かつおも あなごも ぷりんぷりん しちょりました。 賑やかな 夜に なりそうです。


  


Posted by あんねい at 18:42Comments(0)

2012年12月19日

魚市場日記!




魚市場!! 「今日も 元気やねぇ~?!」 「うん 元気が取り柄!!」 半ば やや やけぐそ気味・・・

行く早々 かつおを いつも お世話(仕入れてる) 仲卸さんから 「一生に一度の 頼み!! まだ 一回も むり 言ぅてないやろー?」 指差す方向を 見れば、 はがつおの でっかいのが 鎮座しとんしゃる。

仕入れ損ねた (買いすぎた) かつお・・・ いつも仕入れる業者さんが 体調崩して 丸々 余ってる・・・・ 一箱 2尾! それでさえも 二週間 ずぅっと はがつおだけ 売り続けんといかん!!

「ハンバーグにしたら?」 「つみれには しよるけど・・ 2尾はねぇ~」 「ちがう 違う!! 5箱!」 「えっ 10尾だよぉ!! よけい 無理やん!!」

お世話になってる 仲卸さんの お役には 立ちたいけれど 「ちぃちゃな 店 だよぉー わかっちょるとぉ?」 お互いに 悲しそうな(?) 顔をして 今日の 仕入れ完了! ワタシの トロ箱に 魚を 積み込んで あんねい着!

さば、 やりいか、 玄ちゃんあじ、 あなご、 天然鯛 等々 お勧めです。
  


Posted by あんねい at 18:04Comments(0)

2012年12月18日

晩秋? いや 初冬?




晩秋 と言う 季節が 一瞬で 初冬 と言う 季節も 一瞬で いきなり ふ・ゆ !! と言う感じがします。

いつもだと 紅葉狩り と言うのか 紅葉した 葉っぱを ひらって(?) 回るのですが 何だか そのチャンスを のがしたような 心残りな気分です。

朝の 厳しさに 丸々と 着込み 仕入れに GO!でした。 さばが ワタシと いい勝負(?!) と言うくらい 丸々ぅ~して いいんじゃろかい? (ワタシの まん丸より 絶対!いい事は 間違いない!)

仕入れ完了後 散歩 と言うには ちと ハードな ウォーキングを 致しました・・・・

まだ 二回目 なのですが 大濠公園を 歩こう会! です。 前回は 様子見(?!) だったらしく 今日は まさに 正しい歩き方!です。

同じ 歩くのなら エネルギーを たくさん消費する歩き方を!! と言うことで 歩幅を 広く! 手は 振って! 少し 前のめりに! (必然的に 足が 前に出る)

欲を言えば 足の 親指と 人差し指で 地面を 蹴って! はい・・・ 公園内は マラソン大会で わこーど が すごいスピードで 走っております。

その間を 縫うように ・・・ 初回は 二周(4キロ) を 二時間かけて でしたが 今日は 30分 (だったとおもう・・・) いかに 速歩(? なってない!って 言われたけど・・)

内臓脂肪が 一気に 2倍にもなった かわいそうな(?) 我が身・・・ もとに もどさにゃ いかん!! あっ お魚さんは 違うけど・・・
  


Posted by あんねい at 19:58Comments(0)

2012年12月17日

刺し盛り




今朝の 市場は 暖かかったです。

さば、 玄ちゃんあじ、 あなご、 本かつお、 天然鯛、 かなとふぐ、 ホタテ貝柱 等々 仕入れ あなごとか さばいてもらってる 待ち時間 ウロウロ お散歩(?!) です。

階段を 上ったり降りたり 太極拳もどきを やってたら ぎょっと されたり・・・ 実は 市場の方達は 忙しいから 人の事は 無関心!だと 思ってたんです・・・・

まぁ ワタシでも ぎょっとするかぁ~ 薄暗がりの中で みんな 忙しそうに してるのに 唯我独尊(?) 不審な動きは してますよねぇ?

でも 今日は暖かかったせいか どう見たって しろーと!! と 思われる方達の 集団が 魚の 袋 下げて 意気揚々と 帰りよんしゃった! 仲卸さんに 「ワタシも 大概 しろーと じゃけど・・・」 に 大爆笑されてしまった・・・

今朝の仕入れで 美味しい 刺し盛りが できそうです!!
  


Posted by あんねい at 17:43Comments(0)

2012年12月16日

忘年会?!




あんねいで じじばばの 忘年会! と称して コース料理の 確認を しております・・・・

まずは 前菜 と 雷山の すくい豆腐。

料理 そっちのけで 付き合いが 始まって もう 17~8年に なるそうな・・・・

「この歳に なると 忘年会が 元気に 一年 過ごせた 確認に なるんだよねぇ~」

あっ そう言う考え方も あるんだぁ~ 忘年会って そう言う意味では いいですよね?!

腕まくりして 食べることに いたします・・・・
  


Posted by あんねい at 18:50Comments(0)食べたいもん

2012年12月15日

魚市場日記!




早朝から 雨が そぼ降っておりました・・・ はい しかも くぅ~らぁいぃ~んです。

今日は カラスの 声も しぃへんしぃ~ 雨のせいか 暗いせいか いつもの カラスさんたちの 定位置(? そんなもんが あったらの話ですが) を 見上げたら あれぇ アルファベット!!

駐車場の 位置を分かりやすく アルファベットで 表示してたんですねぇ~ いつも 仲卸さんの名前の 出たとこ!って 言ってたので 新鮮!! な 発見。

そりゃそぉだよなぁ~ 確実性!という事では ・・・ あったりまえの 事だったんですけど 市場の 中は そんなもんない!と 思ってたぁ~ (スーパーじゃ あるまいし!ってね)

なんだか しっとりした 市場から 今日は さば、 あじ、 水かれい、 あなご、 天然鯛、 かなとふぐ、 かわはぎ 等々 お勧めです。(あなご でかかった! です)
  


Posted by あんねい at 16:43Comments(0)

2012年12月14日

糸島豚 の ロース 炙り焼き!




雨の 金曜日に なりました。 えぇ~っていう気分では ありますが そこはそこ あんねいで ございますもの 雨にも負けず 風にも 負けず!でございます。

最近 お客さまから 「焼き鳥 ないのぉ~?」 って 言われる事が 多々有り! で 始めました 炙りもん!! (かぶきもん じゃ ありません)

ほっけ やら つぼ鯛 やら 焼いてはいたのですが 糸島豚の ロース やら 地鶏の もも やらも 炭火で 焼き始めました!

あぶらが おちて いい感じです。 時々 キッチンから ぼわぁ~と 炎が あがっていますが 上手く焼けてる 焼けてる と ニンマリ してしまいます。
  


Posted by あんねい at 18:57Comments(0)