2018年09月18日

あ・な・ご



穴子! お刺身も もちろんのことですが、 天ぷらにしても 美味しいんです。

穴子の 一本揚げとして 天ぷらで おだししていたのですが、 ここ 最近 板長 白焼きで おだししちょります。

刺身用の 穴子を 炭火で 焼くのですから、 香ばしくって ほくほくしちょります。

すだちを ちょっと しぼっていただいて 藻塩か わさびで 召し上がって下され。

うなぎほどの あぶらはなく 柔らかな甘さが うれしい・・

すだちが でて かぼすが でて あきの味覚を 際立たせてくれる 名脇役たちが でてまいりました。




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Posted by あんねい at 19:23Comments(0)食べたいもん
旬の味覚とおいしい焼酎・日本酒でおもてなし 福岡・大名の居酒屋 「あんねい」
福岡市中央区大名2-2-42ハビダス21大名 TEL:092-771-3335
HP: http://annei.co.jp/ Twitter: @yukimi_annei/@mikio_annei

2018年09月17日

高千穂 行



豚児に 連れられ(ここ 重要) 高千穂に 伺いました。

往復 運転しないなんて なんて 楽チンなんだろぉ

風景も 風も 空気も 自由がまま

高千穂からの 帰りの 空

ごほーび ですねぇ〜〜




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タグ :高千穂


Posted by あんねい at 23:14Comments(0)高千穂
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2018年09月16日

藤島農園



宮若市の 藤島農園さんに・・

「ぶどう狩も できるんだって!」と 豚児の案内で・・ ぶどうと 梨が 欲しかったんです。

ぶどう狩する 元気はない (きっぱり)

ぶどうは ピオーネと スイホウをば。

あれ? ぶどうの 案内版に 安芸クィーンが ある!!

このぶどう もはや ワタシの中では まぼろしの・・ に なってるんです。

なっかなか 手に入らん。 タイミングを逃すのか 懇意の野菜屋さんに ハッパをかけるけど 食べられんのです。

ぶどう棚

いいなぁ〜〜 趣きありますよねぇ〜〜

本を片手に ロッキングチェア(懐かしい)で ゆらゆらと 夢のまた夢




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Posted by あんねい at 18:05Comments(0)あんねい
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2018年09月15日

秋の実りに



宮若市の 田んぼです。

豚児んっちに エアー秋刀魚 持って 家庭訪問(?)

いぬなき峠を 超えて・・ 大型トラックの あとを トコトコと のぉんびり。

秋 マンキツ

豚児に ブドウと 梨を買いたいと ワガママを言い 黄金色 一歩手前の 田んぼの中の道。

ところどころ 稲刈りの終わった所もあり 今年の新米の出来は いかに?と 期待感 満々!

川沿いの 彼岸花

山口百恵の歌が 頭ん中 ぐるぐると・・

車ん中は 拓郎の 洛陽が 流れ 若い時とは違った 渋い(?)声に 舞い上がり 節操のなさを 十二分に 発揮

シュクシュクと 確かな 秋です。

・あんねいの お休みです。
・9月16日、 17日 お休み いただいちょります。
・9月 18日 元気に皆さまを お迎えさせて いただきます。




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タグ :新米


Posted by あんねい at 21:38Comments(0)あんねい
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2018年09月14日

いやいやいや



唐辛子が 色づいてきています。

赤や 黄色もありますが、 やっぱり 赤が好き。

もう 最初から ドライです。 ( 花瓶に 水を入れないという事です )

以前 クリスマスリースを 作ってた頃 この 赤唐辛子を 一個 いっこ 貼り付けた(?)ことが あります。

お客さまから 「まぁ 好きやねぇ〜〜」と 呆れられました。 なんせ 一本一本 何十本じゃ すまない状態でしたから・・

有り体に言えば なぁも考えんでの 延々に続きそうな 手仕事(?)って 好きなんですぅ〜〜

そして 今回 この赤唐辛子 もつ鍋に 入れるっちゃろぉ〜〜?!と・・

いやいやいや 入れませんって

あくまで オブジェ。 あぁかい 色って 元気になると 思いません?







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タグ :垢唐辛子


Posted by あんねい at 19:09Comments(0)あんねい
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2018年09月13日

タカエビ



今日の 魚市場!!

いつものように いつものごとく お魚仕入れ・・

と 割と 順調(?)に こなしておりました。

仲卸さんから 「たぁかい ・・」 後半が 聞こえぬまま 「びんぼーな あんねいに たぁかいもん 勧めんでぇ」

表情から どうも 会話が かみ合ってないごたる

よくよく 落ち着いて聞けば 「タカエビ どぅ?」の お勧めトークだった。

甘えびより 3倍くらい 大きくて 甘えびより 3倍くらい 旨い! とのこと

ほんとかいなぁ ?

グッドタイミングで 今朝の 新聞に タカエビの事が のっちょりました。

鹿児島 産。 今が旬! 今が 旬と言われれば 買わざるを得んじゃろ

仲卸さんから 色がすぐ 黒くなるので 頭とって! 頭は 唐揚げ!

実は 頭と 本体を切り離しながら 頭 ぽいぽい捨てようとしてたんです。

仲卸さんに 言わせれば そんな 勿体ないことを!と 言うことらしい。

さすが プロ! あだやおろそかには せん!ということらしい。

皮むいて 頭 唐揚げにして おだししちょります。




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Posted by あんねい at 21:37Comments(0)食べたいもん
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2018年09月12日

宮寒梅



ワタシの大好きな 宮城のお酒 「宮寒梅」が 入荷しました。

去年の「ひやおろし」から リニューアルして「AUTUMN TIME」と

うちの子達と 試飲しちょります。

先日と 同じ轍は踏むまいと・・ (なんせ 4種類の 試飲で 酔っ払った気分になった)

ほんの ちびっとの 試飲にとどめ・・

ワタシの わっけわかん感想です。

一口飲んで(なめて) 柔らかです。 やわやわとしちょります。

要は ひやおろしでしょ?と 思って飲むと ちと 違うかもしれない。

ひやおろしの イメージが 口に含むと 暑い夏を こしてきたのねぇ〜 おぉ よしよし と 思うのが (?どんな 感想じゃ) ちと 希薄な感じがする。

柔らかさが 先に くるような・・

もちろん とても 美味しんです。 白身の魚とか 合いそうな気ぃが します。

去年までの 宮寒梅のひやおろしの イメージに 囚われすぎかも・・

宮寒梅の 新たな 発見です。 すごく おしゃれな ラベルです。

宮寒梅さん やりますなぁ〜〜と 宮寒梅のひやおろしを お待ちの お客さまの反応が 楽しみです。




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Posted by あんねい at 19:47Comments(0)地酒
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2018年09月11日

栗ご飯



今季 初の 栗ご飯です。

初孫が生まれた 友人に お祝いに なぁにを 届けようか?と 悩み・・

もし ワタシだったら おうちご飯が 良いなぁと

まずは 栗の 皮むきから

集中せんと 包丁の 刃先が アブナイ アブナイ

頑張っても 固いので ブサイクにしか むけん! (栗のせいに しちょる)

達成感の前に えっ?! たった これっぽち?と言うくらいの むきぐり・・

めげずに (ココロ ちびっと おれたので) 手作りの のどぐろの 干物と めざし(? カルシュウム摂取)と言う みょーな 取り合わせと デザートのピオーネ。

メインと ご飯もの、デザート のみ???

「汁ものと 野菜(サラダ)は なんか あるやろ?」

なんせ 友人っち 一週間は 籠城ができるくらいの 冷蔵庫がある。(中身!)

ベビーの お顔と 初々しいママの顔に 良かったねぇ〜〜

そして うちの子達にも 再度 炊いた 栗ご飯をば 幸せのおすそ分け

今季は あと何回 栗ご飯 炊くことになるっちゃろかいなぁ〜?




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タグ :栗ご飯


Posted by あんねい at 20:13Comments(0)食べたいもんあんねい
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2018年09月09日

季節の お便り



ひょんなことから 大相撲の 呼び出しさんを お客さまとして お迎えしちょります。

あっ もちろん 冬場所

ずいぶん以前に 初めて 生の(?)お相撲を みて おぉぉっと。 そして 土俵にあがった お相撲さんの だんだん 気合いが入って 肌が ピンク色になる さまをみて お相撲さんって なんて 綺麗なんだろうって・・

好みで言えば 真っ白な肌で ぽっちゃり系の お相撲さん

あっ お相撲さんは みんな ぽっちゃりしてないと いかんか?! あんこ型?って言うのかなぁ〜〜 よう わからん・・

そして そんな話で 盛り上がって以来 律儀に 場所ごとに 取り組み表を 送ってくださいます。

玉ノ井部屋の 駿佑さん

ここ最近 相撲好きの いもーと分が かっさらっていきますが・・

季節ごとに いただく お便りって とっても 嬉しい!です。




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Posted by あんねい at 17:42Comments(0)あんねい
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2018年09月08日

米ナス 田楽



ワタシの中では 米ナス田楽と言うと スタンダード(?)に 米ナスを 縦半分に切って 田楽をのせ スプーンで 食すと言う イメージ。

板長 輪切りにして おだししちょります。

お客さまも ん? と言う お顔

「これ なによぉ?」 「田楽!」 「はぁ〜〜?」

やっぱり イメージって 大事かしらん?

だいじ 大事

お味は 保証付き(?)なのですが・・・

秋なすは 嫁に食わすな なんとやら とか 言いますが・・

どなたが 食べても 美味しいもんは 美味しい・・と 思います。





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Posted by あんねい at 20:03Comments(0)食べたいもん野菜
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2018年09月07日

ぎなん



翡翠色が きれかぁ〜〜

銀杏の 季節になりましたっ

今季 初

まだ 小さいですけどぉ

口にすると 最後の方に やわやわと にがみが

食べすぎると 鼻血がでるよっ

それ ピーナツやろ?

あれ? そうでした?

あつ あっつぅと 言いながら からむき担当の ワタシ

だんだん 秋の味覚の 登場です




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Posted by あんねい at 22:36Comments(0)食べたいもん
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2018年09月06日

コース料理の ひと品



合鴨ロースの 赤ワイン煮 です。

あんねいには 珍しく(?) ちょっと 目先を変えて オシャレさんです。

まぁ 有り体に言えば 合鴨ロースの 煮汁を ジュレ風にして おかけしちょります。

たったこれだけのこと (板長に おこられる)

残暑の中で ちびっとの 涼風をば

針の先ほどのことを どんだけおっきく言うのか・・

ワタシの ワタシたる ユエンかもしれない

ハンセイチュウ です・・ (どこかの おさるさんと 一緒に・・)




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Posted by あんねい at 19:36Comments(0)食べたいもん
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2018年09月05日

残暑



昨日 久山での 風が あまりに 心地良かったので 今日の 熱気を含んだ風に 青息吐息

涼しさは 今週末まで お預け模様

今週の お花です

夏の余韻を残して (まだ 真夏って言っていいけど)

ダークな 赤をば・・

葉っぱにも 同じような 赤の ふちどり

投げ入れなので 花材の選択は せまくなるのだけれど それでも 花屋さんに行くのが とても 楽しみ

実は ワタシの大好きな フォックスフェイスが 出てたのだけれど まだ ハシリで ちょっと かわいらしすぎたので 次回に・・

秋は 好きな花が 多いので ムフフの 世界です。




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Posted by あんねい at 18:16Comments(0)あんねい
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2018年09月04日

9月の旨い 地酒



重陽の節句も まだだと言うに ひやおろしが!

酒屋さんと 早すぎるっちゃない?!と ぶつくさ(?)言いましたが、 誘惑に負けての ラインナップです。

・「繁桝」 特別純米 生酒 。 福岡 八女 産 。 精米歩合 60%

・「秋とんぼ 楽風舞」 純米吟醸 。 海老名 産 。 精米歩合 55%

・「酔鯨 吟零」 純米吟醸 氷温貯酒 。 高知 産 。 精米歩合 50%

・「雁木」 純米 。 岩国 産 。 精米歩合 60%

・「龍勢 備前 雄町」 特別純米 。 広島 竹柄 産 。 精米歩合 65%

以上 ひやおろし 秋あがり の 第一弾です。

「秋とんぼ」の 「楽風舞」は 楽しく 風に 舞う とあります。

「龍勢」は ワタシの好きな 酒米が 備前雄町です。

どのお酒も 楽風舞 です。




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Posted by あんねい at 21:14Comments(0)地酒
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2018年09月03日

TW ?



月曜日の朝の 魚市場 仕入れ!!

ちびっと 気温も下がって るんるん気分・・

いつもの 仲卸さんから シマアジ 仕入れ。

「めかた なんぼ?」 「書いちょる!」 「どこぉ?」 「箱の横に 書いちょろぉがぁ!」

????

箱の横に 書いちょるのは 「T W」

「TWって なんのことぉ?」 「はぁ〜〜? どこ見て 言よんか? よぉと 見れ!」

「?? 見よろぉもん!」 「1・3っち 書いとろぉが! 心が ひん曲がっっちょるけん 読めんったい!」

ひ・ん・ま・が・ちょ・るぅぅぅ〜?

言われてみれば 1、3キロの表示 顔を横に ひんまげれば 読める・・

ご丁寧にも シマアジの お身体のうえに 「TW」と 書いてくれちょる・・

ひんまがっちょる ワタシが 仕入れた シマアジは 旨い!!!ですぅ〜〜




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Posted by あんねい at 23:13Comments(0)食べたいもん
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2018年09月02日

読書ざんまい?



ワタシの 避難場所(?) 本屋さん

前は 結構 ぐるぐると 本の前を 回っていたのですが、 何回か エラー(?)が出たので やめにして・・

と言うのが 「なんとか大賞」とか 「書店おすすめ」とかで 購入した本が ことごとく ワタシの 理解のハンチュウを超え 読んでる 途中で ギブアップ

良い本(と言われる)が 最近 中々 読みづらくなってる

ワタシの アタマ 流行遅れか?

そこで! 新聞の広告から 面白いかも?と思った本を 前は メモってたのですが 最近は パシャリと・・

何故だか 逆さまになってしまってる・・・

でも 本屋さんで そのまんま 写メを 見せることができる

本屋さんの パソコンで 探すの しゃぁしぃと思うワタシには これが 一番!

初めての 作家さん。 もちろん 第一弾から 購入。

文体よりも 専門用語が多く 分かりづらい・・ でも なんか 知らんかったことが ふむふむと・・

二冊とも 読み上げたけど も一回 読み直しです・・




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タグ :読書


Posted by あんねい at 18:21Comments(0)あんねい
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2018年08月31日

エアー秋刀魚の塩焼き



エアー秋刀魚???

いやいや 架空の秋刀魚ではなく 飛行機に乗って ぴゅーんときます。

先ず 鮮度が 違います。 トラック便との 差が 歴然です。

その エアー秋刀魚を 軽く塩をして 焼きました。

あぶらが のってるので モクモクと 煙たい・・

「煙たいっちゃが!」

「ご所望の 秋刀魚を 焼いちょるんですぅ〜〜 ちと ご辛抱を」

「あっ 俺らのかぁ そりゃ ガマンせにゃ いかんねぇ〜〜」

お客さまに 我慢していただくのも どうかと 思うのですが、 旨いもんを 食べようと思うのなら!と言うことでしょうか・・

エアー秋刀魚は 内蔵が 一番美味しいとは お客さまの 感想です。

秋刀魚の 頭と 骨 それ以外 なぁも残っては おりません! お見事な 食べっぷりです。 お魚好きの方って 食べ方で わかります!




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Posted by あんねい at 23:34Comments(0)食べたいもん
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2018年08月30日

ユッケ!



ユッケでぇす!

うしさんじゃないでぇす!

くじらさんでぇす!

くじらの 生肉 赤身が 手に入ったので 刺し身も もちろんですが、 ユッケで 召し上がっていただいちょります。

仲卸さんに 言わせると ユッケが 一番うまい!と言うことなんですが、 ワタシに言わせると 単に 好みの問題では なかろうか?と

お客さまも 「牛じゃ ないよねぇ?!」と

牛が 一番と 盛り上がりましたが、 海のお肉!くじらも 美味しいと思います。

まぜこぜ(?)にして 召し上がっていただいております。




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2018年08月29日

龍勢



ワタシの 隠し酒です。

出したら ならんめぇもん!って 言われそうですが・・

広島の お酒です。 はい 今回の豪雨で 被害にあわれた 蔵元です。

掛川の 「開運」とともに あんねいの 年明けの お酒でもあります。

酒米は ワタシの 大好きな 備前雄町です。

イメージとして 少し練れた感じがするのかも?と 思ったのですが、 意外にも スッキリ キレが いいかも・・

喉越しに残る 酸味が 好きです。

まぁた アヤシゲな 説明をしちょります。

なんやかんや 言わずに たんと 召し上がっていただきたいかなぁと 思うちょります。

・「龍勢 備前雄町」 特別純米 。 広島 竹原 産 。 精米歩合 65%




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2018年08月28日

いわしの 蒲焼き



本来なら 秋刀魚の蒲焼き!なのですが、 なんせ ハシリ・・ お高ぅございます

食べさせたいのは 山々なれど そこはそれ おんなじ 青魚!

いわしで がまん がまん

賄い前 まかないなので ちょっと 小腹(?)を 満たせば良いとは 思うのですが、 炭水化物だけでもねぇーとか ここに ちびっと お野菜をとか 無い知恵を シボルわけですねぇ〜〜

ご飯の上に キャベツの千切り。 蒲焼きのせて 煮汁も かけて 卵焼きを どぉーん。

ほんとは 卵焼き 別皿に したいのですが、 お皿に ぽつんと ひとつだけ!って言うのも さみしいし なにより 洗う手間を 考えちょるごたる

見栄えも 大事!と お客さまに おだしする お料理には 最大限の 努力を 惜しまないのですが、 こと 自分たちの事となると 惜しむようでは あります・・




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