食べ物いろは　あんねい

魚市場仕入れ ずいぶん 涼しくなっております。 朝晩の 涼しさから 秋が 身近に なっていくんですねぇ～

今日は いさきにの さばきかた 復習編でした。 しばらく さばいていないので 師匠に ご教授(有り体に言えば 丸投げとも言う) いただきました。

頭、骨やらを 味噌汁にする為に 頭の 割りかたの 伝授・・・

ワタシが 鯛の頭割り方顛末記( 出刃包丁 一本 刃 ボロボロにして 使いもんにならなくなった！)と お吸い物の作り方 (みりんを ちびっと使う) の 話をしたら 「包丁の話も 吸い物に みりんを 使う話は 他所でしたら いかん！！」と・・・

吸い物は 塩か 薄口醤油いがい 使ぉたら いかん！もんらしい・・・・ しろーと 丸出し！だそうな・・・ そりゃ、 確かに！ 素人ですが・・・

しょんぼり(？) しながら 南蛮漬け用 小アジ 見つけましたっ！ とたんに ニコニコです。 小蟹(2センチくらい) や 小鯛(同じく！！) それに 見たこともない 小魚が・・・

ワタシの 「？？」に 「えぇ～っと あんぽん じゃない えぇっと とんま！ 煮付けたら うっまい！！」 「うっまい！の前に なんちゅうた？ ワタシの 顔見て 言うたやろ？ とんま！って」

「いやいや 正式な 名前 忘れたけど とんまは 旨いよぉ～！」 なんか 上手く はぐらかされたような きがせんでも無いけど・・・・ 旨いだって・・ 楽しみぃ～