食べ物いろは　あんねい

あんねいも ジビエ？

そうなんです！ 先日の高千穂で ワタシが 「おとーさん」 と 呼んでる方から 猪肉を いただきました。

イノシシ狩りて 捕獲されたイノシシを おとーさんが 解体し 見事に 部位ごと 小分けされ 冷凍保存されています。

「もって帰るかぇ？ 若イノシシだけど 3回くらい アク抜きせんと 臭みがとれんきぃ！」

むふふぅ〜 ジビエだ ジビエ！！

今 流行りの！ です。 以前 那珂川町で取れた 猪肉のロースを 焼肉で食し アジを しめてるんです。 もちろん 美味しさに！です。 塩・こしょうのみで ほんっと 美味しかったんです。

今回は 煮込み料理です。 板長 中々 臭みが取れん！と 悪戦苦闘(？)しちょりました。

赤味噌で 土手煮風に 仕上げています。 試食！って 差し出されたのですが、 これがまぁ コラーゲンたっぷり！ 臭みも全くなくて ほろほろと 煮くずれます。

「 こりゃあ 明日は ぷるっぷるべぇ！」 うちの姫さんにも 試食させ 二人で ニンマリです。