2017年10月23日

新米で



今日の うちの子達の まかない前 まかないです。

今朝 魚市場で 仲卸の おかーさんから 「ひじきが 食べたい!」と リクエスト(?)が・・・

有り体に言えば 炊いて来い! という事なのですが、 ひじき ぼんっ! 天ぷらが 入ってないと 美味しくない!と言う ワタシに 天ぷらまで つけて 持たされました。

逃げようと(?)する ワタシを 逃がさまいとする おかーさんとの 攻防戦に敗れ・・・

もちろん! 作り手の 優先権(?)で うわ前を はねる(?)という事も 了解済みなわけで・・・

調理した ひじきを 福岡県産米 夢つくしの 新米ごはんに 混ぜ込みました。

干しシイタケやら 人参さん、 あぶらげとか ごちゃごちゃ入ってます。

せっかくの 新米を!と 思わないでもなかったのですが、 結構 旨い。

ひじきを 炊き込むより 美味しいかもしれない・・・です。




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Posted by あんねい at 19:27Comments(0)食べたいもん
旬の味覚とおいしい焼酎・日本酒でおもてなし 福岡・大名の居酒屋 「あんねい」
福岡市中央区大名2-2-42ハビダス21大名 TEL:092-771-3335
HP: http://annei.co.jp/ Twitter: @yukimi_annei/@mikio_annei

2017年10月22日

おこもり(?)



朝の投票を終え コンビニで アイスクリームやら コーヒーやらを 買い込み おこもりと言うのか 籠城状態に 万全をば・・・

溜まりにたまった 事務処理と 周期的(?)に 訪れる だぁれとも 話さん だぁれとも 会わん! を 楽しむべく・・・

TVからは ホークスの リーグ優勝が・・・

だれともっ!と言いながら 人の話し声は 必要なのか TVは つけっ放し

普段 TVを見るチャンスが (特に 夜) ないせいか かつえてるかも・・・(言い訳)

気になってた 葉っぱの 枯れ枝(?)整理に 精を出し 他にもする事ないかいなぁ〜〜と 中々 事務仕事に 手ぇを つけん ワタシ。

夕方の 気配に 一日が 終わる!と みょーに 焦っております。




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Posted by あんねい at 16:07Comments(0)あんねい
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2017年10月21日

おはぎ



師匠(書の)から ゴホウビ(?)の おはぎを いただきました。

先だって 用事がある時だけの デキの悪い (自称) 弟子が 押しかけ お稽古をつけて いただき 「ひやおろし」の ご案内を 無事(?) おだしすることが できた事への ご褒美です。

あんねいの中に 所々 「ひやおろし」の はがきを 貼ってあるのですが 師匠に 見てみて状態。

はい ホメテ貰いたくって じれじれ してるんですねぇ〜〜

事前に その気配を 察して 師匠の ご褒美と 相成ったわけで ございます。

さすが 師匠 弟子の性格 よぉ わかっちょります。

さて この おはぎ! 師匠んっちの ご近所さんの おはぎだそうで なんとも 上品なお味。

あんこの 甘さの程よさが ただもんじゃない!

聞くと ふるぅ〜〜くからの 和菓子屋さんだそうな

お店の 名前を うかがうの 忘れちゃったけど 買いに行かなきゃ 行かなきゃ!です。




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タグ :おはぎ


Posted by あんねい at 19:11Comments(0)食べたいもん
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2017年10月20日

コース料理の ひと品



前菜として 白和えを おだししました。

秋っぽく

キノコ、かぼちゃ、パプリカも・・・・・

お豆腐を クリィーミィにして

お勉強会のあとの 女子会です。

いつもより ちびっと おしゃれに

板長も 定番料理とは 違った お勉強会です。

毎回 ウナリナガラ(?) やっちょります。

最大の(?) チャレンジ かつ チャンスです。

(外野は 言いたか放題 言ぅちょります)




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Posted by あんねい at 20:05Comments(0)食べたいもん
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2017年10月19日

はい 発注は 白身魚



今日の板長の 魚の発注は 白身に 鰹、 鯖、 やりいか!と 確かに ありました。

でもでも 海が 稀に見る シケ!

仲卸さんも 街の魚屋さんも お寿司屋さんも ついでに あんねいも 魚の おらんのに 困った こまった状態です。

事前に メールで 発注をかけるのですが 行く早々 「おらんばい!」

「あんねい ちょっと 待て!」 ワタシ オスワリ状態? しばし 待ってると 「今日は やめとけ!」

鰹扱ってる 仲卸さんが 「白身 おらんかったら やがらに しとけ!」 じんわり 営業しよんしゃる。

隣の鰹が 可愛らしく見えるくらいの 長さは しっかりある やがら!

あんたのくちばし(?)が 食べられたらねぇと いつも思う ムダに長い お口。

でも 穴子より もちもちして ワタシ 好きなんですねぇ

白身と やがらって 違うやろ?!と思うけれど 不漁と 美味しさで 良しとするか?!です。




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2017年10月18日

ベトナムコーヒー



正しい ベトナムコーヒーの いれかたです。

よかよかブログ仲間の ひぐのりさんから ベトナムコーヒーセットを 送っていただきました。

今までは ざっくりと ワタシらしく(?) カップに コーヒー粉をいれ その上澄みを 飲むと言う ゴーカイな 飲み方でしたが このセットのお陰で 正しい飲み方ができます。

昨夜から 自己流の いれ方で 悪戦苦闘しちょりましたが だんだんコツが わかってきました。

ドリップでもですが 最初の 蒸らしが 重要だと

ユーチューブで 正しいいれかたを 学び ちょっとした コーヒー屋さん気分。

うちの子達に 羊羹と共に! (ギョッとしちょりましたが 美味しいと)

今度は 練乳!ですねぇ〜

いぃ〜い 香りが 漂っています。




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Posted by あんねい at 19:44Comments(0)食べたいもんあんねい
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2017年10月17日

隠し酒!



日曜日 板長と お勉強(?)を兼ねて 仲卸さんから 紹介された お店に 伺いました。

珍しく 板長が 日本酒を 所望し・・・

ワタシ 横から 「ひやおろし!くださぁい」と 出されたのが このお酒。

「宮寒梅」 宮城 産 。 純米吟醸 。 精米歩合 45%

お料理の 味が 際立ちます。 焼き魚を食べていたのですが、 魚のかたち というのか 素材の味が 口の中で すこぉ〜んと 広がるんです。

レポーター 失格ですね

市内の酒屋さんを 板長と ネットで探し、 地球は 丸いっとばかり ナビを積んでない 我が愛車。 iPhone で ナビさせたのは いいのですが おんなじところを グルグル回ってたらしく 迷子状態の ワタシに 非常にも 「ナビ 完了!」の メッセージが・・・

なんちゅうことじゃ 着いてなかろぉもん!!

必死の思いで 仕入れた 「宮寒梅」 お客さまの反応は 上々で お代わりを いただいちょります。




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Posted by あんねい at 20:01Comments(0)地酒
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2017年10月16日

小腹の ナグサメ



久しぶりに イワシと鯖の ぬか炊きをば・・・

イワシが ずいぶんな(?) 小ささだったので それに併せて 鯖も小さく切り なんだか ミジメッタラシイ(?) おかずに・・・

おかーさんの 卵焼きは 砂糖と塩。 最近では かくし味に 醤油を少し 入れるのが マイブーム。

卵焼きの方が でっかく見える いや 鯖とイワシが 小さいだけか・・・

まぁ ちょこっと 夕方に 食すには 適度な 量かと うちの子達に ムリヤリ 納得させ これまた ムリヤリ 美味しいと 言わせる オーボーブリ

うちの子達も 大変! ・・・・・

でも カンズメ的 出来具合だと 思う・・・(自己満足の世界)




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Posted by あんねい at 20:30Comments(0)あんねい
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2017年10月15日

雨の 日曜日に



しとしと降り(たぶん 外に出てないから わからん ! 音だけで 判断) の 雨の 日曜日・・・

癒され系 三昧です。

ユーチューブで 雨の日用の 音楽を聴き、 お香に癒され、 本を 読んじょります。

適温(気合い入れて) に 冷ました お湯で 緑茶も! ベトナムコーヒーの あとの それぞれ 違う味わいに どちらも 選び難し!と

お香は いつも もの知らぬワタシに 色んなことを 教えて下さる方からの 贈り物。

てっきり 奥方さまの センスと 思っていたら・・・ ご本人さまのセンスとのこと ビックリ!!

ただ 奥方が 香炉が欲しいと おっしゃってるので どうも 踏み絵(?!)的 要素があるかも?と 勘ぐってしまうくらいの 可愛らしい お香のセットで どちらかと言うと 洋風(?)

バニラ、 ローズマリー、 ライチ とか・・・

スペイン(?確か)の 香炉(?と言えるかどうか)で 香りを 楽しんでいます。

スペインの香炉しかり どうも ワタシの オテテは おちょうだい(?!)の 状態に あるっぽく 有り難いと 思う以上に キョーシュク しちょりまするぅ〜

おだやかに 時が 流れておりまする




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Posted by あんねい at 12:24Comments(0)あんねい
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2017年10月14日

ベトナムコーヒー



お客さまから ベトナムコーヒーを ちょうだいいたしました。

飲み方???

前回は ペーパーで 普通のコーヒーと おんなじように いれたのですが ちょっと 違和感有り。

正しいいれ方は それ専用の 器具が 必要だったはず・・・

ベトナムと行き来されてる方に ベストな方法を お尋ねすると 粉を カップに直接いれ その上澄みを飲むと いいかもしれないと・・・

チャレンジ!

練乳 練乳! と思ったけど むりっぽい・・・

でも ストレートで とても 美味しかったです。

くせになりそうです。




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Posted by あんねい at 18:16Comments(0)食べたいもんあんねい
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2017年10月14日

イカの 一夜干し



酒のあて 的なもんが ほしい!

いつも いや 時々 ご要望があります。

うぅ〜〜ん

あたりめ !? じゃないもんねぇ

もっと ソフトで 抵抗(?)なく 食べられるもん

なんかないかいなぁ〜〜で 行き着いた(?)のが これっ!

イカの 一夜干し

肉厚なんです

とりあえず マヨネーズと 藻塩、一味を おつけしていますが、 なぁんも つけん方が 旨いと思う

炭火で さっと 炙って・・・

日本酒で しみじみ呑むも良し、 焼酎を ぐびぐびでも 良さそうです。




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Posted by あんねい at 00:09Comments(0)食べたいもん
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2017年10月12日

2代目 酒燗機



はい! 2代目です!

1代目 酒燗機が この3倍くらいの 大きさで ムダに 温めるための 水と 空間(?)が必要で・・・

おまけに 燗つけに 早かろうと アルミ製の ちろりで 温め、 酒燗機の お湯で 洗うという 荒技(?)を 実行したため ちょおっと ミジメな 状態に なりつつありました。

二度と そのような 愚かなことは いたしません! という事で 新人さんの 登場です。

ピッカピカです。

温度計も付いています (必須です)

今年の お燗酒は お銚子ごと 温めて (時間は かかるけど) やわやわした お酒が 楽しめそうです。




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Posted by あんねい at 19:31Comments(0)あんねい
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2017年10月11日

繁桝ずくし?!



繁桝のひやおろしから 始まり、 旨い地酒を呑む会の 秘蔵酒。 繁桝ずくし的に なっちょりましたが

繁桝を 取り扱ってる 酒屋さんが 「好きやろぉ〜〜?!」と 繁桝さんの 奈良漬けを ほい!っと・・・

「好きだけど 酔っぱらうっちゃんねぇ〜」

「うそつきぃ〜!」 「あれ?! ほんとよ!」

車の中で 吟醸香が・・・

運転してるのにぃ〜〜 酔っ払いと 間違えられるべぇ〜

しっかり ラップに包まれてるのに とっても いぃい香りがして 鼻が ヒクヒク。

炊きたての 新米と 一緒に食べると 最高やろぉねぇ〜

確か 水で 洗わないで 粕を 手で ぬぐい取り(?) 食すのが 正しい 奈良漬けの 食べ方だったと思う。

今日の 賄い前 賄いは お芋さんご飯だから ちょっと もったいないかなぁ〜〜

準備万端 整えて 失礼(?)の無いように 食べる所存でございます。




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Posted by あんねい at 20:24Comments(0)食べたいもんあんねい
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2017年10月10日

お香



お客さまから お香を 頂戴しました。

あんねいの 洗面所には 茶香炉が 置かれています。

そのイメージからでしょうか?

確かに 香道という だいそれたものでなく 自然の 香りは 大好きです。

ラベンダー、バイオレット、サンダルウッド、パイン(松)、ジャスミン

彩り鮮やかな 三角形をした お香です。

さっそく お香に 火をつけたのは いいけれど なんの上に(火事の恐れ?) 置いたもんじゃろかい?と 迷いに迷い 有田焼の お猪口に・・・

短時間(意外にも) のあいだですが ゆらゆらと 香り立ちます。

結構 残り香にも ほっとします。

お線香で 白檀とか 選んで 焚いてはいたのですが やっぱり ちょっと おしゃれな 香りです。




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Posted by あんねい at 17:19Comments(0)あんねい
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2017年10月08日

繁桝!



「ほんとうの酒好きに捧げる、とっておきの美酒」

「保蔵酒を楽しむ会」

「第一回神無月頒布」 です。

毎年 私の 楽しみにしている 繁桝さんの お酒!!

今年は どんなんかいなぁ?と思っていたら いきなりの 大吟醸です。

しかも ひやおろしと 熟成酒。

どんな 味なんじゃろかい?! 楽しみです。




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Posted by あんねい at 23:19Comments(0)地酒
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2017年10月07日

さつま揚げ



こぉやって よぉっく 見ると 色んなもんが 入ってるのが よぉ わかります。

玉ねぎ、にんじん、しいたけ、大葉・・・

夏だったら 枝豆が 入ることも・・・

できたての さつま揚げって ほんっと 美味しいんです。

ついつい お客さまに 半ば 強制的に 召し上がっていただくことも・・・

時に 常連さんから 「オシウリィ!」と 言われることもありますが、 ワタシから 「オイシカロォモン!」と言われると 仕方なしに 「ウン」と おっしゃいます。

おひと組から ご注文いただくと 次々に!と なる事が ありがたいことに よく あります。

美味しいもんは たとえ きっかけ(?)が どーであれ 食すべきだと 思うのは ワタシだけでしょうか?

あれぇ〜〜〜〜?




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タグ :さつま揚げ


Posted by あんねい at 23:44Comments(0)食べたいもん
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2017年10月06日

ゴンドウクジラの おのみ!



沖縄の ゴンドウが 入荷しました。

仲卸さんが 手ぐすね(?)ひいて あんねいを まっちょったそうで・・・

「おのみ!」 「尾っぽの 先っちょだけでいい!」

「ばかたれ! びんぼーな あんねいは 先っちょだけだったら えらい 高いもんになるけ 買えんやろ!」 「うぅむぅ 確かに!」

「クジラ 先週も見たっちゃけど?」 「毎週末には はいりよると! じゃけんが あんねいには 下手なもん やれんやろもん!」

お気遣いいただき・・・

確かに 魚でも 肉でも ちょっとでも におうと ダメっぽい ワタシ。

しかも 部位に こだわるし、 味にも こだわる。 しゃぁしぃ お客。

お客さまに クジラ お勧めすると 必ず 学校給食の クジラの 竜田揚げの 硬かった話から 始まります。

なま肉だから 柔らかくって 臭み ゼロ! 旨いんです。 海の お肉。

写真は お一人様 仕様。 お一人で お見えくださった お客さまが これだったら 普通に頼むんだったって・・・ 美味しかったらしい。




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2017年10月05日

ヒラメの 唐揚げ



ヒラメを 唐揚げにしました。

ししとうの 代わりに ピーマンを 素揚げにして

ポン酢と 藻塩を お好みで・・・

外がわの パリパリさ加減が 好きです。

骨せんべい的に 食べられると 良いんだけど 無理かなぁ〜〜

ちょっと 肉厚で 食べ甲斐が あるかもです。

ビールを ずぅっとお飲みに なってらっしゃるから やっぱり ヒラメの 唐揚げには ビール!!ということでしょうか?!

キリッとした 地酒も 合いそうだけど・・・




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Posted by あんねい at 23:53Comments(0)食べたいもん
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2017年10月04日



まだ 秋は 始まったばかりだと言うのに、 今年は 栗を 相当 食しちょります。

栗ご飯に始まり 湯がいたり・・・

その 二つだけなんですが 頻繁に 登場します。

こぉんなに 栗好きだったかしらん?と 我ながら 少々 呆れ気味。

ウワサによると 栗の皮むき機(?)が あるらしい。

確かに トウモロコシの 実ぃ剥がし(?)が あるくらいだから あっても おかしくないと思う。

じつは トウモロコシの実を ひと粒ずつ バラバラにするのって 労力いるし せっかちな ワタシは 割り箸で だぁ〜っと 削り落としてたんです。

実むき機(?)と出会って トウモロコシご飯が 頻繁に 登場したことは 言うまでもありません。

栗は まぁだ 包丁持って カクトウしちょります。

はよ 見つけにゃならん!! 栗むき機。

でも 栗って こぉんなに 美味しかったんだぁ〜〜




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Posted by あんねい at 19:19Comments(0)食べたいもん
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2017年10月03日

秋の ご案内



思いっきり オトコ(?)らしい字ぃで ご案内状を 書いちょります。

表書きを 見ただけで あんねいからだと わかる!と 言われちょります。

先だっての 我が師匠の 色っぽい字から 一億光年くらい 離れた感が 無きにしも非ず!です・・・・

ワタシの 意図した 「菊の 雫酒」から ずいぶん 離れたなぁ〜

師匠が ワタシらしい字 もとい ワタシが 書きやすい字!と言うことで お手本を示して下さったのですが、 それでも 師匠の字は 色っぽい・・・

字は タイ(?)をあらわす タイは 字ぃを あらわす・・・だっけかの世界。

そろそろ お手元に 届くはず・・・





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Posted by あんねい at 20:23Comments(0)あんねい
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