2015年04月30日

コース料理の ひと品!



女性だけの お客さまの コース料理のひと品です。

今が旬の さよりを 単に 天ぷらでおだしするのは、つまらん!(と 板長が思ったかどうか ギモン)

チーズと大葉を さよりで くるくるっと 巻きました。

変化にとんで、かつ! 美味しそうって 思っていただけるよう 板長 孤軍奮闘(?)しながら、 ワタシのお守り(?!)もしちょります・・・


  

Posted by あんねい at 23:56Comments(0)あんねい

2015年04月29日

繁枡をば・・・



八女の高橋商店さんの 蔵見学!!

日本酒のできるまでの 工程を、親切丁寧に ご説明いただきました。

あだやおろそかに 呑んだらいかんばい!!

ハンドルキーパーの ワタシは、想像力を駆使して 肴は 何がよかろうか?と・・・

魚市場での 吉野家のステーキ仲間(?)の お鮨やさんに 持ち込みせていただいて 今日の反省会を含め 繁枡の「樋ノ口原酒」の試飲です。

テーブルに 大将からの ラブレター(?!)が・・・・

「ぎゃははぁ〜」全員大受け!! だれが洗い当番か かしましい・・・・

やっぱり 刺し身やねぇ〜と 今日の一日の締めくくり。

さぁ 明日から 元気に お客さまを お迎えいたします!

  


Posted by あんねい at 20:45Comments(0)あんねい

2015年04月29日

八女の 高橋商店さん!!!



あんねい 5月の連休まえに お休みいただいちょります!

連休中は、ずっと 元気に 皆さまを お迎えするので、エイキを養うために・・・

はい! 例によって カイラク(?)の先取りです・・・・

うちの子達を連れて 八女の 「繁枡」を 造ってる 高橋商店さんに 自学と、 仕入れに 伺っております。

すごい人! 人!! 人!!! です。

もちろん! ハンドルキーパーなので、呑む事は、厳禁!!!

知ったかぶりの説明も うちの子達にとっては、上の空状態で・・・ うるさいっ!!って言う 目ぇで 見られるしまつ。

和らぎ水 片手に はいかい(?)しちょります。

ワタシ? お燗番ならぬ 購入したお酒番!!です。

蔵の中の いぃ〜いい 薫りだけで 酔っ払いそうです。

  


Posted by あんねい at 11:59Comments(0)あんねい

2015年04月28日

タケノコのおにぎり!



以前 お客さまであり、妹分的存在(?)の子ぉが 「タケノコご飯 できんのですかぁ?」と・・・・

即っ ワタシから ダメ出しが 出されたのですが、 そのやり取りを聞いてた 板長!! こそぉ〜っと(?) タケノコご飯の おにぎりを 出しよんしゃる・・・・

妹分 「おぉぉ〜!! 」

木の芽みそをぬって 焼き色つけて 召し上がっていただいちょります。

「やれば できるっ!」 板長がねぇ〜〜〜

  

Posted by あんねい at 20:50Comments(0)あんねい

2015年04月27日

初夏(?)らしく・・・



いきなりの温かさというよりも、 初夏?と言い間違えるくらいの お天気でした。

サンダル 履きました。

道いく人の足もとを 見るけど、ちびっと 早かった? サンダル・・・・

最近 アジアンチックな洋服になりかかってて・・・ Gパンを 年がら年中 着用してると、 突発的に ユラユラした洋服が着たくなるんです。

もちろん! 似合う 似合わんは、さておいて・・・です。

そして、 イメージチェンジは 自分だけではなく、あんねいも! とばかり、丸岡フトン店さんに 突如 お伺いしました。

ジアンさんに 座布団の 相談にのっていただいたのですが・・・ ムリナンダイを お願いいたしました。(すみませぬ!)

久山に行く道を 教えていただいて 花 買いにぃ〜!です。

5月を目の前にして 初夏らしい お花を選んだのですが、 例によって 名前 忘れた・・・

つぼみが 開くと、 白い いちごの花のような 花(くどい!)が 咲きます。



  

Posted by あんねい at 18:59Comments(0)あんねい

2015年04月26日

穏やかな一日に・・・



土曜の深夜から またまた お籠もり状態で・・・

はい どなたともお会いする事もなく、 どこへも一歩も出かけず・・・

もちろん! このお籠もりは、 ある意味罰則(?)的要素も持っており、 はい 溜まりにたまった事務処理日でもあるのです。

動に対する 静・・・・

おぉぉ〜 聞こえはいいけれど おさぼりちゃん!!

沈み行く夕陽の中で 今更ながら 今日は 暑かったのかしらん?!と 思うちょります・・・

あんねい お休みいただいちょります・・・

  

Posted by あんねい at 18:40Comments(0)あんねい

2015年04月25日

鯵が そろそろ・・・



さばと 入れ代わるように 鯵にそろそろ あぶらがのってきました。

今年は、中々 鯵が 水揚げされず ちびっと やきもきしちょりました・・・

まぁ ワタシが やきもきしても ごまめの歯ぎしり・・・では ありますが・・・

青もんは、やっぱり 根強い人気・・・

ぴかぴか 光って ほんっと 旨そうです。

あっ 桜鯛の季節でもあります。

海の 美味しさが そのまんま お客さまに お届けできたら いいなぁ〜と 思うちょります。

  

Posted by あんねい at 18:05Comments(0)食べたいもん

2015年04月24日

小丸の 唐揚げ!!



上天気が ありがたいことに 続いています。

なたね梅雨が 結構 永かったので、 ことさら 有り難みがあるような・・・

ごほうび的 もんが 今朝の魚市場に あがっていました。(?だれの?って言われそう)

かなとふぐの 一種(たぶん)で 「小丸」とよばれています。

これ ほんっと 美味しいんです。

仲卸さんが 「あんねい! あんねい!」 って 電話持ってバタバタしてるところに 「おっはよーございますぅ!」って ワタシ 行き合わせたみたい・・・

板長 唐揚げにしてくれました。

大好きな お料理です。


  

Posted by あんねい at 22:04Comments(0)食べたいもん

2015年04月23日

あんねい農園!



上天気が続いているので、 あんねい農園に 水やりに行かねば!と・・・

なんせ 植えたばかりで ぽよぽよ(?)の赤ちゃん苗・・・過保護すぎるくらいが ちょうどいいらしんです。

農に関して あまり自分から!ではなく 教えを乞う(自発的学習意欲の欠如とも言う)タイプなので、 言われるがまま状態で・・・

ビニールで 簡易温室を作っているのですが、 取り除いたら 元気に育ちつつありました。

初挑戦の 黒いトマト!

どんな トマトの収穫ができるのか 今から 取らぬ狸の皮算用を 始めちょります。


  

Posted by あんねい at 19:22Comments(0)あんねい

2015年04月22日

コース料理の ひと品!



女性の方たちの ご予約を いただくと ワタシから 結構 根掘り葉掘り聞かれます・・・

苦手なもの、 アレルギーのあるもの、 もちろん 年齢層も! 量より 質なのか? 美味しいもんを ちょこっとづつとか・・・

男性のお客さまからは、 えこひいき(?!)と 言われますが・・・・

今日は、 山椒の葉っぱを しっかり楽しんでいただこうと、 木の芽みそで・・・

刺し身こんにゃく、 やりいか、 アスパラ、 エシャロット(先日のふくふくの収穫)をば・・・

「えぇー エシャロット! 行者にんにく的に 天ぷらにしてもらおうって思うちょったのにぃ〜!」

板長 「そこまで においがありまっせん!」・・・・ しかられちゃった・・

でも しっかり 春を 楽しんでいただけたよう・・・

  

Posted by あんねい at 19:00Comments(0)あんねい

2015年04月21日

んんん〜? なんじゃろかい?



魚市場を 徘徊(?)しちょると、 何だか わっけわからんもんに 遭遇します。

今日も今日とて 「これ なぁ〜ん?」

よぉくみると 「見世物」と 但し書きがあります・・・ ふぅーん 売りもんじゃない!!ちゅうことか・・・

「背中に着けたら 飛んでけるかもしらんばい!」

ワタシが なぁも知らんことを いいことに 言いたか放題のごたる・・・

確かに! なんも知らんけど、 多分 くじらのしっぽ!!

ワタシのおみ足(?!)と比べても 本体(?)が どんだけの大きさなのか・・・

おばいけ 取る!って言よんしゃったけど・・・おばいけって しっぽからも 取れるんじゃろかい?・・・

ふか やら くじらのしっぽやら 面白いもんが あがってくるのが、 長浜の魚市場です。

今日のお勧め!!

対馬のさば、 本かつお、 地あじ、 地だこ、 やりいか、 さより 等々です。



  


Posted by あんねい at 19:51Comments(2)

2015年04月20日

コース料理の ひと品!



春のコース料理・・・・ 今年は なぜか タケノコづくし的なお料理のような気ぃがするのは、気のせい?

タケノコの皮のお皿(?)に サバの焼いたん、 タケノコ、 木の芽みそを順番に乗せ かぁるく オーブンで焼きました。

お客さまにおだしすると「???」状態で・・・

木の芽と 味噌の焦げかげんが ベスト! タケノコの甘さが ぴりっとしまり むふふです。

春は 曙・・・には 中々ならないけれど、せめて 旬のもんを むさぼり食べたい!とは、思うのですが・・・


  


Posted by あんねい at 19:28Comments(0)あんねい

2015年04月19日

見納めの 菜の花!



昨日の 糸島行!!

色んな事を体験(?)したのですが、「ふくふく」と言う 魚やら 野菜やらを扱う販売所に行きました。

その時の 菜の花畑!

盛りを過ぎかかっていましたが、一面 菜の花!は、圧巻でした。

菜の花に 会えたので、次は!「れんげ! れんげ!」と ジュモンのごとく言ってたら あったぁ!

車を運転していたので、一瞬のれんげでしたが これもまた 一面のれんげ畑! れんげも 菜の花も最近は 中々お目にかかる事ができなくなりつつあり・・・見ることができ 嬉しかったです。

昨日のお天気が うそのような 雨模様・・・ あんねい お休み いただいちょります・・・・


  

Posted by あんねい at 15:30Comments(0)あんねい

2015年04月18日

ゴンベが タネまきゃ・・・



今までの あんねい農園は、 まさに ゴンベが タネまきゃ からすが かぁ〜(?だったけ?) 状態で・・・

ようは タネ蒔いたら、 放置状態で・・・ 作物の自力本願。 (正確には ミミズの◯◯こ!とで)

今回 畑のオーナーのお供(?!) いやいや あんねい農園のために! 糸島まで 苗や 肥料を買いに 行きました。

途中 「ふくふく」と言う 道の駅で お魚を購入しようとしたのですが、 皆さんのあまりの エネルギーに 弾き飛ばされ なぁんも買えんかった!です。

そして、あぐり(農協の 経営?) で ピーマン、トマト、茄子の苗と 肥料を購入しました。

農園に帰って 植え付けです。これまた 正確には、畑のオーナーのお手伝い!

ぱぁぱぁ(?)タネを撒くのをやめて 今回は、それぞれの苗が お姫さま いや 箱入り娘状態で・・・霜除け囲いいたしました。

生まれて初めての 作業に 「ワタシ 農家さぁん」です。

奥の方に見えるのは、 それこそ ぱぁぱぁ蒔いた サラダの葉っぱと 玉ねぎ(葉っぱだけが成長してる?)です。

ちょっと 楽しみな あんねい農園です。

  

Posted by あんねい at 19:56Comments(0)あんねい

2015年04月16日

春のコース料理の ひと品!



ご挨拶の 「いつまでも 寒いですねぇ〜?!」が 「今日は ちびっと あったかかったですねぇ〜」と言う事ができました。

春のコース料理の ひと品です。

タケノコづくし的な・・・・ いかと タケノコの炊いたんです。

ざっくり(?)した盛り付けも いいもんですが、 コース料理なので しかも 女性のお客さまなので ちとお上品(?)に よそ行き顔(?!)で おだししました。



  

Posted by あんねい at 19:45Comments(0)あんねい

2015年04月15日

お刺身盛合せ!



お昼間 一瞬 風薫る 5月ぅ〜っと思ったのですが、 甘かった・・・ 陽射しはあるけれど、 風が 冷たかったぁ〜

魚市場も まだ 冬の仕入れ姿ですもんねぇ〜 中々 季節は 歩みを 進めてはくれません。

お刺身!! 初がつおに 地あじや 鯛、 かわはぎを 盛り付けました。

海は、 もう 風薫る5月(?!)です。

  


Posted by あんねい at 19:47Comments(0)食べたいもん

2015年04月14日

おっ おっ願いだから・・・



昨日(正確には 今日の早朝!)の深夜 全てのお客さまを お見送りして 自宅で ぼぉ〜っとしてた時、 あんねいから TEL有り!

深夜の電話は、たいがいが 異常事態発生 注意報・・・

「天井から 水が!!」 板長の電話・・・

すぐ引き返すと・・・・とんでもない事態。 ・・・・・ 言葉がみつからない・・・

それでも、約1〜2時間の睡眠ののち 魚市場仕入れ!!

寝る間もなく、 管理会社の方と 原因究明。

あんねいは、一階にあります。 地下のあるビルや、二階以上に入居すると よそ様に 水周りで ご迷惑けないとも限らない・・・

迷惑けるより、かけられる方が まだ まし!と思った 私は、甘かった・・・ 結構 つらい。古いビルだけど、何度もくりかえされると・・・

ぽとぽとの水が すたすたの水に・・・

普段通りに お客さまを お迎えし、 ご機嫌良く お帰りいただけるのかしらん?

お願いだから! 心穏やかな日常を お返しくださいな・・・

あっ あんねい 今日も 負けずに あいちょりますっ!! なんせ 台風でも 営業した実績の持ち主ですからぁ~



  

Posted by あんねい at 16:19Comments(0)あんねい

2015年04月13日

八女茶のラングドシャ!



うちの子たち(スタッフ)は、何処かに出かけると 必ず お土産を買ってきてくれます。

広島方面の お土産で 「生もみじまゅう」が 連続 3〜4回続いた時は、思わず 「もみじの花盛りやね?!」と 失言・・・

すかさず うちの子の一人の 「みんな もみじまんじゅうが 大好きだから 大丈夫だよぉ〜」とフォローが入り・・赤面の次第。

今回のお土産!! 八女茶のラングドシャを 一段落した時に、緑茶と一緒に出して・・・「あれぇ?! 緑茶で良かったかいなぁ?」と これまた 赤面。

もっと 上等の 緑茶だったら 良かったかもねぇ・・・・ でも 美味しかったです。


  


Posted by あんねい at 23:32Comments(0)あんねい

2015年04月12日

日曜日に・・・



先週の日曜日は、高千穂・・・

昨日は、 由布院・・・

28年間 ペーパードライバーだったワタシ・・・ 運転しきらんかった(! ここ重要) 年月を 取り戻すべく(?) 車 運転するのは、苦ではないけれど・・・

さすがに・・・

今日は、 ぼぉ〜っと・・・

新聞 読みゃ ウトウト・・・ TVは、はっと気づけば ドラマは 終わりかかっちょる・・・

這い出る(?)ように 選挙の投票に行こうと 場所確認すれば、 中央区役所にかわっちょる・・・

小学校の 校庭に入れる楽しみが・・・

ベランダの 健気に咲いた花を これまたぼぉ〜っと眺めてたら 一日が 終わりました! とさ・・・

今さらながら あんねい お休みいただいちょります・・・

  

Posted by あんねい at 19:16Comments(0)あんねい

2015年04月11日

由布院の あんねい?!



板長から持たされた(?) あいがもロースの赤ワイン煮!!

コンサートが 終わったあとの ワインパーティで おだしする オードブルとして ワタクシメが 盛り付けいたしました。

板長から 事細かく(あいがもを 何切れに切るとか) 注意事項が あったにも関わらず・・・

包丁!! 持ってくるんだった!とか 自分のうでは、棚に上げ 結果 板長のアドバイスは、完全無視(結果として)され・・・・

スタンバイOK!! さぁ〜・・・・

  

Posted by あんねい at 19:57Comments(0)あんねい