2018年04月19日

釜揚げしらす



確かに 以前から(ちょっと前) しらす ないかいなぁ〜〜と キョロキョロはしてたんです。

おっとった!と 思ったら もうすでに 売約済みだったり・・

しかも しらすが 今年は 不漁で 結構 そこそこの値段。

うぅむぅ〜〜

でも やっぱり! この時期の しらす 旬のもんとして 召し上がっていただきたいのです。

あっさりと 大根おろしに かけて・・

ワタシだったら ついつい 玉子とじに しかねないけれど ここはそれ 素材の旨さを 楽しんでいただこうと 思うちょります。




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Posted by あんねい at 22:29Comments(0)食べたいもん
旬の味覚とおいしい焼酎・日本酒でおもてなし 福岡・大名の居酒屋 「あんねい」
福岡市中央区大名2-2-42ハビダス21大名 TEL:092-771-3335
HP: http://annei.co.jp/ Twitter: @yukimi_annei/@mikio_annei

2018年04月17日

クマモンが いぃっぱい!



「南国サーモン」 熊本で 獲れます。

産地に近いぶん 鮮度 バツグンです。

ノルウェーサーモンのイメージから 離れて さっぱりしてて こくがある。

でもっ! このクマモンは どーしたことかいな?!

クマモンシールが ずらずら(?)ならんじょる。 おまけ?

お刺身(サーモンの) 一皿ずつに ペタペタと はれ!ちゅうことかいなぁ

ちょっと 大きめの あぶらがのった 穴子と 南国サーモンが 仲良く(?)トロ箱の中に 鎮座しちょります。




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Posted by あんねい at 23:20Comments(0)食べたいもん
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2018年04月16日

今日のお花



昨日 お客さまの お供で 岩盤浴に 行ってきました。

アカスリなるものを 初めて経験・・

なんせ エステとか 岩盤浴とか 超(?) 無縁の ワタシ・・ 全て おっかなびっくりの 世界。

真似っこしぃしの えぇ?!っの連続。

やまんごとく 垢出たら(でるのは わかってたけれど) どーしよー 恥ずかしい・・

まぁ 程々にでるは 出るは。 (程々が 正しいかどうか)

「歩くお仕事ですかぁ?」 「なんで?」 「ふくらはぎが かたい!」

かたいを 筋肉質と 解釈すれば まぁ 歩くことは 歩くし 腹周りを除けば あんまりは ポヨポヨはしてないかなぁ〜〜

リラックスした 身体の勢い(?)を 借りて 久山に お花買いに!

しばらく ぼくもの(木もの)が 続いていたので スターチスで 紫系の 強弱を・・

初夏に向けての 準備運動(?)です〜〜




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タグ :スターチス


Posted by あんねい at 18:13Comments(0)あんねい
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2018年04月15日

焼き芋!



よぉく オンナ コドモの 好きなもんの一つに 数えられる 焼き芋!

焼き芋の 一番美味しい季節を過ぎた 今頃になって マイブーム。

紅はるか

ねっとり系です。

ワタシの中では かの有名な 安納芋より 好きかもしれない・・

ホクホク系より ねっとり系。 冷蔵庫で つめたぁく 冷やして スプーンで 食べちょります。

甘いお芋の見分け方

切り端に 黒い蜜が にじみでてるもんが 美味しい。

トングで ひっくり返し あれでもない これでもないと 美味しいお芋に 大騒ぎしちょります。

今頃ぉ〜〜?と 焼き芋屋さん(野菜屋さん)から 冷やかされながらも 旨ぁい!と 叫んじょります。




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Posted by あんねい at 22:41Comments(2)食べたいもん
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2018年04月14日

もう 夏酒?



隠し酒が 欲しいなぁ〜と 酒屋さんに ・・

ちょうど 夏酒が でるまでの 端境期。

4月の 旨い地酒って 割と お悩み時期なんです。

テーマが 3月は 桜!と 春色 満載ですが、 葉桜の季節。 どーしたもんかいなぁと 嬉しい(?)悩みどきなのです。

酒屋さんで 「夏酒までの 端境期だよねぇ〜〜」と 知ったかぶり。 しかも 隠し酒として 旨いけど あんまり 世間さまに 知られてないもん!をと ワガママ言う ワタシ。

3月の おりがらみの 宮寒梅が 美味しかったと言ったら 出てきました おりがらみ酒。

そぉして 次の 酒屋さんで 何気に 夏酒が 鎮座。

「ひょっとして 船中 夏酒?」 「はいっ!」

「でき どんな?」 「旨いと思う。 まぁだ 呑んでない!」 「なしかい!」

おりがらみ と 零下 生酒

呑み比べをば・・




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Posted by あんねい at 18:57Comments(0)地酒
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2018年04月13日

おいでなさいませぇ〜



ワタシの胸元で おいでなさいませ!を 手伝って(?)くれてる お福さんの お姉ちゃん バージョン

最初の印象が でっかぁ〜〜

単純に 各 パーツが 5倍増し!と言うような もんじゃないとは 思うのですが・・

なんか フンイキがちごぉとぉ

迫力負けかぁ〜?

あんねいへの お嫁入りではなく とーくどこかに お嫁入り。

あんねいは ちびっこい お福さんが お出迎えです

いらっしゃいませぇ〜〜




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Posted by あんねい at 21:41Comments(0)あんねい
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2018年04月12日

ちょっと 控えめな



板長から イカの発注 有り。

「今日は みずいか!」 と 仲卸さん。

おぉぉ〜〜

今日の みずいか 目のまわりの アイシャドウが キモチ 控えめ。

でも 大きさは 十分。

目と 目ぇが しっかり あってしまった。

「旨そうやろぉが?!」と ギョロ目を むいちょる。

タシカニっと イカにむかって 平身低頭。

仲卸さんの 親分(?)が なぁにをやっちょる?と 不審げな 視線を 向けちょる。

ワタシとしては コソコソと 隠れて(?) 写メを 撮ってたのが、 怪しげな 行動に見えたみたい。

みずいかが あがり始めると 新緑の 5月!です。

まだ 4月の半ばにも なってもいないのに・・

せっかちさ加減は 相変わらずです。




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タグ :みずいか


Posted by あんねい at 19:26Comments(0)食べたいもん
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2018年04月11日

伊都菜彩



またまた お客さまをご案内して 糸島の 伊都菜彩へ 行ってまいりました。

目的は アスパラ!!

サラダ用の 野菜は もちろんのことですが、 少し 細めの アスパラが 欲しかったんです。

アスパラと 明太は もちろんなのですが、 子供達と お見えのお客さまから 「天ぷら! アスパラの天ぷらが 食べたい!」と

「だれぇ〜?! ワガママさんは?」と ワタシから 言われながらの 天ぷらの盛り合わせ。

海老、山芋、スナップえんどう、合馬のたけのこ、新タマネギと 春色 満載。

おちびさん達が あらそって アスパラやら たけのこを 美味しい!と 言ってもらえると いっひ!ですぅ〜〜




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Posted by あんねい at 20:05Comments(0)食べたいもん野菜
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2018年04月09日

初めて 見たぁ〜〜



あんねいの 壁を ちょっとだけ 色っぽくしようと 習字の 師匠んっち

浮世絵風の 色紙を 持ち込み あーでもない こーでもないと・・

大きさ的に インパクトが 無いかもと 師匠が 書棚から 引っ張りだしたのが 浮世絵の 画集。

歌麿じゃの 広重じゃの ぱらぱらと 見ていたら んん? なんじゃこりゃぁ〜〜

はい 浮世絵の 基本(?) 春画。

もちろん ソフトなもんですが、 師匠曰く 「こんなもんも 知らんのかぁ?」

はい 知らんのですぅ〜〜

お客さまに 「どぉ〜?」って 言ぅたら 壁の 下の方に 「そろぉっと 春画 貼っとたらぁ?」

言うに事欠いて・・ でも やってみよっかなぁ〜〜

あんねいにも 春がきたぁ〜〜




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Posted by あんねい at 22:50Comments(0)あんねい
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2018年04月08日

高千穂 行



高千穂に 行ってまいりました。

運転手付き (豚児の)

とーぜん 運転手料が 発生し 肉の旨さとかの 研究のためと 称し 熟成肉の 試食(?)

お肉屋さんの 系列のお店。 プロが ギリギリまで 見極めたお肉の旨さに さすが 豚児の舌も 反応

このお店 独特の 和辛子と 醤油で 食すお肉に あんねいでも!と 思わず思ったけれど お醤油は 調合しているので 思うようにいかんやろうよ!と アドバイス(?)を受け ゲキチン

あんねいの馬刺しの お醤油と一緒

だろぉねぇ〜〜

高千穂の焼酎も仕入れ 無事 帰還!です。




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Posted by あんねい at 22:51Comments(0)高千穂
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2018年04月07日

コース料理の ひと品



春っぽい 盛り付けをば・・・

「前菜?」 「サラダ代わりに!」

おのこ(?)の お集まりに なんとも 彩り鮮やかな ひと品が・・・

おのこ だからこそ!です。

お花畑の様相ですが、 しっかりと 酒のつまみには なっちょります。

富山湾内の ボイルホタルイカ。 スナップえんどう。 カニの 奉書巻き。

おのこ達(?)の 歓声をきくと ちょっと 鼻が ぴくぴく となります。




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Posted by あんねい at 22:39Comments(0)食べたいもん
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2018年04月06日

蓼食う虫も・・



タデ食う虫 好きなんですぅ〜

そう お刺身についてる アレ です。

お客さまが 残そうものなら ワタシから もの言い(?)が つきます。

「こぉんなに 美味しいもんを 残すなんてぇ〜」

ひと様の 嗜好を 完全 無視をし、 自分好みを 押し付けます 相変わらず・・

でもっ 驚いたことに 「 たで」 ご存知ない方が だんだん 増えてきています。

確か 毒消しの意味も あったと・・

もっ もちろん あんねいが 毒消しを 必要とする お料理を 出す訳は ございませんが・・

お刺身のつまに 色合いも 含め ワタシ世代(?)は この 「たで」が お皿に のっていると ほっとしますが・・




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Posted by あんねい at 18:57Comments(0)食べたいもん
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2018年04月05日

はて?



うちの子が 「これは なんでしょう?!」と ワタシのもとに・・

ん?

首なが 美人?

いやいや ぱっと見には 鷺舞の アタマ

見ようによっては 色っぽいかも・・

色っぽいかぁ・・ ちと 違うか

でも なぁんの メッセージだろ?

存外に なんも なかったりして・・ おちょこを 片手に なぐさみ的な 思いのままだったりして

春の宵の 奇々怪界(?)の世界 かなぁ〜〜




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タグ :鷺舞


Posted by あんねい at 23:28Comments(0)あんねい
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2018年04月04日

4月の 旨い地酒



3月の地酒が 桜をイメージして やわやわとした ある意味 あんねいらしからぬ(?) セレクトでした。

4月は その反動(?)か 呑み比べを 二種 していただこうかと 思うちょります。

・「上喜元」 特別純米 。 山形 酒田 産 。 精米歩合 55%

・「花垣」 超辛口 純米 。 福井 大野 産 。 精米歩合 60%

・「九州菊 残心」 特別純米 雄町 。 みやこ町 犀川 産 。 精米歩合 60%

・「旭菊 綾花」 特別純米 瓶囲い 。 久留米 産 。 精米歩合 60%

最初の 二本は 日本酒度 「+12 」の 辛口酒を 酒田と 福井の 地域差で・・

お後の 二本は 九州 福岡の 犀川町と 久留米の 地酒で 酒米が 雄町の 旨さと 瓶囲いの 旨さの違いをば ・・

しっかぁし あんねい 比べっこが 好きですねぇ〜〜

でも 旨い!と思います〜〜




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Posted by あんねい at 19:01Comments(0)地酒
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2018年04月03日

春は わかれ・・



この時期になると ご移動の辞令が出て あんねいは とても さみしくなります。

イッピ付けでの ご移動・・

引き継ぎや 単身赴任の ご準備やらで バタバタされる 模様。

その中で あんねいで 送別会を して下さいました。

毎年の ゆきみ鍋の上に 乗せる 大根おろしを クマさんにしたり ワンコにしたり 遊び心 満載で お迎えしちょりました。

今年は どう言うわけか お見え下さらず ワタシから 「ユクエフメイの ◯ ◯ さん!」と

コース料理の 煮びたしに クマさん 登場です。

あんねいと お客さまとの 暗黙(?)の 遊び心。

ニヤリとされた お顔に とーぶん お会い出来ないかと思うと さみしくなります。

「単身赴任だからぁ こっち 帰ってきた 金曜日の 夜 とーぜんみたいな 顔して 座ってるからぁ〜」

はい! お身体に 注意して お元気な お顔で いってらっしゃぁい!ですねぇ〜〜

春は わかれと 出会いに せにゃいかん!!!




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タグ :送別会


Posted by あんねい at 22:39Comments(0)あんねい
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2018年04月02日

富山湾内!!



ホタルイカ!!!

もちろん 富山湾内の ホタルイカです。

あんねい好み。

仲卸さんに まだか まだかと せっついて いたんです。

湾外は ちらほらしてたのですが あんねい好みは 湾内!

湾内じゃなきゃいやだ! と わがまま 言うちょりました。

今年は 入荷が 遅かったぁ〜〜

酢味噌で 召し上がって いただいちょります。




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Posted by あんねい at 18:37Comments(0)食べたいもん
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2018年04月01日

生姜レモン ハチミツ!



国産のレモンを ゲット!

新生姜で ジャムを 作らんば いかん!

高千穂で 国産ハチミツをば・・ まじりっけ(?みょーな 言い方) なしの 純粋れんげハチミツ。

ずいぶん 暖かくなったのに まぁだ 固まっていて(?) ビンから 取り出すのに 大きなスプーンで チカラ仕事(?)

今回は 生姜は すりおろし、 すこぉーし きび 砂糖を足し レモンは 種を取りのぞいて・・

炭酸で 割っても 美味しいし パンにつけても 美味。

いちばん好きなのは ダージリンに 入れて飲むのが 好きです。

結構 飲み終わると じんわり 汗を かいています。

ほんとは 寒い冬に ポワポワしながら 本を 片手に!が ベストなのですが・・

久しぶりの 手仕事(? 言わんやろ!) です。




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Posted by あんねい at 18:21Comments(0)食べたいもん
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2018年03月30日

えぇ〜〜っ のぉなるとぉ?



あんねい好み! 色々ありますが、 ハロゲンライト大好きなんです。

色合いが キラキラしてて あったかくて これじゃなきゃ イヤなんです。

滅多に 切れないんですが 業者さんに 納入して貰っていました。

ところがっ! ある日 製造中止になりましたっ!って・・・

いやいやいや

急に 言われてもねぇ〜〜 困るんですぅの

世の省エネの流れの中 あんねい ワガママ 言うちょります。

それでっ ネット!!!

おぉぉ〜〜 あんねい ネットデビューか?

アナログの あんねいが あんねい好みを 押し通す為に よたよたしながら こだわっちょります。



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Posted by あんねい at 20:11Comments(0)あんねい
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2018年03月29日

コース料理の ひと品



コース料理の 〆って 大事なんです。

もっちろん スタートからの どの料理も 大事なのですが 人って 最初と 最後での 印象が モノを言うと 思うのです。

ちょっと 暖かくなって きたので、 冷たい〆を ご準備いたしました。

茶そばに やまいもの とろろを おかけして・・・・

ほんの おひと口ですが、 炭水化物を お腹に 入れていただくと みょーに おさまりが 良くなるみたいです。




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Posted by あんねい at 22:36Comments(0)食べたいもん
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2018年03月28日

れんぎょう



この 春の うらうらした 季節に 必ず 活けたくなる お花 れんぎょうです。

春は 桜色の お花が 多いイメージですが 結構 菜の花だったり れんぎょう、 タンポポとか 黄色も 春ぅ〜〜です。

季節、 季節に なぜだか キョウレツ(?)な強迫観念(???)に おそわれて 活けなければ 活けなければと 焦らされる お花が あります。

啓翁桜しかり フォックスフェイスしかり・・・

ほんとは ミモザもなのですが ワタシと なぜだか 相性が悪いのです。

お花屋さんに行くと 八重の花びらの チューリップたちに まじって もう 紫陽花も出ていました。

だんだん 季節感が 薄れる中 やっぱり 季節もんを 身近に 感じられたら いいなぁと 切に思うことでした。




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