2013年08月31日

とろ豆腐 餡かけ!




台風一過! とは いきませんでしたねぇ~ 至るところに 雨降らせて 土砂崩れなどの 心配が なければ いいのですが・・・

あんねいも 昨夜からの 続きで クーラー修理に 明け暮れ(?)て おりました。 クーラー屋さんの 奮闘(?)の かいあって 無事 機嫌直して 働きよんしゃる・・・・

いくぶん 涼しくなったとは言え まだまだ クーラーは 必需品ですもんね・・・・

自分が この クーラー騒ぎに 疲れたわけではないのですが、 こんな時 とろとろ するする したもんが 欲しくなります。

荒木豆腐店さんの とろ豆腐に 冷たぁくした 葛あんを かけました。 みょうが と わさびを 添えて・・・・

優しい 口あたりに ほっとします。 年がら年中 食欲全開の ワタクシメも 身体に いや 胃に 優しいもんが 欲しいってことは 自覚なき 疲れが あったりして・・・・ ひぇぇ~
  


Posted by あんねい at 19:17Comments(0)食べたいもん

2013年08月31日

台風と 共に・・・




台風と共に あんねいの クーラーも オーバーフロー!!!!

深夜の 徘徊とか 夜の夜中 動き回っては いるけれど 今回は クーラー屋さんまでも 巻き込んで・・・・・ 深夜の クーラー修理で ございます。

昨夜から 大事な お客さまを お迎えしているのに 我がクーラー 働くのを 拒否し・・・ なだめすかしたけれど やだっ!!と・・・ なんちゅう どら息子!!

お客さまに 多大なご迷惑を おかけしてしまいました。

クーラー屋さん 故障修理依頼で 身体が 三つあっても まだ 足りない!(たぶん・・) 状態の中 深夜の 徘徊 じゃなかった 修理です。

クーラーからの 水が どさどさっと 落ちてきたり 板長までも 巻き込んで この騒動は まだまだ 続きそうです・・・・
  


Posted by あんねい at 00:36Comments(0)あんねい

2013年08月30日

きびなご の 天ぷら




台風 直撃 なんでしょうか? ニュースと 天気予報 ずっと にらめっこ(?!) してるんですが・・・・

と言うのも 昨夜 ご予約の お電話を ちょうだいした時、 さすが ノーテンキな ワタシも 「台風 大丈夫でしょうか?」 と 思わず 聞き返してしまいました。

一瞬の 絶句感(?) の あと 「たぶん 大丈夫でしょう・・」 「それでは 雨・風 突っ切って お見えくだされ~」 「 はぁい 雨・風 突っ切って・・」 言ぅたものの 気をもんでいます・・・・

あんねいは たとえ 雨が降ろうが、 槍が 降ろうが お客さまを お迎えする 準備は できてるのですが・・・

「雨・風 の 中 来たのに しまっちょった!!」 以前 お客さまから お叱りを 受けて以来 板長と 二人で 準備万端 が 伝統(?!) に なっているのですが、 逆に 「こん台風の中 はよー 帰らんかい!!!」 と 叱られたり・・・

ご予約を 頂いたからには!! 雨も 風も 収まってくれると 嬉しいのですが・・・

きびなごの 天ぷら ご準備してますよぉ~

  


Posted by あんねい at 16:54Comments(0)

2013年08月29日

小アジの 南蛮漬け




仕込み中の 小アジ です。

あんねいの お客さま 南蛮漬け お好きな方が 多いんです。 どーも 頭から ムシャムシャと 食するのが お好きみたいです。

今回は ほんっと 頭ごと!! と言うのに 最適な 「あじ」 でした。 ワタシなんかも そうですが 骨粗しょう症とか 要は 「骨」 と言う言葉に 敏感に 反応するんですねぇ~

だから 頭から ! とか 骨まるごと! とかに とても 弱い・・・という 図式が 出来上がっていきます。

板長 あまりの 鯵の 多さに ため息つく間もなく 刷毛で せっせっせっせと お粉(?!) を はたいております。 べっぴんさんみなって うっまくならんと いかん!!

今日のお勧め!! こしょう鯛、 天然鯛、 たこ、 エアーさんま、 ホタテ貝柱 等々 お勧めです。
  


Posted by あんねい at 18:31Comments(0)

2013年08月28日

そろそろ さば! (魚市場日記)




ずいぶん 朝は 涼しくなりました。 いつも 魚市場で 一緒になる お寿司屋さんからも 「汗 かいてないねぇ~ どぉしたとぉ~?」 「涼しいけんたいっ!」

海の中も 涼しくなってきています。 さんま エアーで 入荷!です。

夏のあいだ お休みしていた さば!! そろそろ いいかなぁ~?!と 思って ひっさしぶりに 仲卸さんとこに 顔を出しました。 ずいぶん(ひと夏ぶん) 久しぶりなので 覚えてるかなぁ~? 心配!!

顔だすと 「あっらぁ そろそろ 顔 見せてくれる!と 思っていたら 来たよぉ~」 ふっふ ウソでも うれしい・・・

「あぶら のってるよぉ~!!」 いいね、 いいねぇ~ 「頭と 内臓 出すの ワタシ!!」 「えぇ~ どーしたとぉ~?」 「ベンキョウしたとよ!」 「みちゃろ!」

ワタシの 作業ぶりに 「あっ あぁっ!!」 「手ぇ 切る 手ぇ きるっ!」 気がきじゃないみたい・・・ 「頭んとこ もーちょっと 薄く切れたはずっ 勿体無い・・」 言われて しもぉたぁ~

ごまさば いけると思います!!

ぐずぐずしてたら 別の仲卸さんと 目ぇ が あっちゃったぁ~ おいでおいでをされ 沖縄の 海ぶどう 買わされ(?)ちゃいました・・・

でも 海ぶどうって ふしぎぃ~ つぶつぶが プチプチいって 好きなんです・・・・


  


Posted by あんねい at 14:32Comments(0)

2013年08月27日

魚市場日記!




魚市場仕入れ ずいぶん 涼しくなっております。 朝晩の 涼しさから 秋が 身近に なっていくんですねぇ~

今日は いさきにの さばきかた 復習編でした。 しばらく さばいていないので 師匠に ご教授(有り体に言えば 丸投げとも言う) いただきました。

頭、骨やらを 味噌汁にする為に 頭の 割りかたの 伝授・・・

ワタシが 鯛の頭割り方顛末記( 出刃包丁 一本 刃 ボロボロにして 使いもんにならなくなった!)と お吸い物の作り方 (みりんを ちびっと使う) の 話をしたら 「包丁の話も 吸い物に みりんを 使う話は 他所でしたら いかん!!」と・・・

吸い物は 塩か 薄口醤油いがい 使ぉたら いかん!もんらしい・・・・ しろーと 丸出し!だそうな・・・ そりゃ、 確かに! 素人ですが・・・

しょんぼり(?) しながら 南蛮漬け用 小アジ 見つけましたっ! とたんに ニコニコです。 小蟹(2センチくらい) や 小鯛(同じく!!) それに 見たこともない 小魚が・・・

ワタシの 「??」に 「えぇ~っと あんぽん じゃない えぇっと とんま! 煮付けたら うっまい!!」 「うっまい!の前に なんちゅうた? ワタシの 顔見て 言うたやろ? とんま!って」

「いやいや 正式な 名前 忘れたけど とんまは 旨いよぉ~!」 なんか 上手く はぐらかされたような きがせんでも無いけど・・・・ 旨いだって・・ 楽しみぃ~
  


Posted by あんねい at 19:22Comments(0)

2013年08月27日

むくどりくぅ~ん (あんねい農園)




すごく 丁寧に 耕されてるでしょう? ワタシも いっぱしの 農家さん?? いたについてきたかしらん??

とぉ~んでもないっ! ことの 顛末は・・・・

朝 我が畑に たちました! とても 丁重に 耕されています。 ワタシの作業とは 雲泥の差・・・ 最初に 思ったのは 何日か 畑作業サボってたので 畑の大家さんが 草抜きして下さった?

いや 違う・・・ よそ様の畑には どんな状態であろうと 手ぇ を 出さないのが 暗黙のルール。 犬? 猫? わっけわからん・・・ と言うより なぁにも 貧弱な 我が畑に 異変が 起ころうとは つゆ知らず!です。

畑のオーナーから 「原因がわかった! むく鳥 むくどり!」 柔らかい畑の下の 虫!!を 食すんですってぇ~ いぃっぱい ある 畑の中から 我が畑だけ ご所望されちょる!!!

確かに 虫が ぎょうさん おっちょる! とは 思っていましたが・・・ 肥沃な 大地に 貧弱な 作物・・・ この アンバランスさが さもありなん! です。

ワタシが 望むのは 虫さんでもなく むくどりさんでもなく 野菜の 大豊作!なのですが・・・・


  


Posted by あんねい at 13:51Comments(0)あんねい

2013年08月26日

特別な日の チーズ!




大切な方の 特別な 記念日に! と ご予約を いただきました。

乾杯に シャンパンを。 赤と 白の ワインも! と ご希望です。 美味しいチーズを 召し上がっていただくことに しました。

でもっ チーズの事は なぁも わっからん! えっへん!です。 こんな時の 神だのみ的かたが いらっしゃるんです。

ワタシの 駆け込み寺(?!) でもあります。 舞鶴にある ボン洋酒店さん!! 伝家の宝刀です。 シャンパン、赤と白のワインを お飲みになることだけで 相談にのっていただきました。

実は 事前に ブログ シャンパンにあう チーズが 入荷!と言う情報は もってたんです。

写真の 奥から 時計回りで 「モンスブリヤサヴァランプテ」 (シャンパン用) 「モンスミモレット(2年熟成)」 「モンスブルーデコース」 (青カビ ) ドイツ産 干しぶどう

「お口に あうと嬉しいんですが・・」 ご心配いただきましたが、 皆さん 美味しい!!と しかも 「ミモレット 何年もの?」 と 言われてしまいました。

なぁもわからん ワタシ一人では どうしようも無い世界に 突入するとこでした・・・・ 恵まれてます・・・
  


Posted by あんねい at 18:41Comments(0)食べたいもん

2013年08月26日

あんねい農園!




魚市場仕入れっ!!! こげん 涼しぅて いいんじゃろか?! と 思うくらい 涼しいんです。 秋だぁ~!!って ここで 喜んだら きっと 裏切られるよねっ?!

でも ひと雨ごとに 秋を 連れてくるっていうのは 本当ですねぇ~

我が畑に 着くと 秋の虫たちが 鳴いていなした。 おぉぉ~ 秋だねぇ・・・・ ここ2日ほどの 雨で 畑 さぼってたんですが、 お客さまから 「水やらんでいい!ちゅうて 行かんかったら いかんよぉ~ 収穫に 行かにゃぁ~」

ゴーヤが 稀に見る 長さに 育っちょりました。 ピーマンも 負けず!!です。 柿の木の 葉っぱ 拾いました。 秋の色に・・・・ 雨 こんこん~です。

撤収 テッシュウ です。
  


Posted by あんねい at 07:57Comments(0)あんねい

2013年08月25日

深夜の はいかい・・・




毎度まいどの 恒例の 深夜の はいかい です。

毎日 追いかけまくられ的気分(どんな 気分なんじゃろかい?!) で 目の前の オシゴトの お片づけ(?) の 日々・・・・

焦りあせりながら ご機嫌伺いの はがきを おだししました。

ちょこちょこ 時間差攻撃(?) で おだししているので お手元に 届くのが てんで ばらばら・・・ これまでは 過去最高(?)の 温度だったので タイミング的には OKだったのですが あっれぇ~的なお天気・・・・ どないしよー

先に はがきが 届いたよぉ~と 報告に きてくれた いもーと分に 「して どー よんだぁ~?」 と 聞いた途端 目ぇ が 泳ぎよる。 どうも ろくに 読みもせず はがき 着いた! あんねい行って 地酒呑まにゃ! と言う事だったらしい・・・

まぁ 確かに わっけわからん!と (別名 読めん!) 言う はがきに 拍車が かかってはおりますが・・・ 気分は さっしてくだされ状態で ございます。
  
タグ :残暑見舞い


Posted by あんねい at 22:51Comments(0)あんねい

2013年08月25日

ゴーヤ色の服?!




昨夜の事 「ゴーヤ色の服着て どーしたとぉ~?」 実は ワタクシメ あんねいでは ほぼ 真っ黒の Tシャツに Gパン、 黒のエプロン!が 定番スタイルなんです。

うすぅい 空色に 見えますが、 黄緑色の Tシャツなんです。 たまたま 畑の 話から ピーマンや ゴーヤが たぁくさん採れたっ!と言う話で 盛り上がったんですねぇ~

もちろん ゴーヤの漬け物の 話や ピーマンの料理方なども!! 「そのせい?」 いやいや 年取ると はでっちぃ(?) 色もんを たまぁに 着たくなるんですぅ~

柔らかな 優しい 緑色!と 思ったのですが ゴーヤ色!!とな? うぅえぇ~ん・・・・
  


Posted by あんねい at 18:40Comments(0)あんねい

2013年08月24日

ワタクシメの ご飯!



本日 四食目!!

朝っぱらから コロッケ、 ピーマンとベーコンのバター炒め、 納豆、 コールスロー 等々 食し・・・

お昼は そうめんをば・・・ 夕方 あんねい 来る前に カレー を 食し 今日 一日の 食すべきもんは お終いっ!! と 思っていたら 板長から 夜ご飯が 出てきました。

コース料理の お客さまの おあまり・・ 鯛の味噌汁、 あらかぶの 炊いたん の 付け合わせの お豆腐と ちんげん菜。 ごーやの おにぎり。 デザートまで ついちょる・・・・ もちろん、 お味 チェックを兼ねてはいるのですが・・・

何キロに なったか?! 悩むのは 明日からに しよー

「キャベツの 千切りの サラダ なんちゅうたっけ?」 うちの子たち ドン引き!! 最近 まぁったく 言葉を 思いださんときが ある・・・・ ひぇ~~~  


Posted by あんねい at 21:01Comments(0)あんねい

2013年08月24日

うすばはぎ!




大好きな うすばはぎ の お刺身です。

別名 羽子板(?!) とも 言われております。 外側の 皮(?) が ものすごく 固いから 羽根つきが できます (ほんとかいな?)

ものすごい 命名!だと 思いました。 羽根つきも!だけど、 ピンポン、テニス ようは ラケットを使うもんだった まかせときぃ~!! と言うかんじ・・・

でぇも 見てくれとは 想像もつかないくらい 繊細なお味! ポン酢に きも を といて 食すと 濃厚です。 人間にしても(?) 魚にしても みてくれ(?) が いかついと 内面は うふっ ステキ! って 思うんですが・・・ あれぇ~ なんか へん?
  


Posted by あんねい at 17:33Comments(0)

2013年08月23日

魚市場日記!




今朝は 雨の 魚市場!でした。 ジョボジョボ降りでは なかったのですが、 地べたを 濡らす程度には 降ってくれました。

「なぁんで そげん 汗かいちょるとぉ~?」 「としとると 頭やら 顔から 汗かくんだってよぉ~」 わこーど びみょーな 反応・・

さて 本来の目的である 魚の仕入れ!!

「すずき どんなぁ~?」 「やめちょけ! しまっちょる!」 代わりに うすばはぎ!が トロ箱にはいっちょる! 写真 しゃぁしぃん!! 「上手く とれよっ!」

「うすばはぎの 口って 可愛いよねぇ~?! 口 とんがらかせて うぅぅ~ん(?) って いよんしゃるごたるよねぇ?」 「そぉねぇ わぁかいお姉ちゃんだったら よかごたるけど あぁたみたいな ヴァバサン(!) が 口とんがらせてもねぇ~・・・」

まっままままぁ~

言うに事欠いて・・・ まぁ そりゃそーたい!! でも うすばはぎ かわいいですよねぇ?

今日のお勧め! 天然鯛、 うすばはぎ、 いっさき、 やりいか、 さば、 ホタテ貝柱 等々 お勧めです。
  


Posted by あんねい at 19:02Comments(0)

2013年08月22日

あんねい農園!



我が畑の 作物は 色んな種類が 節操なく(?) 植えられています。 なぜか?! 畑との 相性、 もっと言えば ワタシとの 相性 なんですねぇ~

もっと アリテイに 言えば どこまで 手ぇ を ぬけるか?! なんです。 もちろん! しなければいけないこと 水やりやら 栄養補給やら は しっかり やった上での事では ありますが・・・

だから えっ?! と言うような事に 遭遇します・・・・

ピーマン!! 確かに 赤 やら 黄色 の ピーマン(? パプリカ) 植えた 記憶は あります。 でもっ みぃ〜んな 普通の 緑色の ピーマンだと思い ある程度の 大きさになると ちょきちょき 収穫ぅ~ してたんです。

植えた記憶は 遥か彼方 ぼーきゃく(?) の 彼方だったんですねぇ~ きっと 水不足で 色ずく エネルギーが なかったんですね?! ところが ワタシの チョッキン前!と ピーマン自身の エネルギーが 合致し 本来の スガタカタチに・・・

ぶっくり( 豚児たちの 小さい頃の口癖が 時々でる) したぁ~

綺麗な 黄色の パプリカ!です。 ふふふふぅ~ん です。 甘いぞ あまいぞぅ~ たっのしみ!です。


  


Posted by あんねい at 11:33Comments(0)あんねい

2013年08月21日

大葉の シャーベット!




我が農園の とれとれの 大葉をつかって シャーベットを 作ってくれました。

大葉が 山んごと 出来ちょるけん どーにかしろ!の 大号令(?!) のもと キッチンの うちの子 頑張りましたっ!

シャーベットと ゼリーを 作って 「試食して くださぁい!」 「はい はぁ~い!」 と 返事だけしてたのですが 何だか ワタシが 試食する前に お客さまに おだしし、 美味しい!の 反応を いただいてる・・・

まぁ ワタクシメの 舌よりも 確実な お客さまの 舌のほうが 信頼は おける・・・確かに・・・ でも 食べることに関して 一番が好きなワタシは 「ワタシが 一番に 試食せんと いかんめぇもん!!」

常連さんだからこそ!の 話の やり取りでは ありますし、 板長から OKサインを 貰っているの べつ 言うことないんですけどぉ・・・ なんか いじけてる? ワタシって・・・・
  


Posted by あんねい at 20:16Comments(0)食べたいもん

2013年08月21日

あんねい農園!




おぉ~ げいじゅつ的!!!

魚市場仕入れ 終了し 我が畑で 未知(?) との 遭遇・・・・

ジョボジョボ水やりを 終えると それぞれ( 言うほど 種類ないけど) の 野菜たちと 対面(?) します。

「あっ オクラ ちぎらんと いかん!!」 とか 「大葉 ちびっと 葉っぱ 大きくなっちょる!」 とか・・・

そこで! 芸術的 青虫さん 発見!! まるで 「はらぺこ あおむし」 (この本 だぁい好き!) の 実写版(?) じゃないですか?!

もぞもぞ 動きながら 我が大事な パセリをば 搾取(?! オーバーか?) の 真っ最中では ござらぬか?!

しばし 逡巡し ご退場願ったことは いうまでもありません!! 非情な ワタクシメ・・・・です・・・・

  


Posted by あんねい at 10:11Comments(0)あんねい

2013年08月20日

さんま刺し!




暑あつあつぅ~の 中での 気分は 秋!!

北の海からの お届けもん!です。

今季初の さんま!! エアーさんま と言って ひこーき に 乗って やってきます。 お客さまに 説明を差し上げる時 「ゼイタクでしょう? ワタシでさえ もう 何年も(何十年かも) ひこーき 乗ってないのにぃ~」

みょーな 解説に 皆さん びみょーな(?) 反応・・・・ でも 青魚 美味しかったですよぉ~ (ちびっと 試食)
  


Posted by あんねい at 18:37Comments(0)

2013年08月19日

魚市場日記!




魚市場 行きました・・・・ トーンダウンしていませんっ!!!

実は 板長からの 発注メールが はいってないんです・・・ と言うことはですよぉ このワタクシメが ヤミクモ(?) に 仕入れなきゃ いかん!!ちゅう事なんです・・・

まだ 覚めやらぬ 我が脳みそをば フル回転せんといかん!!のです。 予約状況を 一生懸命 思い出しながら 仕入れるしかない! でも こういう状況 結構 嫌いじゃないんです。

当たるか 外れるか?

要は 仕入れすぎか ドンピシャか?! と言う事なんですが さて 結果は? 当日予約が ぼちぼち!! うっまい しかも 定番(?) じゃない 魚が まっちょります!!

今日の お勧め! こしょう鯛(お気に入り!) いさき うすばはぎ やりいか そして 今季初! エアーさんま!! です。
  


Posted by あんねい at 15:48Comments(0)

2013年08月19日

あんねい農園!




今日も日課の 畑に ジョボジョボ 水やりでぇす~

友人が 「 昨夜 水 いやんになるくらい やったからぁ~!」 「今朝の 水やりは 行かんでいい!」 と 言ってくれたのですが、 たぶん オクラが 巨大化(?!) しちょるはず!!

まず オクラに 向かい合う(?) と やらねばならん!事があります。

わんさか いる ありさん!!と 対峙し 退治 せんと いかんのです。 もちろん おてて(?!) と 言うわけには いかず (ものすごい 数) じょうろで じゃぶじゃぶと 水かけです。

葉っぱの裏を 裏返し、 花の 花びらを 落とさんごと 指で 押し広げ・・・・ ありさん アタフタと 逃げまくりますが ここは それ 目ぇ を つぶって 地べたに 落下していただきます。

一仕事終え、 木陰で 涼しい風を 楽しんでいますが 暑さのせいか 蚊ぁ が おらん!!!

柿の実が ときどぉき ぼとっと 落ちてきます・・・
  


Posted by あんねい at 08:55Comments(0)あんねい