食べ物いろは　あんねい

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ワタシの大好きな オムレツ！！ 中でも 特別好きな オムレツは、 牛ひき肉と玉ねぎのオムレツなんです。

小さい頃の 母が作ってくれたのが このオムレツなんです。 まぁ もっとも これに じゃがいもが 入っていたんですが・・・・

おしゃれな オムレツよりも 素朴な ボクトツ(？)とした オムレツが好き！です。

ワタシと 同級生の お客さまも 「これ 持って帰りたい！！」 って おっしゃられて・・・ 理由が 「かーちゃんに 食べさせたい！ 最近は こんなオムレツは 作れん！」

「わこーど好みになってしまって・・・ 懐かしい味がする。」 口ぶりから どうも この オムレツは じじばばの 特許的 オムレツみたい。

ワタシと おんなじように このオムレツを 懐かしがって下さるのは、 ある一定の年齢以上ということか・・・・

うし と 玉ねぎを 炒めた 美味しい匂いがします。
  

ベランダの 干し柿が いよいよ 佳境(？) を 迎えようとしています。 もちろん あいまいな(？) 自己判断ですが・・・・

この 何日かの 寒風と お陽さんの おかげで！！ です。

おぼろげな記憶を 頼りに 毎日 モミモミ いたしたおかげか いぃ～い色合いです。 (多分に 自己満足では あるけれど)

一個 食してみました。

うっまぁ～ 美味しいっ！！ ぷにゅぷにゅ感と 自然な 甘さが たまらん！！です。 泣いた(？) かいが ありました。

洗濯もんの 場所封じでも あった 干し柿は いったい何日の イノチ(？)か？！ 盛大に 言いふらかしているので あっという間に 無くなるやろなぁ～ ・・・・・
  

今朝は 一番の冷え込みでした。 着ぶくれたワタシは、 市場の衆に 多大な(？) 話題提供をして おりました・・・・

「転がったほうが 早いっちゃない？」 とか 「ぶっくらまって どーしたぁ？」 とか・・・・ まぁ 確かに もっと 冬本番になったら どーするか？ 考えんといかんっちゃ いかんのですが たぶん！！ 皮下脂肪が 補ってくれるだろうと・・・

さて 今日は 「白身ぃ～！」 に対して 石垣鯛を！ 鯵は 大ぶりですが 身がしまって あぶらが のってる！と 思います。 ホタテの 貝柱を 買い ふと 周りを見渡すと・・・・

目ぇ が あってしまった・・・・ 「あんねいぃ～ たこ！」 「たこ いらん！！ たこ好きなお客さまが 来んかったもん！」 「やぁすぅう するけん！ 見てみぃ～ 足 食べよんしゃる・・・」

足が ちびっと(？) 千切れた たこ。 「ういやつじゃ！」 とは 言えんけど これも お付き合い。 トロ箱に 入れてくれながら もそもそっと 「どーしたとー？ ぶっくらまって・・」 ・・・・・

今日の仕入れた魚の 写真を 撮ろうとしたら 横から 鯵を ぶるぶる 揺らしてくれよんしゃる・・・ 「じゃまっ！」 「活きが良く みせんと いかんやろもん！！」

まぁったく・・・・ でも、 ほんっと 今日の魚は あっ 違うた 今日もっ 活きのいい 魚が ゲットできちょります。

お勧め！！ 石垣鯛、 鯵、 五島のさば、 ホタテ 貝柱、 うに 等々 です。
  

今朝から 寒くなる予感は 確かに あった！！ でも たぶん 気温は 上がるだろうと・・・・

見事に 外れた・・・

あんねいに 入ると 暖房が はいっちょった！！ おぉぉ～！！っていう感じ。 秋は どこじゃ？！ 問うてみても せんないか？

でもっ お鍋の 美味しい季節になりましたよねぇ～ あんねいでは 隠れた もつ鍋屋！！ と 言われてる(？！) もつ鍋の オーダーが 多くなります。

塩味、 辛みそ味、 しょうゆ味 と 三種類の スープから 選んでいただいています。

塩味は 一番あっさりしていて 最後の〆の ラーメンを 入れていただくと 塩ラーメン！っていう イメージで・・・

辛みそ味は 韓国風の味付けで 雑炊は チーズを効かせた リゾット風に・・・

しょうゆ味は ラーメンでも 雑炊でも お好みで！！ と お勧めしております。

年がら年中 食する もつ鍋ではありますが 本領発揮の 季節になりました。
  

うっふっ またまた 取らぬ狸の皮算用 を 画策(？) しちょります。

スナックエンドウ を 植えましたっ。

エンドウ豆って だぁい好きなんです。 でも ワタシの イメージは 「赤い スィートピー」 春になって スィートピーの花が 花屋さんの 店先を 色とりどりに 飾り始めると 「 うぅ～ん もぉ～ 」って 身よじって 嬉しがるんです。

どんな状態じゃ？！ と ちょっと想像しかねるところが あるでしょうけれど (あるっ！！ って 断定されそう・・・) ほんっと あの 可憐さ と言ったら 雪柳や フリージャーとも 違う 可憐で 華やかで・・・

たぶん 野菜系なので そこまでは ないでしょうけれど、 我が畑に！！ と 想像しただけで うふふふふぅ～なんです。

この寒さで 葉っぱ類が 双葉から 次の段階に 中々ならないけれど それはそこ やっぱり 取らぬ狸の・・・に なるんですよね？！
  

高千穂に 行ってきました。

今日は いつもと 比べて 出発は 10時！！ 高千穂で する料理を 博多で準備したので ゆっくり(？) の出発です。

高速にのってから 雨が降り始め、 博多を出る頃青空が 見えて ラッキー！と 思ってたら・・・・ でも、雨の お陰で 始まったばかりの 紅葉の 鮮やかなことったら・・・ ラッキー！です。

お弁当タイムを取りながら、 高千穂着。 いつもの方たちの いつもの笑顔で 迎えられ いつものように エネルギーを頂戴し いつもの ゆるゆるとした時間を 過ごさせていただきました。

いつもだったら 高千穂牛！を 大喰らい(？)するところですが、 今日は 高森で 田楽をば・・・

お連れした お客さまに 大感激していただき えっへん！！！ 車の中からの 紅葉が (走り出したら 中々止まらないので) 初めての みじかに・・・

夕暮れ時の 一瞬の 静寂。

まさか そのあとに わしわしと 田楽を食し、 追加の 里芋を 単に 「いも！ ください」 と 言ったがために 「焼酎？！」 と 言われる羽目になろうとは・・・ 「 私達は そんなに 飲んべえの 顔しちょるんかいなぁ？」と・・・・

今回も 高千穂で 不足していた 元気を 充電することが できました。 感謝です。
  

干し柿の 途中経過報告！です。

天気予報と にらめっこで ベランダと 部屋の中の 出し入れで 結構 エネルギーを つかいます。

雷さん付きの 雨予報だったら 「うっ もー！！」 と 言いながら あたふたと 干し柿さまを お家のなかに・・・

今朝は 雨音で 目ぇ が 覚め、 お弁当など作り 余った(？) 時間を 干し柿さまと にらめっこしている次第・・・・

はて？ この状態は GOODなのか どうなのか？ ちょっと 食べてみよか？ とか ゆるゆるとした 時間を 過ごしております。
  

どしろーとが 最近 恐れ多くも お燗番を しちょります・・・・

地酒は どちらかというと、 冷酒で 呑む方が美味しい事が 多いかな？って 思っていたので お燗酒が 美味しい季節になり いざっ 自分で お燗番を かってでたのはいいのですが・・・・

はたっと・・・・ 適温が いまいち 自信がないことに 気がついたのです。

もちろん！！ お好みの 温度は 千差万別である事は、 分り切ったことでは あるのですが、 それでも ひと口 お飲みいただいて 「あぁ～ 美味しいっ！！」 て 言ぅて いただきたい！願望が・・・

そこでっ 科学的根拠(？！) で だぁれが お燗番しようとも うっまいお燗酒を お飲みいただこうでは ないかいな！！ ということで 正義の(？) いやいや 最強のみかたを 見つけてきたんです。

これで もっと 美味しいって おっしゃって いただけるかな？

お燗酒に 最強の 辨天娘(強力) は 師匠に 言わせると 50度以上が 旨いらしい・・・
  

ふんふん気分(？) で 魚市場！です。

いつもの仲卸さんっちに 直行！！ ずらぁ～っと 魚が 並んどります。 親分(？ 仲卸さんの) が 忙しそうなので 元気よく 「白身！ イカ！ 鯵！ えぇ～っと・・・」

うるさい！と 思われたか 「わかっちょるっ！」 お任せして 違う仲卸さんっち・・・・

帰ってきて 魚の トロ箱の あいだを ウロウロしてたら、 小イカ！！ じぃ～っと 小イカと 見つめあって(？) 親分の方見ながら 指さしたら 「おうっ！ どーしょーかーっと 思うちょった！」

ゲット！

エアーさんまを 箱に 北の海の水と入れてもらったので 大荷物(？ オーバーな) に なったので 市場の 移動車 バタバタに 乗せてもらって ドライブがてら マイカーに・・・

バタバタに乗って あまりにも 嬉しがるので 呆れかえられました・・・・
  

畑の オーナーの 大号令のもと 干し柿作りを 敢行(？ちょと ちがうか・・) 致しました。

まぁ むいた むいた・・・ 約 70～80個を ただ ひたすら・・・ 渋柿の シブは 洋服とかに付くと 大変！！らしい・・・ 手ぇ にも ついたら 中々 とれない！と 指示書(？)が まわってきた。

むくまでは、 使い捨て手袋をしたのですが、 紐に結ぶ段階では 手袋は 仕事にならん！！ シラウオ(？！) のような おてて(？)で 直あつかい。

手ぇ が がびがびに なりました。

昨夜の 天気予報が 雷付きの 雨模様・・・ せっかく 干した柿を あんねいに行く前に 家の中に 取り込み、 扇風機(まだ出てる！)を 一晩中まわし 部屋の中 寒ぅ～

「あおぉいのが 生えたら カビ！ しぃろいのは こな！で 成功よっ！」 なにぶん 生まれて初めての 干し柿作り！ どうなることやら・・・ ベランダの 干し柿と にらめっこ 致しております。

  

まっくらの朝 。 新聞配達の 人達も だんだん配るのが 遅くなってるような・・・ ワタシも 外の暗さで 時間を判断すると とんでもない事になるので TVが 時計代りという・・・

行き交う車も みんな点灯！！ お散歩してる方を 要注意しながらの 魚市場です。

行く早々 「いかぁ～、 白身ぃ～！」 やりいかは 目ぇにはいってるんだけど、 白身がねぇー・・・ 「うすば？」 「やめちょけ！」 ぶんぶん 首を振りながら 大将 却下！

「いさきが 活きもんやけん！ 久しぶりの 活きもんばい！」 ワタシも そう言えば ずいぶん永いこと いさき 買ってないなぁ～ 「いさきって 夏じゃないとぉ？」 「今頃も あがってくるったい！」

どさどさっと トロ箱の中に 今日のお勧めが はいっちょります。

五島さば、 あじ、 いさき、 やりいか、 天然鯛 等々です。

あっ わかめも！！ 「あんねいぃぃ～ わかめっ！」 「いらんよぉ！」 鯵の 支払いしようとしたら、 お釣りが無くって わかめ 買ぉたら 見透かされてた・・・ 「両替に きたやろ？」 ・・・・ うっひっ
  

11月の 旨い地酒は もうちょっと ひやおろしを 楽しんでいただきたい！と・・・・

・ 浦霞 特別純米 宮城 産 。 精米歩合 60% 。 日本酒度 ＋1～ ＋2

・ 萩の鶴 特別純米 宮城 産 。 精米歩合 60% 。

・ 秋鹿 純米吟醸 能勢 産 。 精米歩合 60% 。 日本酒度 ＋13

・ 杉錦 山廃純米 静岡 産 。 精米歩合 70% 。 日本酒度 ＋8

・ 雁木 純米無濾過 岩国 産 。 精米歩合 60% 。

ひやおろしが ますます 美味しく感じられる ように なりました。

お勧め！です。
  

あんねい農園にて・・・ なぁ～にを 植えたのか？！ わっからんごとなっちょる！ ぱぁぱぁ ぱぁぱぁ 貰いもんの種まきをし しっかり 覚えてるつもりが・・・・

好い加減さを 最大限 発揮し 芽ぇ が 出てきたら わかるやろぉ～と・・・・

「「雑草じゃないとぉ？」 って いわれるんですぅ 」と 嘆いたら お隣さんが 「大丈夫！ 双葉やけん 雑草じゃなかっ！」

うっふっ やったね！！ 多分 この 葉っぱは 大根だと思う・・・・ 早く大きくならんかいなぁ～ よそ様の 畑の大根は もう 収穫まじか・・・

出遅れた分 うちの野菜たちは、ワタシから 無言の 圧迫感を 最大に感じ 萎縮気味かも・・・・  

嬉しいことに、 あんねいを卒業(？)した かって ワタシから うちの子たち！と 呼ばれた 子ぉ たちが 元気な顔を 見せてくれます。

初代 うちの姫さん が 友人の結婚式で、博多に帰ってきました。

いつも 珍しいお土産を 持ってきてくれます。 今回は、豆菓子。 「それぞれの 袋！ よぉ〜く 読んでくださいねぇ～！」 その時は、 結婚生活の報告を聞きながらだったので、「 ふんふん」と 生返事。

言われた通りに 袋それぞれの 名前を 読むと 「おとぼけ豆」 「おのろけ豆」 じゃの みょうーな(？) 文字が 並んでいます。

確かに 彼女は ちびっと 天然系(？) そして 結婚生活を のろけたかった！ と言う 謎解き(？)的 お土産！！ かっての 姫さんの してやったり顔が 目ぇ に 浮かびます。

そう言えば 「ひとひねりした お土産 好きでしょう？」って なんか もごもご(？)言ってたなぁ～ 毎日のお料理の ヒントやらなんやら 楽しいひと時を ちょうだいしました。

とても 嬉しい時間です。
  

とろ豆腐の 揚げ出しです。 とろっとろしてるので、 スプーンで すくって おこな(？)を つけて べっぴんさんに 仕上げます。

居酒屋っぽい 料理？ 何をもって 居酒屋料理と いうのか？ よぉ～わからんっ！

あれぇ わかってないのは ひょっとして ワタシだけぇ～？

板長に 説明を 求めようとしたら わかり切った事 聞かんでくださいっていう 顔された・・ いやぁ だからぁ～ 説明してよっ と 思うのですが・・・ 基本の き を 知らないなんて～っていう 顔されたぁ・・・・ ぐすん・・・・
  

今季初！の たらの白子ポン酢 です。

今朝の 魚市場でのこと。 「あんねいぃ (市場では こう呼ばれています) たら！」 「はぁ～？」 「買ぉぉて！」 「白子だけなら・・・」 「あほ 言うんじゃない！」

絶対の 保証付きで 仕入れすることに・・・・ ぜぇんぶ 仲卸さんが さばいてくれて 旨そう！！ 「買ぉたは いいけど 板長から 怒られるんは ワタシやけんねぇ！」

ご予約のお客さまにも たらの白子の お話をすると 「行ったら、絶対 食べる！！」 ご注文いただいたオーダーは 白子ポン酢、 白子天ぷら、 たらちり！ どんだけ たらが お好きなんだろう？！の メニュー構成です。

でも 美味しいもんを 召し上がっていただいて 良かったです・・・
  

あんねい農園で   畑作業、 かつ  渋柿を  ちぎりました。

渋柿    100個ちかくあるぅ～  「もう  そげん  いらん！」 「なぁにを言うか？！ どーせ 作るんなら  一年分 つくれっ！」  ・・・・・・

ちぎった柿の  葉っぱを  落としながら  鼻   くんくん・・・   なんか いぃ～い香り！  「あっ  キンモクセイ？」  「いぃや   ひいらぎ！」
「そぉねぇ   キンモクセイは、もうちょっと  甘いよねぇ～？！」

キンモクセイの香りに比べたら、 ちょっと シャープな香りです。  畑のオーナーに  ちびっと 貰っていいか  許可を貰いました。

精一杯  背伸びして  2～3本  切ったのはいいのですが、 ばらばらと花が落ちてきます。  しっかり握りしめて   車の中・・・

ひいらぎの 香りが   満載です。   頭の  花びらを   落とそうとしたら、ぐにゅ・・・あっれぇ   青虫さんまで ついてきました。

ぎゃって  叫びたいところですが、運転中の我が身。    信号待ちでそろぉ～っと  つまんで   さよならしました。

部屋の中で   ひいらぎの  シャープな香りが  そこはかとなく・・・ちょっと  良い感じです。  

鮮度抜群の 小鯛を ムニエルにしました。

板長 小骨を とるのが 大変だったみたい・・・・ キッチンで 延々と 毛抜き 握りしめてましたもん・・・・

でも 苦労(？)すると そこから先は うっまいもんが 待ってるんですよねぇ～？！

バターソテーされた 小鯛は、 よそ行き顔。

常連の お客さまに 食そうとするのに、 むりやり(？) ストップをかけて 写真撮影らしきもんを・・・

「もぉ～いぃ～い！？」 に 慌てて どうぞ 召し上がって下されぇ～って・・・ 冷めたよねぇ～？？ 美味しいもんを 召し上がっていただいた時の お客さまの お顔！ うっれしそうな ほんとっ いぃ～い お顔 なさっています。