2017年08月22日

小鳥さんごはん?!



高千穂で お土産に いただいた とうもろこしの 粉を ごはんに 炊き込みました。

生の とうもろこしの粒よりも はるかに 控えめ(?)な 風情・・・

すこぉし 味醂を入れて。 塩は あえて いれてません。

だって お米 二合に対して 大さじ 一杯の量ですもん。

どんなかしらん?

お水で戻すこともなく ざば(?)っと 入れて ちょっちょと かき混ぜて・・・

ざっくりさ加減も 極まれり的な・・・

料理は 気合いじゃぁ〜 板長とは えらい違い・・・

プチお盆休みをいただいての あんねいです。

旨い 魚と 旨いお酒で お待ちしちょりますぅ!





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Posted by あんねい at 15:59Comments(0)あんねい
旬の味覚とおいしい焼酎・日本酒でおもてなし 福岡・大名の居酒屋 「あんねい」
福岡市中央区大名2-2-42ハビダス21大名 TEL:092-771-3335
HP: http://annei.co.jp/ Twitter: @yukimi_annei/@mikio_annei

2017年08月21日

お休み いただいちょります



あんねい お盆休みを いただいちょります

お盆に ずぅっと(?) お客さまを お迎えしたので うちの子達に 日曜,月曜 (20、21日)と ゴホウビ的な お休みをば・・・

板長は 大好きな 沖縄に 行った模様。

私は 大好きな 高千穂に 日曜日に 伺いました。

今日は ぼぅっと (得意なんです) 時間を 過ごしています。

はい!! 鋭気を やしなっちょりますぅ〜

高千穂の いつもの 焼酎や エネルギーを お分けしようと 明日 お待ちしちょります〜〜





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Posted by あんねい at 16:01Comments(0)あんねい
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2017年08月20日

小鳥さんのごはん?



高千穂行

今 帰り着きました。

天気予報では 雨。 覚悟が 空振り(?)の 上天気に 台風のために 延期になっていた 訪れに こころ ウキウキ。

いつものように 高千穂にしかない お酒の仕入れや 買い物に むふむふ・・・

そして 大好きな とうもろこしの 粉(?)を ちょうだいしました。

イメージは 石臼で ごりごり引いて・・・

以前 あんまり 喜ぶものだから 「小鳥の エサ?」と聞かれ あたふたした記憶が。

ちゃんとした とうもろこしご飯の 焚き方は 一度 水で 戻して 炊くとあったような・・・

ざっくり料理人(?)の ワタシは あっらぁ〜〜

説明通りに 動かないのも また 味わいがあると・・・

嬉しい お土産です。





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Posted by あんねい at 23:43Comments(0)高千穂
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2017年08月19日

沖縄の ごんどう鯨!



朝っぱらから と言っても 5時くらいですが 仲卸さんからの メール!!

「くじら はいったよ!」 と 仲卸さん

「たかい?」 と ワタシ

「買える」

「あんねいでも?」

「ぼる!」

「ひえぇ〜〜」

「はよぉ 来い! 尾の身!」

「わぁ〜〜い」

なんか 小学生並み(以下か?) の やりとり

「どこでとれたとぉ?」これは 会話。

「沖縄!」

「沖縄で 鯨とれるとぉ? 知らんかったぁぁ」

「今じぶんの 沖縄は 鯨とるか サメとるか しかないとぉ〜」

本当かいなぁ〜〜?! でもっ 鯨! 沖縄ですって 無知なワタシは 鯨ってきくと 南氷洋を 泳いでるとしか 想像できないのです。

今日の 一番の お勧めです。






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Posted by あんねい at 20:08Comments(0)食べたいもん
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2017年08月18日

さんま 塩焼き!



初物の さんま!

お刺身で お勧めしちょりますが、 塩を かぁるく振って 焼きもんでも おだししています。

ワタシ好みで言えば 生のさんまに 塩を振るのが 一番!!だと・・・

炭火で焼くので 店内に さんまの焼けるにおいが ただよいます。

胃袋を 相当 シゲキします。

お席に お持ちする時 「あたま 反対じゃない?」と。 右と左 どうも ヘン?!

板長 「わかってますっ! 皮が はげたんですぅ〜」

お客さまに 「皮が はげたって・・・ごめぇ〜ん」

笑いころげられ どうも ワタシが 焼いた!と思われた ふしがある・・・

まぁねぇ すべての 失敗は ワタクシメで ありますぅ





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Posted by あんねい at 17:32Comments(0)食べたいもん
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2017年08月17日

丸干し!



最後のさいごに ちょっと アテ的なもんが 食べたい!と ご注文下さるお客さまに お勧めです。

「なんか ちょっとしたもん なぁ〜い? 乾きもんとか・・・」

「乾きもんは ありまっせん!」と にべもなく ワタシ。

ときどぉき エイヒレの 旨いもんが 入った時は 仕入れるのですが・・・

魚市場で 丸干しを 見つけました。

トウジンボシとも言うもんなんですが・・・(大分弁?)

頭から むしゃむしゃと いけます!

魚の内臓が ちびっと 苦手な ワタシでも 丸ごと じぇーんぶ!です。

試食の段階で ご飯が欲しい!と 叫んじょりました。 (板長が 慌てて ご飯 準備してくれようと したのですが 食べてしまって もー無い!)

小ぶりですが あぶらがしっかりのって 甘塩だから いくつでも いけそうです。





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Posted by あんねい at 22:37Comments(0)食べたいもん
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2017年08月16日

鯖の代わりに 秋刀魚!



お盆明けの魚市場!!

魚 おらぁ〜〜ん!!

魚市場に行くと 仲卸さん達が ヒマそうに しちょんしゃる・・・

聞くと 暇ぁ〜 魚 おらんよぉ〜〜

いつも いなサバを わけてもらってる 仲卸さんっちも がらぁんとしちょる(ちと オーバー)

居なければいけない(?) 鯖も 水揚げが 無かったそうな

どーしよー

北の海からの 秋刀魚!が 入荷しちょりました。

もちろん エアー秋刀魚!

まだ きもち プクプクはしてませんが 初物!です。

鯖の代わりに 秋刀魚ぁ?と 言わずに どうぞ 召し上がってみてくださいませ・・・ お勧めです。





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Posted by あんねい at 16:28Comments(0)食べたいもん
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2017年08月15日

お盆になると 食べたいもん



レトロ感 満載の まくわうりと キャンベル

ワタシの 大好きなもんなんです

野菜屋さんで 見つけると 必ず買うのが まくわうり。

グリーン系や 赤系の メロンは どこか よそ行き系。 決して 飛び抜けて 美味しいもんじゃない(? 今風と言う意味で)けれど 旬なもんなので 野菜屋さんの 消極的(?) 賛成を尻目に 買ぉてしもうた。

キャンベルは お盆のお供えもんに使われて 中々 入荷せん!というのを 尻を ひっぱたき(?) 仕入れてもらい 5袋をば。

5袋も??と 呆れられながら 1日 一袋。 もう 無い・・・

これで 今年 夏の 年中行事(?)は ピリオドをうち 秋にむけての 胃袋 調整(?)

あぁぁっ なんか さみしい・・・





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Posted by あんねい at 17:24Comments(0)食べたいもんあんねい
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2017年08月14日

あかもく ご飯セット



なぁんか 身体に 良さげなもん ないかいなぁ〜〜

この暑さに へばり気味(?)な 身体に 特に 胃に優しいもん!!

あかもく!!!

魚市場で 仲卸さんに 探してもらったら ロットが大きすぎて 手ぇが でらん!と・・・

伝手(?オーバーな)を たどり 取りあつかってる小売さんに (足元に おっちょった) 「オレんとこ もっとるよ」って。 素直に 問い合わせればよかった・・・

あかもくと 納豆、山芋、卵黄。 最強(?)の組み合わせです。

ぐるぐると かき混ぜていただいて・・・

ネバネバ どろどろと 説明差し上げるものだから 食欲 減退!と 説明の仕方に ストップが かかっちょります。

あかもくのせいか 納豆独特のくさみが 消え 良い感じ

ほんっと 身体に 良さげ!だし 旨い!と思います。





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Posted by あんねい at 19:44Comments(0)食べたいもん
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2017年08月13日

お酒の お菓子



うちの姫さんが 家族旅行で 四国の こんぴらさんに 行ってきました。

「階段 登ったとぉ? 何段あったとぉ?」

「はいっ がんばって 登りましたぁ えぇっと あれ? 何段だった?」

まぁ 話の 流れから 結構な段数とは 想像できるけど・・・

そこで! こんぴらさんでの お土産を

「四国 酒菓 金陵」

酒樽の形をしちょります。 酒粕で 作られてるのかと 思ったのですが、 もっと 酒の度合いが 多いような 気ぃがする・・・

しおりを読むと この(金陵) 銘酒が 入って生まれたのが 「酒菓 金陵」と あります。

お菓子なのに 酔っ払った気分 (ちと オーバーか)

そして 偶然にも 「金陵 大吟醸」の おすそ分けを・・・

精米歩合 32% コンクールで 金賞を 受賞。

うぅ〜〜ん 美味しい!!

こちらでは 中々 お目にかかれぬ お酒かなぁ〜〜 残念だけど

お菓子と お酒で 「金陵」を 堪能しました。





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Posted by あんねい at 21:07Comments(0)食べたいもん地酒
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2017年08月12日

だぁれ? ワガママ言よんのはぁ



お盆休みに 入って チビさん達と お見えになる お客さまが 増えてきます。

あんねいは チビさん好みのお料理が あるわけではありません。 (ものすごい 断定のしかたですねぇ〜)

必然的に 大人仕様(?)の お料理の中から とりの唐揚げやら お豆腐やら だし巻き卵を ご注文いただくことになります。

それでも ガマン(?)できなくなって 「ポテトチップスが 食べたぁぁい!」の 大合唱が・・・

板長 作りました!

「これ ポテトチップス?」 「ジャガイモの 素揚げですっ!」

身もふたもない・・・

まぁ 板長の いい所では あるけれど・・・ チビさん達の 満足感は ハンパないです・・・





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Posted by あんねい at 21:48Comments(0)食べたいもんあんねい
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2017年08月11日

お盆のこと



今年のお盆 ぃぇぃぇ 毎年のことですが 元気に うちの子たちと みなさまを お迎えいたしますっ

「盆休み いつとぉ?!」と お客さまからの 問い合わせに 「ビンボーな あんねいですもん 開いちょりますよぉ〜」と

魚市場の仲卸さんと 入念(?)な 打ち合わせで 魚の確保(?)をはかり 旨い 魚を召し上がっていただこうかと

今日も 小・中学の クラス会が 賑やかに 始まっちょります。

お久しぶりの ご挨拶とともに 旨い肴と 旨い地酒を 楽しんでいただければと 思うちょります。





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Posted by あんねい at 18:27Comments(0)あんねい
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2017年08月09日

コース料理の 〆



お勉強会の あとの お任せコース料理。 みなさん お腹 ペッコペッコで お見えになります。

男子会なので 結構 ボリュームも 要求されます。

お肉も 魚も お野菜も!と言う感じで・・・

コース料理の最後のほうで やっぱり かぁるく 炭水化物を お出しします。

わりと ラーソーメン(ラーメンを 素麺風に) とか 餡かけチャーハン的 ちょっと お腹の収まりが よくなるようなもんを!と 思っています。

ところが 今日は 連日の暑さに 板長 純粋(?)に お素麺を おだししました。

カボスの 輪切りを 浮かべて 涼しげに。

カボスの いぃい香りが 広がり 食欲を そそります。





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Posted by あんねい at 23:53Comments(0)食べたいもん
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2017年08月09日

イワシ刺し



板長から 「イワシ 仕入れてきてください!」

ワタシ 「なんでぇ? イワシの刺し身 嫌いやろもん?」

ワタシ 肉でも魚でも ちょっとでも ニオウ(?)と 苦手意識が 前面に 出てくる・・・ 板長も トーゼンと思ってた。

イワシや 秋刀魚の ニオウのは 個体差があって 地域差では ないんですねぇ〜 (タブン)

フライとか 塩焼きとかは 大好きなのですが あっ ぬか炊きとか 最高!です。

仲卸のおかーさんからも さんざんぱら 勧められた(3年位)のですが 頑なに(? ガンコとも言う) キョヒ

でも 板長 リクエスト

今が 旬だし ・・・ 今日は 北海道産の イワシを仕入れて来ました。

お刺身として

あぶらの のり具合が 違う!!

とろっとろとして くさみもなく ほんっと 美味しかったです。





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Posted by あんねい at 01:31Comments(0)食べたいもん
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2017年08月07日

桃大福!



豚児夫婦の お土産です。

丸ごと 桃の 大福!

箱(!)を開ける前から でっかいよぉ〜と オドサレテタ(?)のですが、 ほんっと 開けてびっくり玉手箱!でした。

桃が 丸ごとなんです。 種 付き(?)

洋風(?)の お菓子(ケーキとも言う) では 知ってたのですが (もちろん 食したことはないです) 大福ぅ〜?!

一気に 食せるか? 豚児も心配してくれたのですが かーちゃんの 胃袋を いまいち 理解してない・・・

見事 クリア

しかし いちご大福。 巨峰大福。 うぅ〜〜ん あと なにを しんこ(?)に 大福作って欲しいかなぁ〜〜

北九州のお菓子屋さんの 桃大福。 例によって 食べることに夢中で 名前を失念・・・

かーちゃんは 役にたたんべぇ〜〜





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Posted by あんねい at 22:05Comments(0)食べたいもんあんねい
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2017年08月06日

キウイ酢



毎日 大さじ 一杯の お酢を 摂取すると 良いそうな・・・

酢!かぁ〜〜

良いことは 解っていても 中々 難しいのです。

色々 そうです! グーグルくんで 調べたのです。

フルーツビネガーが 取りやすそう・・・

でもねぇ〜〜

その中で 良さそう!と思ったのが キウイと 酢。

プラス 国産(高千穂で 購入) 蜂蜜をば

ここ最近 生姜はちみつと キウイ酢を ブレンド(?)して 炭酸で 割って飲んでいます。

なんか 元気凛々 いや 違った 元気満々 に なるかいなぁ〜〜 ? なりそう!





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Posted by あんねい at 18:34Comments(0)食べたいもんあんねい
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2017年08月05日

酒米 雄町!



お酒のことは あんまり よぉとは わっかりましぇーん(?)

ただ 好きか そうじゃないかくらいは わっかりますぅ〜〜

今月の旨い地酒のセレクトで なんか 深い 考えが あったとぉ?と 聞かれます。

いや べつ なぁも考えては ないのですが、 なんせ ひやおろしがでるまでの 端境期。

八女のお酒 繁桝を 3タイプ選び みやこ町の 残心の 雄町を 選んだ訳ですが、 順番が 違う!と おっしゃる

雄町同士で言えば 残心が 先!じゃないかと・・・

うぅぅむぅ〜〜

地酒に限らずでは ありますが、 召し上がってるお料理で お酒の印象が がらっと 変わるんですねぇ

雄町は 結構 個性的な 旨い地酒で あがってきます。

確かに あんまり深く考えず 濃さ(?)で 順番を 決めたきらいがあるのは ある。

逆に言えば お好きなように お好きなお酒を飲んでいただき、 順番を 教えて下さると 嬉しいです。




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Posted by あんねい at 19:50Comments(0)地酒
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2017年08月04日

暑気払い



連日の猛暑に お客さまを お迎えする時の ご挨拶の言葉が 「お暑うございますねぇ〜」と キモチ 上品だったのが 「クソミソ 暑かったですねぇ〜」と だんだん やけくそ的ご挨拶に 変わりつつある あんねいです・・・

こんな時は ワタシ的には、 こりゃ 暑気払いをせにゃなるまいて!となる訳です。

隠れた もつ鍋屋と 言われちょります。

やっぱり 単純に ニンニクやら 唐辛子やらで この暑さを 吹き飛ばすのが 一番 手っ取り早いと 思う訳です。

スープは 塩、 辛味噌、 醤油の 3タイプから お好みを選んでいただいちょります。

まずは ワタシから 暑気払いです!





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Posted by あんねい at 23:15Comments(0)食べたいもん
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2017年08月03日

イワシのぬか炊き サンドイッチ!



イワシのぬか炊きに はまっちょります。 と言うより、仲卸のおかーさんから 強制的に 炊いて来いと 仰せつかるわけですねぇ〜 半分こ しよって

とーぜん(?) ちびっと お取り置き(? ろーどうの報酬とも言う)を するわけですが、 ひんぱんに炊くため 我が冷蔵庫に 結構 イワシが ゴロゴロ(?)してる訳です。

うちの子達の 賄い前賄いに ごはんを炊く暇がなく 急遽 サンドイッチに!

レタスにオニオンスライス、 そして イワシ

うちの板長も 食べるので 結構(?)気合い入れて 作るんですが・・・

どぉぅ?

板長から 「有り!ですねぇ」と言われ ほっ

ひっさしぶりの サンドイッチ。 たまには いいかもと 思いました。





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2017年08月02日

8月の旨い 地酒



年々 暑さが 厳しく感じるのは なぜに?と思いますが・・・

それぞれに さもありなん!と言う 諸事情(?)が あるのでしょうが、 共通するのは あっつい!と言う事実ですぅ〜〜

と言うことで 8月の旨い 地酒です。

・「繁 桝 クラシック」 特別純米 。 精米歩合 60% 。 福岡 八女 産 。

・「繁 桝 生々」 限定 大吟醸 。 精米歩合 50% 。

・「繁 桝 雄町」 特別純米 。 精米歩合 60% 。

・「残 心 雄町」 特別純米 。 精米歩合 60% 。 福岡 みやこ町 産 。

・「死 神」 島根 産 。

以上 8月の セレクトです。 って ねぇ〜〜?!

繁桝は 3タイプの 飲み比べをば。 そして 繁桝と 残心の 雄町(酒米)の 飲み比べをば していただき、 とどめで 死神をば と 思うちょります〜〜





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Posted by あんねい at 20:11Comments(0)地酒
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