2016年04月29日

初お目見え!!



GWが 始まりました。

いぃ〜い お天気でした。

いもーと分(?!)と 地酒を 買いに行きました。

その前に 八木山で あんねい農園にまく ぬかを もらいに行きました。

ついでに だご汁を 食べましたが 普通盛りだったので ケゲンな 顔をされました。

本来の目的の 地酒買い。

王禄 (おうろく) 純米にごり 無濾過本生。 精米歩合 60%

あんねいに帰りつき いもーと分が 早くはやく!!と あしぶみ(?)するので、 開栓すると ぽぉ〜〜んと 蓋が 飛んで シャンパンでも 開けたのかい?的 注目度でした。

旨い!!!!!!

はぁぁぁ〜〜 タメイキ

今日 一番の お勧めです。






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Posted by あんねい at 19:01Comments(0)地酒

2016年04月28日

初がつお!!



今が旬!に 突入(?!)した 羽がつおの 初がつおです。 (ややこし! 韻はふんでないけど)

約 3、5キロ!

仲卸さんに 「板長から オコラレルゥ〜〜 こげん大きいのん買って帰ったら・・・」

「お客さんに 食べてもらえ!!」の ひと言で 会話 終了。

もどりがつおの時は、 トロみたい!!と 言われましたが、 初がつおは 初々しい。

ピッカピカの いちねんしぇい!! です。





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Posted by あんねい at 18:42Comments(0)食べたいもん

2016年04月27日

稚あゆの 天ぷら



板長から 魚の発注で 「稚あゆが 入荷してるはずですがぁ〜〜」と

あっ そう言えば 稚あゆの季節!!

最初 ワカサギの 間違いじゃない??と 思ってしまった ワタシ・・・

魚市場の 仲卸さんに 「稚あゆぅ〜〜!!」

あっさり 「ないっ!!」

ふにゅ

めげずに 「ち・あ・ゆ・っ!!」って 言い続けたたら 探してきてくれました。

あんねいでは 今季 初!!

天ぷらにしました。 頭から むしゃむしゃと・・・

苦みが 稚あゆ独得の 爽やかさ。 うぅ〜ん 旨い!!

藻塩で 召し上がっていただいています。





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Posted by あんねい at 21:31Comments(0)食べたいもん

2016年04月26日

鰆 の バターソテー



コース料理の ひと品です。

春の字がつく 鰆を バターソテーしました。

イタリアンパセリ(あんねい農園 産!) スナップエンドウ、 赤のパプリカ。

スナップエンドウは、さやを開いて 可愛らしい マメを見せて・・・

女性だけの コース料理。

全体的に かいらしい盛り付けに 板長 しちょります。

一つ ひとつの 料理に 家でもできそう!とか、 こぉんな使い方するんだぁ〜とか 皆さん さすが 主婦のプロ!

うぅむぅ うかうかできんねぇ〜〜





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Posted by あんねい at 18:06Comments(0)食べたいもん

2016年04月25日

よかったぁ〜〜!!



最初の前震の直後 熊本の馬刺し屋さんに メールを・・・

「揺れたけど 大丈夫! ただ 車中泊です!」

本震のあと メールをしたのだけれど、ずっと 返信が ありませんでした。

ずっと やきもきしておりました。

下手に 熊本まで行っても きっと 足手まといになる。

何よりも 一番必要なものが 地域差があって わからん! 交通網も ずたずたみたいだし・・・

今朝 思い切って 電話しました・・・

元気な 声が 聞こえてきました。

「電気も 水も大丈夫! 道路が 亀裂が入ったりしてるけど・・・ スッタフさんの自宅とか 大変だけど・・・」

「必要なもんは?」

と聞きながら、個別に送るよりも・・・と思い直し 今のあんねいにできることは、 馬刺しをたくさん注文することだと・・・

「いつもより たくさん 送って!」と言うと 「注文があるだろうと・・・一回分は すぐ 送れます。 次は 入荷しだい 送ります!」

嬉しいことば

思わず 心の中で よぉぉぉしっ!!!

少しずつでも 日常が 瞬間的にでも 取り戻すことが できたら・・・願わずにはいられません。

出来るだけ 元気な声を!と 意識してるだろうことに 逆に 元気を もらいました。





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Posted by あんねい at 17:22Comments(0)食べたいもん

2016年04月24日

JAZZ



あんねいの BGMは スタンダードJAZZです。

JAZZ 結構 好き!なんですが、例によって いぃ加減さが いいように(?)発揮され 曲名も 誰の演奏かも ??マークの羅列。

あんねいに居るあいだじゅう JAZZを聴いているのに なぜに?!と思わないでもないのだけれど ・・・

買ってしまったのですねぇ〜〜

JAZZ VOCAL

ひとりの特集ではなく サワリ(?!)です。
(第一回目!) 奇跡の競演とあります。

サラ・ヴォーン 、ナット・キング・コール・・・

でも 嬉しかったのは、 チェット・ベイカー

宮本輝さんの 本に チェット・ベイカーの歌声 (声質)のことが (トランペットの演奏も含め) 書かれてあり とても興味があったのです。

このCDに収められてる曲は、どれも いつか どこかで聴いたことのあるものばかりです。

全セットそろえるか? チョイスするか? ただいま お悩み中です。

CD 聴きながら コーヒーとチョコレートを!と思い描きながら、 事務員さん やっちょります。





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Posted by あんねい at 19:42Comments(0)あんねい

2016年04月22日

志賀島の すずき!



冬の ひらめ、 夏の すずき! と 言われちょります。

同じ 白身でも 旨い季節を 言うちょります。

今日の すずきは、志賀島産。 神経抜き。

美味しそう!!!

仲卸さんから 「美味しいとっ!!」と 訂正されました。

今頃の アップ!! なぁんとなく 間の抜けた お知らせで ございましたっ





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Posted by あんねい at 23:30Comments(0)食べたいもん

2016年04月21日



朝から じょぼじょぼ降りの雨です。

いつもだったら 魚市場でも 「雨で しろしかねぇ〜」で済む 挨拶が なぜか 「雨ですね〜」のあと 無言です。

空を見上げ・・・ 言葉がでてきません。

こんな時、言葉というものの 無力さを感じます。

言葉でしか 思いは伝わらないのですが、 自分の中で 空回りしています。

ふと ベランダに咲いた シンビジュームの花を 思いだしました。

あんねいのオープンのお祝いに ちょうだいしたものです。 (13年になります)

この冬の寒さで さすがにジャングル化した 植木たちも 絶滅(?)したのですが、 三輪咲いていました。

なぁんの手入れもされず お水だけで・・・

陽は 沈み また 陽は 昇る

ただ この言葉を かみしめています。





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Posted by あんねい at 15:43Comments(0)あんねい

2016年04月19日

海鮮丼



コース料理の〆に ご飯物を お出しします。

この日は、 唐津の 雲丹が 手に入りました。

魚市場の 雲丹専門の仲卸さんに 「唐津の雲丹 くださぁい!」と言ったら 「赤雲丹?」 「美味しいのん! くださぁい」

「うんじゃぁ これっ!」と 出されたのが 紫うに!

「???」 「今は 赤雲丹より ムラサキ!!」 「じぇーったい!?」 「うん!! 瞬間的やけんど。 みんな 今は こっち!って 言よんしゃる!!」

仲卸さんの お言葉は 天の声(?!)

最後の〆で 雲丹の 留め的(?!) 海鮮丼を お出しさせていただきました。





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Posted by あんねい at 22:45Comments(0)食べたいもん

2016年04月18日

羽がつおのユッケ風



かつおが 初がつおに なってきています。

かつおは、 絶対食べない!と おっしゃるお客さまに ひと口だけでも!と お勧め致しました。

土佐や 枕崎でも 美味しいかつおに 出会わなかったから・・・と

いやいや かつお 大嫌いだった ワタシが お勧めするのですからぁ・・・

苦手とおっしゃるお客さまに ご丁寧に ふた切れも 入ってる

結果?

苦笑いされながら 召し上がった結果は、 これは かつおじゃないぃ!!

かつおファン(?)またひとり!! イッチョアガリ〜〜です。

刺身だけでなく、 ユッケ風にも!! アボカドと・・・

ほんっと 初々しい(?)かつおの 季節になりました。






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Posted by あんねい at 23:56Comments(0)食べたいもん

2016年04月16日

あんねい



この落ち着かない日々が いっときも早く 終わってくれれば いいと 思っているのですが・・・

深夜の揺れが 先の地震を経験してる分、リアルに 恐怖心を覚え、 部屋の 真ん中に ぺたんと 座りこんじょりました。

日曜日に高千穂に お伺いする予定で 動いておりましたが、 高千穂大橋に 亀裂が!!とか 緑川の 陸橋が 落ちてるニュースを見たりすると 熊本や 阿蘇、高千穂の方達が どんなお気持ちかと・・・

あんねいも お仕事がらで (火災保険の 調査会社)ご予約の延期の ご連絡があったり・・・

今日のご予約のお客さまの 人数さま変更も 今回の地震で!とのこと。

返信メールに 「元気な顔でお迎えいたします。 お元気なお顔を お見せ下されぇ!」と・・・

せめて だからこそ!と 思いたいと思うちょります。





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Posted by あんねい at 16:54Comments(2)お客様あんねい

2016年04月13日

こぉれで ワタシもっ!!



毎朝の魚市場仕入れ。

ずぅっと 場外の 無料の駐車場を 利用していたのですが、 時間制限があって 8時が タイムリミット!!

毎朝 バタバタと・・・

見かねた仲卸のおかーさんが、 入場許可証を 申請してくれました。

3月から 仮免(?)の 入場許可証だったのですが、 今日 ほんもん(?)が 来ました。

ふふふふふぅ〜ん

こぉれで ワタシも 一人前?!

仲卸さん達から 「はいっ 一万えぇん!!」

「あんねい発行の 一万円で いいかいなぁ〜」

「カミクズは いらん!!!」

うふっ 入場許可証貰って なんか 鼻タカダカ(?)ですぅ〜





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Posted by あんねい at 19:08Comments(0)あんねい

2016年04月12日

サクランボ



無事 お勤め(変な意味じゃなく) を 終え、 ご自宅のある 関東に お帰りになる お客さまに ちょっと早めの お餞別を差し上げました。

差し上げたのは らっきょ!!

大好きな 物を差し上げたいと あじゃこじゃ(?)考えたのですが、 お酒をお呑みにならないので うぅむぅ〜〜と・・・

で そうだっ!! お好きな らっきょにしようと。

そぉしたら 退任挨拶に!!と 下さったのが サクランボ!!

なにげに ほいっといただいて・・・ これじゃぁ 海老で鯛を釣る!と言う文言を ジデイッテル

恥ずかしい

サクランボの箱をもって うろうろしちょります。

きっと ほいっと渡したんだから、ほいっと貰ってよぉ〜って おっしゃるだろうなぁ (以前にも おんなじことがあったんです)

あんねい オープン以来のお客さま。

春は、 寂しくなります・・・





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Posted by あんねい at 23:13Comments(0)あんねい

2016年04月11日

鯛のお煮付け!



鯛は、兜焼きで お出ししてたんです。

「煮付けに できないかなぁ〜」と お客さま。

ココロ優しい板長は、 お安い御用と せっせせっせと 作って差し上げてる。

ワタシに言うたら 「まぁた ワガママ言うて〜〜 だれぇ?」と言われるのは わかってるので こそ(?!)っと・・・

板長と 示し合わせて(?) こっそりしてるのが カワイラシイ

「板長の お煮付け おいしかろぉ? 特に お豆腐!」

「豆腐 一丁でも良いねぇ」

お見事!!っと言うような 召し上がり方でした。 魚好きの方の 食べ方って ほんっとキレイです。





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Posted by あんねい at 23:49Comments(2)食べたいもん

2016年04月10日

ごきげんうかがい!



親不孝な 娘(?!)です。

毎日の自分のことに 追われ バタバタとした生活。

田舎の母のところにも 滅多に帰ることができず・・・

だから ごきげんうかがい(!?!)の 点取り(?)には 結構 チカラ 入ります。

ここからして 親不孝・・・ですよねぇ〜〜?!

母の補聴器の 修理が 出来上がってきました。 なんせ 古いものゆえ 部品がない!状態。 そこを なんとか頼み込み 相当なご無理を お願いしました。

母に送る荷物に あれもこれもと 詰め込み過ぎ 入らんかったお菓子を 出したり 入れたりしちょります。

シタゴコロ(?)満載の この荷物。 母が 喜んでくれると いいなぁ〜

あんねい おやすみ いただいちょります。





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Posted by あんねい at 16:57Comments(0)あんねい

2016年04月09日

畑の準備!!



去年の暮れから、 左ひざの 痛みにオソワレ 我が畑 放置状態が 続いちょりました。

小松菜やら ほうれん草、イタリアンパセリ、ラディッシュ、ミックスリーフ・・・

放置された畑は、 管理人さんやら 畑のオーナーが 草抜きをしてくださっていました。

実は ひざの痛み以上に 畑に ぺんぺん草が 生えちょるんではなかろうか?!と 訪れる(?)のが とても こわかったんです。

うちの姫さんのひとりが 「私が手伝いますっ!」と 手ぇ を あげてくれました。

朝から 畑に行くと 菜の花が・・・

菜の花なんか 植えた覚えはない!!

どうも 小松菜(たぶん)の 花が 我が世の春!を 満喫してござる 。 嬉しい!!

菜の花と 春菊の柔らかいところを 収穫し 管理人さんを こき使い(?!) 畑が いつでも 次の野菜を植える準備が できました!

オーナーに 「今日 来なかったら 退去勧告をするとこだった!」と おどかされ(?) ついでに 「何 植えようか?」と 甘えたら(?) 「自分で 考えろ!」と カツを入れられ・・・

姫さんに 自分がついてるから!と 慰められ 肉体労働の一日が 終わりました・・・










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Posted by あんねい at 19:18Comments(0)あんねい

2016年04月08日

コース料理の ひと品



まぁ なぁんと言う 上天気でしょう?!

ビフォーアフターの乗りで・・・って なんか変?! ワタシ・・・って。 いつものことか・・・

でも 桜花は ほぼ終わった感があるけれど、 春が ずんずん(?)進んでいます。

歓送迎会が 歓迎会に・・・

コース料理のひと品は 魚と 彩り豊かなお野菜で 甘酢あんかけにしています。

わっしわっし 食べていただきましょう!!





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Posted by あんねい at 17:22Comments(0)食べたいもんあんねい

2016年04月07日

雨にも 風にも 負けず・・・



花散らしの雨! とか言うには、 ちと お上品さに かける お天気でした。

一気に 葉桜の季節に 突入(?)でしょうか?

お天気に 人一倍 左右される 飲食のお仕事。 カヨワイ あんねいは・・・ふにゅ ですぅ〜 (意味わからん)

うちの子達への 賄い前 まかない

もっぱら 野菜を!!と。 実は、 ワタシが 野菜不足を感じると 伝家の宝刀的に どうだっ 参ったか?!状態で 作るのが お好み焼き!

キャベツ、モヤシは当然のことですが、 手近にある野菜を 全部入れ込む。 ニラ、長ネギ、 ちりめんじゃこ。

玉ねぎをすりおろそうと思ったけれど さすが これはストップをかけ・・・

相変わらず 強制的に 食べさせ(?) 強制的に 旨いと 言わせております。





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Posted by あんねい at 19:10Comments(0)食べたいもんあんねい

2016年04月06日

ひと足早く・・・



大名の街なかの 花壇です。

大名小学校が 統合され 双葉小学校が 2年間だけ・・・

そのお約束(?!)が 満了し、 花壇のチューリップが ひと足早く ゆく春の・・・です。

あれっ 開きぐあいから言うと 春 真っ盛りかなぁ〜?

不思議ですねぇ

双葉のおチビさん(?)たちの 登校姿を見られなくなった寂しさの 目線で見てる?

でもっ チューリップって ほんっと 春の花ですねぇ〜

華やかにも 見えるし、 ぽつねんとも見えるし、 あっ チューリップだけに限らず 目にするもの全てが 見るものの心で いかようにも見えるんですよねぇ〜

フシギ・・・





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Posted by あんねい at 23:41Comments(0)あんねい

2016年04月05日

ワタシの 元気がでる料理!



いつも 元気でいいねぇ〜〜と 言われる ワタシ。

こぉんなワタシでも イキショーチン(?)する時は するのです!

そんな時の カンフル剤(?!)

もちろん! 食い意地の張った ワタクシメ 自ずと 食べもんに 求めます。

それは 担々水餃子!!

どちらかと言うと 辛いもん苦手意識があるのですが、 板長の作ってくれる この 坦々水餃子 あとから じんわりと 辛さが来るのです。

手作り餃子も 私好み!

お客さまにも スープごと 召し上がってください!と お勧めしちょります。





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タグ :坦々水餃子


Posted by あんねい at 17:59Comments(0)食べたいもん