2017年01月14日

啓翁桜



お正月の花として 今年は 啓翁桜をメインに 活けました。

まだ 固いツボミだったのが 綺麗に 花ひらいてくれました。

ここ最近 中々 うまく咲いてくれず ・・・なんか 良いことあるかもしれない。

山形からの 春一番の 花便りです。

寒い北の国からの ( 沖縄よりも早く ) 桜咲くです。

今日からの センター試験。

この冬一番の 寒さですが、 受験生みぃんなに 桜咲くの 便りが くるといいですね?!






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Posted by あんねい at 19:14Comments(0)あんねい
旬の味覚とおいしい焼酎・日本酒でおもてなし 福岡・大名の居酒屋 「あんねい」
福岡市中央区大名2-2-42ハビダス21大名 TEL:092-771-3335
HP: http://annei.co.jp/ Twitter: @yukimi_annei/@mikio_annei

2017年01月13日

鱈の白子



北海道産の 鱈の白子 ポン酢です。

白子が 綺麗!!

さすが 北海道!です。

みょうがと 小ねぎで ・・・

なんだか 冬!っと言う感じです。

急な冷え込みで 風邪ひきさんが 増えそうです。

あったかくして 冬将軍(懐かしい 言い回し) を 迎え撃たんといかんです。





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Posted by あんねい at 18:40Comments(0)食べたいもん
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2017年01月12日

タグ付き 鱈!



北海道の鱈が 今期 初!で 入荷しました。

鱈の白子を 取るために 鱈の一本買いを 始めたのですが、今期は なっかなか 入荷しない。

今回で 三回目です。

ワタシの 鱈好き(?)を 知ってる仲卸さんが 魚市場に着くそうそう 取り分けててくれてました。

しっかも 北海道 産。

うひょうひょです。

今日の ご予約のお客さまに 板長からのオーダーは 天然鯛(鯛しゃぶを おだしする予定だったみたい)

荒れ模様の天気に 鯛の入荷がなく(ゲットしきらんかった) 急遽 鯛しゃぶを 鱈ちりに 変更しました(板長に 事後承諾)

タグ付きの 鱈って ひっさしぶりぃ〜 美味しかろぉやぁ〜





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Posted by あんねい at 20:36食べたいもん
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2017年01月11日

大根の グラタン!



「大根のから揚げも 食べたいけど チーズも食べたい!」

ワガママいもーと分の ご要望。

食べたい!けど・・・の希望が ワタシ経由(?)だと いつの間にか 「グラタン できるよね?!」に 変換されて 板長へ。

いもーと分の 慌てることったら・・・

「何年 ワタシのワガママに 板長 付き合ってると おもうとん?!」

板長は 板長で 「急だったので いつものソースがないんですけど・・・」


横から ワタシ 「チーズが かかっちょったら いいとぉ〜」

なんとも ざっくりした (大雑把!とも言う)オーダーに 対応する板長って すごい!と いもーと分。

無事 ご要望の グラタンが 食べられて 良かった よかった・・・






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Posted by あんねい at 19:49Comments(0)食べたいもん野菜
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2017年01月10日

ぽっと・・・



ぽっと 頬を 赤らめて・・・

うちの(あんねいの) お福さん!

ワタシが 似てきたのか? もともとのお顔なのか? ギモンでは ありますが・・・

先日 このお福さんの ほっぺたを むんず(?)とつかみ 「なっ! 似てるだろ?」

「いやいやいや だぁかぁらぁ なんで 引っ張るかいなぁ〜?!」 と ワタシ

今日 お福さんの産みの親が お見えになり この話をすると 「似てきた 似てきた!」と 手をたたいて 喜んどんしゃる。

「ちょっと 寂しげな お顔になってるから 紅をさしてやろう!」

ほんのり ほお紅をさされて お福さん あんねいの玄関先に 鎮座されちょります。





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Posted by あんねい at 21:28Comments(0)あんねい
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2017年01月09日

初詣!



初詣です。

糸島の 荒海に 今年の 年明け(?!)を 肌に 痛烈に 感じさせられちょります。

なんだか知らないけれど よしっ!!と 握りこぶしをつくっています。

波の音に 気合いを入れられちょります。

うふっ 強い風と 波の音 いいいなぁ〜





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2017年01月08日

いか刺し



やりいか!

「いか刺しも 食べたいし いかオクラ納豆(見たまんま?のネーミング)も 食べたい!」

ご要望に お応えし じぇ〜んぶ ひと皿に・・・

「あっ 玉子もっ!」

はいはい

もう 他に ご要望は?

「もーないっ!」

出来うる限り お客さま 好みに お応えすべく 板長 がんばっちょります。





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Posted by あんねい at 17:32Comments(0)食べたいもん
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2017年01月06日

自家製 ポン酢



キッチン前のカウンターに なんか 摩訶不思議(?!)なもんが・・・

よぉくわからんのですが 柑橘系の いぃい香りがします。

板長に 「これ なぁ〜ん?」

「ポン酢!!ですっ」

だいだいと レモン、酢、醤油、かつぶし、味醂・・・と どうせワタシに説明してもの感が ありありですが・・・

ふぅ〜ん そぉなんだぁ〜〜

なにが?って 言われると こまるんですが、 やっぱり ふぅ〜んです。

優しい 香り豊かな あんねいの ポン酢です。





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Posted by あんねい at 20:04Comments(0)食べたいもんあんねい
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2017年01月05日

魚市場 初競り!



今日から 魚市場!!です。

お正月モードが抜けて 日々の生活に 戻りましょう!ということ・・・

割と早めに 魚市場に 行ったつもりなのに 初荷の旗が 少ないなぁ〜と思っていたら 「じぇ〜〜んぶ もう 配った!」

すわっ! 大変・・・出遅れたかぁ?!

唯一残ってた 旗を パシャ!

やっぱり これ 見なきゃねぇ〜

初売りで 対馬の鯖、 おっきな鯛と よこわまぐろ、 やりいかをば

ふふふふぅ〜〜の 仕入れ

うまかろやぁ〜〜 お勧めです。





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Posted by あんねい at 17:48Comments(0)
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2017年01月03日

啓翁桜



お正月の 投げ入れのお花の メインに 今年は 啓翁桜を 選びました。

例年 蝋梅だったり 南天だったりするのですが・・・

年末は まだ かぁたい蕾だったのですが、 ちびっと 蕾が膨らみ 一輪 二輪 花開いています。

松のみどりと 千両の赤、 啓翁桜の ピンク。

なんか 今年は 華やかな 年に なりそうな なって欲しいと思う 年明けです。





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Posted by あんねい at 20:30Comments(0)あんねい
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2017年01月02日

あけましておめでとうございます



あけましておめでとうございます!!

本年も どうぞ よろしくお願い申し上げます。

年明けの 地酒です

「開運」で 今年の 運を開き、 「龍勢」で 登り龍の勢いを!

・「開運」 無濾過 純米 。 生酒 。 精米歩合 55% 。 掛川 産

・「龍勢 初しぼり 」 無濾過 生原酒 。 精米歩合 65% 。 広島 産

・「繁桝 生々 」 特別純米 。 精米歩合 60% 。 八女 産

・「繁桝 にごり酒」 純米大吟醸 。 精米歩合 50% 。 八女 産





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Posted by あんねい at 17:46Comments(0)地酒あんねい
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2017年01月01日

あけまして おめでとうございます



あけまして おめでとうございます

今年も どうぞよろしくお願い申し上げます

あんねいの 年明けは 明日 2日からです

お待ち申し上げます





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Posted by あんねい at 19:18Comments(0)あんねい
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2016年12月30日

今年最後の・・・



お正月さんを 迎えるための 準備が ちびっとずつ・・・

玄関さきの 花の投げ入れをし、 キッチン前のカウンターの上には お重ねが・・・

もうちょっとしたら 最後のお客さまを お見送りして 今年一年が 終わります。

お客さまとの会話も 「どんな 年でしたか?」 「来年も また よろしくお願い致します!」と・・・

この一年が なんかあっと言う間で 年末の実感が 無かったのですが、最後の最後で さすがのワタシも じわじわっと 年の瀬気分に 浸ろうとしたら うちの子達から 「大掃除ですっ!!」

はい

大掃除 がんばって お正月さんを 迎えましょうね

どうぞ みなさまも 良いお正月を!

来年も どうぞ よろしくお願い申し上げます。









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Posted by あんねい at 23:08Comments(0)あんねい
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2016年12月29日

やがらと よこわ



やがらとよこわです!!!

なんとまぁ やがらの くちばし(?)と よこわの大きさが おんなじくらい・・・

よこわも けっして 小さくはないのですが・・・

やがらも やっとで 認知度が あがってきて あんねいで ご説明差し上げても 「あぁ〜 あれねぇ〜」と ごく普通に反応してくださいます。

もちもちして うっまいです。





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Posted by あんねい at 23:11Comments(0)食べたいもん
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2016年12月25日

高千穂 行



今年最後の 高千穂に ご挨拶に伺いました。

幸いにも 俵山のトンネルが 昨日から 復興して 通れるようになってる。

阿蘇のグリーンロードを通ってと 思っていたのだけれど こりゃ 通らんといかんやろぉ〜?!

日曜日。 クリスマス。 晴天。 三拍子 そろっとる。 なんか わっけわかん理由で 俵山トンネルに・・・

おんなじような 理由からか 車の長蛇の列。 でも 嬉しいですねぇ〜 高森の町にも 「祝 俵山トンネル 開通」と 旗が はためいちょる。

高千穂で 一年のお礼と 来年の安寧を 祈願いただき 焼酎等の仕入れも。

いつも食事に立ち寄る 高森の お店にも 帰りによることができました。

マキストーブに 火が入り ほかほかと 心までしてきます。

さぁ 残り 一週間! 今年最後の〆を エネルギッシュに・・・

強行軍だったけど 充実感に満ちた 一日が 終わろうとしています。





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Posted by あんねい at 23:03Comments(0)高千穂
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2016年12月24日

ちびっこサンタさん



ちびっこサンタさんが プレゼントを 持って来てくれました!

パパ 、ママと一緒に・・・

一生懸命 選んでくれたみたいで ・・・

ママから 「あとで 一個だけ 食べさせてやってくれますぅ?」

ちびっこサンタさん 自分が 一番食べたかったもんを プレゼントしてくれたみたいです。

なんだか とても 嬉しくなります。

だってぇ 自分の好きなもんを ひとにもあげたい!なんて なんて良い子なんでしょう!!って思ってしまいます。

お帰りになる時 大切そうに 持って帰られてました プリンのふたを・・・

いいなぁ〜 お嬢ちゃんは かわいいっ!





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Posted by あんねい at 22:52Comments(0)あんねい
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2016年12月23日

えっ ?! クリスマスだぁ〜



うちの子のひとりから チキンの差し入れが ありました。

えっ?!

ヒイラギが 飾ってある・・・ あっれぇ そぅだった! クリスマスだぁ〜 (イブイブって言うんだって)

なぁんだか どたどたしてて 日時の自覚がなくなってるみたい

そう言えば 遠い昔 我が豚児が 4年生くらいの時 「サンタさんの お手紙って かぁちゃんの 字ぃに 似てるような・・・」 「あれっ そう?! ふしぎだねぇ〜」と言う会話を 交わしてたような・・・

プレゼントにあたふたし 手紙を書き、枕元に置く・・・とても 懐かしい年中行事

この時期が 懐かしいってなったら 本当は いかんのですが・・・

うちの板長も ワタシに似て このクリスマスを 失念しちょるらしく いつもの あんねいらしい メニューで 辛うじて 合鴨ロースの赤ワイン煮が らしいっちゃ らしいですぅ〜





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Posted by あんねい at 19:45Comments(0)あんねい
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2016年12月20日

鯖しゃぶ



今日のコース料理の メインです。

「寒いし もつ鍋は ちょっと重いしぃ〜〜」

ワタシの 提案! 「鯖しゃぶは いかがでしょう?」

そこで 勝手に 決定!

鯖を たぁっぷり 召し上がって いただこうと・・・お刺身から 始まり とことん!でした。

ポン酢と ごまだれ

最後の〆は 雑炊で

鬼の撹乱中の ワタシは あったかそうで 羨ましかったです・・・





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Posted by あんねい at 23:26Comments(0)食べたいもん
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2016年12月19日

オープンいらいの・・・



あんねいには オープンいらいの 絶対外せない料理が いくつかあります。

そのうちの ひとつ ごぼうの ごま揚げです。

ごままみれ(?)で 揚がってきます。

ぜんしん びっしり ごままみれなので 初めての お客さまは ぎょっとなさるようです。

どうやって作るのか 理屈がわかれば なんっちゃないくらい 簡単なことなのですが、初めて遭遇(?)されたお客さまは めからうろこ状態(?)

美味しいもんの 強さですねぇ〜?!




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Posted by あんねい at 22:27Comments(0)食べたいもん
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2016年12月18日

ぎんなん!



もうそろそろ お終いかなぁ〜と 思っている ぎんなんです。

博多では 確か ぎなんって 言うんじゃなかったかしらん?

通常の 1、5倍は ゆうにあります。

昨日仕入れてきてたのですが、 コース料理の仕込みで 手いっぱいで・・・

初めて知ったのですが ぎんなん割りのペンチがあるんですねぇ〜 (今さら感ですが)

ぎんなんのかたちにそって カーブしてるんです。

ぱちん パチンと 割っていってるのですが、 ぎんなん特有の においが キッチン前で 充満(?)しちょります。

でもっ 塩煎りぎんなんって ほんっと 美味しいんですよねぇ〜〜

あんねい あいちょります!!





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Posted by あんねい at 18:42Comments(0)食べたいもんあんねい
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