食べ物いろは　あんねい

上記の広告は2週間以上更新のないブログに表示されています。 新しい記事を書くことで広告が消せます。  

なんか 最近の うちの板長 ひょっとしたら 暑さのせいで 開き直り気味？！

本日のお勧め！ を 見ると 揚げ出し豆腐！ に 続いて 麻婆豆腐！ とあります。

しかも 麻婆豆腐を オーブンで 再度 熱々に 焼いちょります！！ オーブンから 上がりだちは ぶつぶつ ぐつぐつ 言ぅちょります・・・・ 湯気も ほわほわ あがっちょります。

「これに ごはぁ～ん！！ って 言いたくなりますよねぇ～？！」 って 思わず 言いましたが 「うん！！」 と 言い返され ありゃ？ ここ もしかして 居酒屋じゃ なかったけか？ と 慌てて 思いました・・・

「ビールが うっまいよっ！」って 言わんといかんじゃった・・・

でも あっつい時には あっついもんを！！ 暑気払いの 一つでは あると思うのですが・・・・ 汗 いぃっぱいかいて すっきり出来る！ と 思います たぶん・・・・ あれぇ～～～  

お盆明けの 魚市場！です。

いつもの時間に いつものように 市場 いったのですが、 さすが 駐車場が 車で ほぼ 満車・・・・ すわっ 出遅れたか？！と 小走りに 歩を進めると ほんっと もう 汗だく・・・

仲卸さんも 「走って こんでん よかっ！」 ・・・・・ でっもですねぇ～ 焦るんですよぉ～ 群集心理(？) でしようか？ 人さまは 人さまと 思う傾向が 強いはずなのに こりゃ トイレットペーパー 買い求め 走り回るタイプ？ もしかして・・・

今日は 天然鯛！ いっさき、 かんぱち、 たこ！ たこは 足が ちぃっと 傷ついてるので ちびっと やぁすぅしちゃると言われた たこ！です。

暑さも いっとき！とは 思うものの もうちょっと がんばらんと いかんですなぁ～
  

言い飽きた！ですよねぇ～ 暑いって・・・・ ここまで来ると 身体の 開きなおり(？) で 対応するしか なさそうです。

でも ちびっと 身体に 優しいもん 食べたいです。 でも 精進料理的もんは ちょっと・・・

でっ お豆腐 しかも とろ豆腐を 揚げ出しにして アブラ分(？) を 加味しました。 ちょっと こくが 出てきてると・・・・

みょうがと しょうが を のせて ふっふ あつあつで 召し上がっていただいております。
  

イマハヤリ 酵素作り ワレモ スナルト・・・ って 実は 酵素 できるのかしらん？ と 強い(？！) 不安感の中に おっちょります。

「酵素作り は 無農薬！」 から と言うことで 確実な 無農薬と言えば 我が畑の 野菜しかない！ しかも 大葉！！ ネットで 酵素作りの 方法を 首っ引きで 検索・・・・

初めての事なので 少量で 挑戦！ 大葉、パセリ、イタリアンパセリをば 茎も ぜぇ～んぶ 使って・・・・

・一日目 大葉の いぃ～い 香り。

・二日目 草っぽい 何か 青汁っぽい ニオイ・・・ (大丈夫じゃろか？)

まだ 二日目！ です。 結論を 出すのは 早すぎるのは 十分承知のうえで この上なく 不安感の中で 過ごしておりまするぅ～

「なんで また 酵素？」 えへっ 痩せるってよ・・・・ いや その前に 成功するか どうか？ と言うことと もしも 酵素できても こんまんまに 草っぽいニオイの まんまだったら どーしよーーーー
  

いつもだったら 誰か彼か お隣さんが いるのに さすが 今日は だぁ～れも おらんっ！！！

ジョボジョボ 水やりのあと、 藪のようになってた ミニトマトを バッサリ 取り除きました・・・・

先っぽの方に 花が 少し 咲いとるしぃ～ とか まだ ちょびっと 実ぃ 取れるしぃ～ とか グダグダ 思ってたのですが ゴーヤのこと 考えると えぇ～いぃ～ って・・・

すっきり さわやか(？) に なっています・・・ これで ゴーヤ取れんかったら 泣くになけんかもぉ～～～
  

なんとも 色気も素っ気もない 料理名では あります・・・

はい 使った 食材の 名前を 並べただけの ネーミングです！ 梅・しそ・じゃこ あっ それに 小ネギと ゴマ、玉子 が はいっちょります。

じゃこと 梅と 相性いいんです。

パラパラとして ワタシの 大好きな ご飯です。   

熊本からの 馬刺しです。

この なぁにもせんでも あせがでる！！と言う 猛暑の中で 暑気払いを していただきたく お勧めして おります・・・

ニンニクと 生姜 お好みで！ 自家製 馬刺し用お醤油で・・・ 暑さに 負けんごと せにゃいかん！！
  

魚市場の 仲卸さんから 魚の 下ろし方 レッスンワン！ を ご教授(？) いただいております。

今日も今日とて いさき さばいてみろ！と 声が かかりました。

「いやいや ワタシ 魚屋さんに べつ なるわけじゃないしぃ～」 と・・・ 仲卸さん 大笑いしながら 「ほらっ！！ あぁっ 忘れたっちゃろ？！」 「 はい かつお！は できるんですが、 いさきは でけん！！」

「いっしょやろもん！」 「大きさが ちがうと でけん！！」 「・・・・」 それでも 三枚におろしてくれ 「 うろこ はいでないけん 帰って 皮はぎしっ！！」

持って帰ったは いいのですが ？？？？ どーやったっけか？ はるか彼方の 記憶を 呼び覚まし・・・ えっへん どーじゃ参ったか！！状態。

うちの子達に 写真を みせ 無理やり 「上手に なりましたねぇ～」 と 言わせ 有頂天に なっておりまするぅ～
  

明日から お盆！ ということもあってか 魚市場の中は ビミョーに 殺気立っておりました。

「魚が おらん！！」 と 小売の方たちも 「3周目！」 とか 言よんしゃる・・・ ぽぉ～っとしてる ワタシは 事の重大さが まぁだ よぉ〜 理解できてない・・・

いつもの 仲卸さんっちを おっとり刀(？) で 覗くと ワタシの 今 一番のお気に入りの こしょう鯛が 鎮座しとんしゃる！！！ 「あぁぁぁあーーっ！」 指さしたら 「とっちょるっ！！」

うふっ

大将が 「あぁたの ブログ みんなで わぁわぁ 言ぅて みたっ！」 ありゃ 言いたい放題が・・・・・ 「いっさき、こしょう鯛、 えぇっと あとは？」 と キョロキョロしてるうちに 「あれぇ 要らんもん(天然鯛) が はいっちょるよぉ～」

「あぁたの おかず！」 「いいとぉ～？」 と 言いながら もうすでに 鯛は ワタシの トロ箱に ご移動しちょる！・・・ 「明日の 仕入れ 予約の 電話 いれたが いい？」 「おぉっ！」

「何時頃？」 「11時半には 事務所きちょるけ 12時頃 して！」 「あのぉ それって 夜の？」 「あったりまえじゃろがぁ！」 えぇぇ～っ 一日の始まりが 様々ではあるけれど うひっ

板長に 「12時よっ！！！」 今夜は なぁんか うっふっの 世界に なりそう・・・
  

魚の仕入れのあと 畑に きちょります！

水を じゃぁじゃぁ これでもかっ！！ というくらい 撒き散らかしました・・・

そして おくら を 見ると ぎょぎょぎょぎょ～～～ 15センチ～20センチ位の 大きさにそだっちょる！！

一日 取り忘れただけなのに・・・ 夏野菜の ちから強さを ごぉ～んっと 突きつけられました。 これ 食したら 元気になろうこてぇ～！！

なんせ ここ数日 お客さまから 「ばてあがっちょるべぇ～！」 と言われて 「たぶん 汗とともに お化粧 流れ落ちただけぇよぉ〜」 こんな会話が 行きかってるので・・・ きもちなっと ねぇ～

あっ そういえば 昨日 板長から 「ちょっと 店に 挨拶 来れませんかぁ？」 「いいけど ワタシ スッピン！！」 「ご夫婦で お見えですぅ～」 「いや だぁからぁ スッピン！！」 「待ってますぅ～」

完全スルーされ 化粧しようが スッピンだろうが 大差ない！ちゅうことが 判明した・・・・

畑は 木陰は いぃ～い 風が 吹きよる・・・  

今週の お花 です。 パンパースを つかって ちょっと 秋の気配・・・

すすき の 代わりに！ なんです。 暑い あつい！と 日中 叫んで(？) おりますが、 風が 微かに 冷たいかんじ・・・

秋が 来ると お芋でしょう？ 栗でしょう？ きのこでしょう？ と 美味しいもんの 指折り数えなきゃいけません・・・

暑ければ 暑いほど 秋への 期待感が 高まります。
  

うちの子の 姫さんの一人 の お誕生日でした。

本人は 「年とるの いやだぁ～」 と ムダな(？) テイコウを しておりましたが・・・

私から 「なぁんでも 出来る年に ちかずいたねぇ～ 一個 かしこくなった！と 思うことだよぉ～」 と 言われ 半信半疑の状態。

若さは 一瞬！ その時を いかに 過ごすかで その子の 一生の顔の 基礎が できると思っているので 大事にだいじに 過ごしてほしい！と 思うのは ローバシン？ いやいや こちらが 年とった証拠か？！

それでも よりよき人生を！と 願わずにはおれません。  

「同級生が こっちに 転勤で 帰ってくるけん お祝いの刺し身 準備してぇ～！」

「卒業(退職) 祝いじゃ ないとですか？」 「いぃ～やっ！！ うっまい 鯛 食べさせちゃろか？！と 思ってる！」

板長 お祝いに ふさわしく 刺し盛り 作ってくれました。 「これでもかっ！！ちゅうくらい お祝いの気持ち 伝えちゃりぃ！！」 と ワタシ・・・・

ご本人さまから 「東京じゃ 食べられん！！」 お友達からの 祝いの膳に なぁんか いいなぁ～と・・・ ほわほわ ぽわぽわ してきます。
  

暑かったぁ～ 暑かったぁ～ 暑かったぁ～ です。 こんだけ言えば ちょっとは 気分的に 暑さに 対して 納得するでしょうか?

でも 海ん中は 秋っぽくなってます・・・・

エアーさんまが 出て来ています！

でも 値段聞いて 仕入れきらんかったのです。 値段聞いて 反射的に 「たっか！！」 って さけんじょりました(？)

仲卸さんも 「お盆過ぎまで まっちょり！」 初もんは 旬より 少しだけ 早く入荷しますが 目ん玉が 飛び出る値段でもあります・・・・

早く 旨いさんまが 食べられる 秋にならんんかいなぁ～ 待ち遠しいですねぇ～
  

じばいきゅうりの お漬け物を 作りました。

じばい？ はい 地べたを はって 育つ ヘチマ(？) みたいな大きさの きゅうりなんです。

我が畑の ぽよぽよ(？) きゅうりと 大きさが えっらい違いです。

漬け物を 差し上げた方から 「こりゃ うり じゃ！ 味は 確かに きゅうりだけど・・・」と 感想をば・・・

毎年 この時期に 八木山まで 仕入れに 行きます。 「そろそろ じばい 出来たころかなぁ？と 思ったっちゃけどぉ～」 「もう とっくによぉ～」 この会話も 毎年のことです。

生姜、大葉、昆布、唐辛子 等々いれて 気まま(？) に作っております。 これで食す お茶漬けが 絶品です・・・・タイジュウです 問題は・・・・
  

おまかせコースの ひと品です。

今回は 個別にして お出ししました。 天然鯛と 京野菜の 田中唐辛子を 添えています。 (大きさに 万願寺唐辛子かと おもた)

ミョウガを アクセントに しちょります。 ミョウガって 夏っ！！ と言う気分にさせてくれます。

あっ ミョウガって 茎(？) に 実が なると 思っていたのですが 地面から 直で ぽろぽろ 目ぇ(？) を 出すんですねぇ～？！ 知らんかったぁ～ えっ という事は 我が畑の ミョウガって 葉っぱの成長のみ？！

ミョウガの生えてる 地面を 毎日 じぃ～っと 見てるのですが、 恥ずかしがってるのか 実 が でてこんのです・・・
  

「なぁもせんでも あせぇ でるぅ～」 少しずつ 風に 秋の気配！？ と 思った ワタシが バカだった・・・ 仲卸さんから 「なんで そげん 汗 かかんと いかんとぉ～？」 そー言われてもねぇ～・・・

今朝は 魚の グラム当てクイズに 勝利し るんるんでした。

でも 魚が おっらん！！ 活きもんしか 仕入れないので ずらぁっと 列んだ魚も あんねい好みがおらんし、 おっちょっても た・か・い・っ！！

「こち はぁ？」 「やめちょけ！」 「黒鯛はぁ？」 「うぅ～ん・・・」 横に あんまり 見たことのない 魚が おっちょる。 「これ なぁ～ん？」 「こしょう鯛！」

「どんな 味ぃ～？」 「食べたことないけんが うっまいよ！ おれやったら クロ より これの方 買うねっ！」 「食べたこと ないっちゃろもん！」

大将が 当てにならん(？！) ので 子分(？) さんに お伺い。 「旨いよ！」 の ご宣託！ 大将も 確認をとってくれ 「あぶらが のって 旨いらしい・・ おれも 自分っち用に 一匹はねた！」

明日 食べた感想を 情報交換する事を 約束し 今日の仕入れ 完了！！しました。 うっふ・・・ こしょう鯛 楽しみです。
  

あんねい農園(？) に 来ています。 木陰に 吹く風の 心地良さったら・・・ 至福のひと時を 過ごしています って 一見優雅(？)ですが・・・

実は ご近所さんから なに 撒いたぁ～と またまた 叱られそうなもん 巻き散らかし(？) ました。

実は 大葉の葉っぱが だんだん 小さくなってきてるんです。 しろーとの ワタシが みても(見らんでも) 栄養不足なのは あきらか・・・

そこで ごはんを あげんと ミミズの ◯◯こが 本来の働きを しないのでは ないか？！ と言う 結論に達したしだい・・・

ミミズには ぬ・か ！！ なんです。

以前も 散々ぱら叱られた ぬかを 盛大に 巻き散らかしました。 おっかなびっくり ！ なんです。

ごはんもらって 元気に なることを 願いつつ・・・ うわぁ こわぁ～～～
  

月曜日の朝！ でした。 雨が しょぼしょぼ 降っていて 傘さして 軟弱(？) と 思われるのも いややなぁ～と・・・

月曜日の朝の わりに 静か？ かなぁと 思ったのですが どうも ちょうど GOODタイミングで 行ったみたいで さささささぁ～と 仕入れ完了しました。

板長からの 発注は 天然鯛、 いさき、 かつお 等々でしたが、 仲卸さんと 顔があった 瞬間 「かわはぎ どんなぁ～？」 「おっ いいとこ つくねぇ～ 今日は かわはぎで いってみぃ～！」

お墨付きを いただきました。 えっへん！ 前回は あじ！ って 言ったら 「やめちょけぇ～！」 理由は 「高ぉ～して 売りきらんばい！」

あっ もちろん ワタシには！ と言うことですが・・・ どうも ワタシは 上得意なのか そうでもないのか お互いに ようわっからん 立ち位置に いるようです・・・・

今日は びりびりの かつお！ かわはぎ、 天然鯛、 たこ、 やりいか 等々 お勧めです。
  

昨日のこと・・・・ ワタシ 仲卸さんの弟子？ いやいや 助手 に なったのです。

仲卸さんから サンプル！っと いかの塩辛を 貰ったのですが、 あじゃこじゃ(？) 店先で わぁわぁ 言ぅてたら お客さん ごらいてぇ～ん！！

まさに 手に取ってた 塩辛を 興味津々に 見よりんしゃる・・ すかさず ワタシ 「うっまいですよぉ～ ！！」 「じゃぁ 試しに 2個！」 「いやいや 5個 どんな？」 お買い上げぇ～ やったぁ (でも 2個だった)

うぅ～ん クヤシガルワタシに 仲卸さん 「食べてなかろぉ～もん！！」 「いやいや、 あぁたが あつかっちょるけん 旨いったい！」 ごーいんな ワタシの ヘリクツに 大笑いされてしまいました。

塩辛の お味？？ 美味しゅうございました！ 塩辛の お茶漬けで 2杯も 食し 夏痩せが はるかかなた むこうに・・・