2015年05月28日

いわしの ぬかだき!



今朝の魚市場!!

珍しく いつもの仲卸さんが 「いわし 競り落としすぎたぁ〜 あんねい 買ぉちゃらん?!」

鮮度ばつぐんの 小イワシが トロ箱いっぱい はいっちょる・・・

「こげんいっぱい どぉするとよぉ〜」

「いわしのぬかだき!! 頭もぜんぶ こんままで 良いと思うよぉ〜 おれじゃなくばぁちゃんが 炊くんじゃけどねぇ〜」

「おぉ〜 ぬか床は 売るほどある(?!)」

以前 ぬかだきに挑戦したけれど、 ぬかの量が足りなかったのか、 変に中途半端な味になり ゲキチンした覚え有り!

再挑戦!!!

今回は、ぬかを 三掴みほど どさぁっと入れてみました (これでも 足りんかったかもぉ)

青み魚に付き物の 生姜も入れず、ぬか床の 山椒やら 生姜やら頼み・・・

小倉出身の 友人に オドクミ係。 本場の味 しっちょる人に 聞くのが一番!!!

もーちょっと 煮込んだら 骨ごと!!いけれるかなぁ〜




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