2017年12月11日

やがらと よこわと



海が 時化ちょります。

こまったなぁ〜〜 魚が 魚市場に あがって きません!

どっしよっかなぁ〜〜

という事で ひっさしぶりに よこわまぐろと やがら。仕入れました。

それぞれが 4.5キロ、1.5キロほど

やがらの 1.5キロって そこそこの大きさ・・

板長には 相談してないんだけど やがらのお鍋でも いけそうな 予感。

あぶらがのってて 美味しんです!

こぉんな いきなりの寒さ! お鍋が 美味しいぃ〜!と思う季節です




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Posted by あんねい at 23:10Comments(0)食べたいもん
旬の味覚とおいしい焼酎・日本酒でおもてなし 福岡・大名の居酒屋 「あんねい」
福岡市中央区大名2-2-42ハビダス21大名 TEL:092-771-3335
HP: http://annei.co.jp/ Twitter: @yukimi_annei/@mikio_annei

2017年12月10日

全巻そろえよっかなぁ〜〜



書類(あんねいにも あるんですぅ〜) を かたずけてたら でてきました! 「のだめ カンタービレ」

ふしぎぃ〜〜 なぁんで 書類の山から マンガが 出て来るっちゃろか?!

改めて 読み返してみると ナミダ(?)でよる

以前 全巻揃えてたんだけど・・

また 読み返そうかなぁ〜〜

うちの子達に 活字を読め!(本とか 新聞)と 強制してる ワタシが マンガ・・

いいっちゃろか?

でも 「のだめ」は 今 読んでも 面白いと思う




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Posted by あんねい at 21:35Comments(0)あんねい
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2017年12月09日

刺し盛り



これが あーなって こーなった!

はぁあぁ〜〜? いっみ わからん!

はい 今朝の魚市場! たこさんを 仕入れたんですねぇ〜〜

トロ箱の中で がさごそ 動いちょりました。

でっ 板長に 湯がかれて お刺身になった 次第であります。

理想的(モトイ ワタシ好み) の ゆであがりかげん

しんこの所が ちょっと ゼラチン質(?)

そー言えば おチビさんを 黙らせる(?)ために たこの味を 覚えさせ まずは いの一番に お口に 放り込むという アラワザを・・

たこって ほんっと 美味しいですよねぇ〜〜



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タグ :地だこ


Posted by あんねい at 19:13Comments(0)食べたいもん
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2017年12月08日

にぃらめっこしましょ!



むんっ!!!!

風邪に むんっ!!!!

インフルエンザに むんっ!!!!

むん むん むんっ!!!!

ついでに ワタシの脂肪に むんっ!!!!!!




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タグ :お福さん


Posted by あんねい at 21:17Comments(0)あんねい
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2017年12月07日

有機雪子



石鹸を いただきました。

あっぱい あっぱい(大分弁の 赤ちゃん言葉で 綺麗の意)に なるように!って・・

ご家族でお見えの チビさんに対して ついつい 「おっちん とん!して〜」と 幼児言葉を使うので 博多では聞き慣れない 言葉使いに パパ ママに 「でたぁ〜 わっからん でも なぁんとなく わかる 赤ちゃん言葉!」

はい ときどぉきですね (?!)

話を 戻して・・

でっ この石鹸! 洗顔石鹸なのですが 全身くまなく(?) 洗ってもいいよ!と

くださった方の 続きのお言葉 「私は もったいなくって したことないけど」

おなじくっ!ですよぉ〜〜

あっぱい あっぱいに なるのが先か?! 石鹸の無くなるのが先か?! 乞うご期待ではあります。




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Posted by あんねい at 20:17Comments(0)あんねい
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2017年12月06日

はじめましたっ!



疲労感! がある時は お・に・く!

しかも 肉は う・し! じゃなきゃ いけない!という ワタシの強い思い込み(?)で 始めました!

A5ランクの 牛炙り焼き

薄切り肉ではなく そこそこ(?)の カタマリで おだししてほしいなぁ〜と 例によって 好き勝手言うちょります。

ご注文 いただいて お席に お運びしながら ほんっと 美味しそう!!と

じぇったい お客さんになるっ!と 強い決意しちょります。




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Posted by あんねい at 23:35Comments(0)食べたいもん
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2017年12月05日

ふっかぁっつ!



しばらく お休みしてた 豚バラ軟骨 やわらか煮

復活です

お料理って フシギで おやすみしてる時に限って オーダーを いただくんです。

いやいや 他のお料理も まんべんなく いただいてるのに、 お断りの記憶が 結構 残ってて 数多く オーダーを ちょうだいしてると 思うのかもしれません。

うちの子の一人が 作り手側から 食べる手側 (要は お客さまとして 来店) に あんねいに・・

いの一番に オーダーしたのが このお料理。

カレー粉などの スパイスと 味噌(?!)とか 入って エスニック風

ワタシ 勝手に 赤ワインで 煮込んでると思ってて 板長から 激しく(?今風) 否定されました。

うちの子が ご飯が欲しくなるぅっと 叫んでいましたので お酒が 旨くなる 料理です!




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Posted by あんねい at 19:40Comments(0)食べたいもん
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2017年12月04日

12月の旨い地酒!



12月の旨い地酒は 九州は 福岡シリーズです。

八女の 繁桝 。 京都郡 みやこ町 犀川の 九州菊 。 久留米の 旭菊 。

呑み比べていただきましょうか

・「繁桝 クラッシック」 特別純米 。 八女 産 。 精米歩合 60%

・「繁桝 壱火」 限定 純米大吟醸 。 八女 産 。 精米歩合 50%

・「繁桝 なまなま」 純米大吟醸 にごり 。 八女 産 。 精米歩合 50%

・「九州菊 自然酒 和醸」 特別純米 。 みやこ町 犀川 。 精米歩合 60%

・「旭菊 綾花」 特別純米 瓶囲い 。 久留米 。 精米歩合 60%

結構 個性的だと思います。

九州菊の 「和醸」は 蛍の里 赤村の無農薬の 山田錦を 使って 英彦山のお水を使って・・ 私の好きな 「残心 雄町」の 蔵元です。

旭菊も 繁桝も 美味しいお酒を作る 蔵元です。

九州の お酒は どちらかと言うと 甘めと言われちょります。

おぉっと どっこい!と 言っていただきたいです・・




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Posted by あんねい at 20:28Comments(0)地酒
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2017年12月03日

ご案内



今年は (今年もっ!) 出遅れ気味の ご案内状です。

お尻に 火がつかなきゃ 一向に動かんと言う 特技(?)を持つ ワタクシメ

毎日の 魚市場でしょう?!

毎日の まかない前 賄いでしょう?!

と なんやかんや (へ)理屈をつけの 言い訳三昧・・

しっかぁし お客さまからも 「いつもの わっけわからん ハガキが 届かんよぉ〜」と

こと ここに 至っては! の 世界です。 (そんな たいそーな 事ではないか?)

書のおっしょさんからも 「????」

テーマ 「まっちょる」 ストレートすぎるか?と思い 「まっちょる のです」

益々 おっしょさんの目ぇが てん!!!

わっけわからん おはがきが そろそろ お手元に・・




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Posted by あんねい at 18:03Comments(0)あんねい
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2017年12月02日

すき焼き!


忘年会シーズンの 第一弾かなぁ〜〜

お客さまからの リクエストで 忘年会 兼 30周年記念の 会にしたいとかで・・

お打ち合わせで お好みを 伺いながら メインのお料理を 何にするかで あーでもない こーでもないと・・

決定したのが すき焼き!

「鍋にしましょうよぉ〜」と ちびっと抵抗(?)するワタシに 「うんにゃ すき焼き!」

鍋は 鍋でも う・し

カニすきとか・・・ 却下。

あんねい特別バージョンの すき焼きです。

たまには 気分が 変わって いいもんですねぇ

他のお客さまから 「あれ なにぃ〜?」 やっぱり 胃袋と 常日頃(?)の あんねいらしからぬ においに シゲキされた模様です。




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Posted by あんねい at 22:24Comments(0)食べたいもんあんねい
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2017年12月01日

ゴボチ!



お客さまから 「おやつぅ〜」と ちょうだいしました。

国産ごぼうに ゆずすこ(かぁらいんです)

ごぼうを 削ぎ切りにして・・ ごぼうの チップスです。

ゆずのさわやかな香りと 唐辛子が ピリリと辛い。

お茶うけと言うより なんか ビールが 欲しくなる。

ごぼうって 繊維質の 代表的な野菜。

かっらぁ〜とか言いながら ぽりぽりと 留めなく 食べちょります。

• 九州限定 ゴボチ ✖️ ユズスコ まるごと 国産ごぼう使用





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Posted by あんねい at 19:55Comments(0)食べたいもんあんねい
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2017年11月30日

自分 ごほーび?



先日 久山植木さんで ちょっと 可愛い 多肉植物を 発見!

多肉植物には 興味があったのですが、いまいち 敷居が高いと言うのか 食わず嫌い(?)と言うのか ご縁が ありませんでした。

サボテンが 欲しくって、 ウロウロしてたら クリスマスバージョンで ぶら下がってたんです。

クリプタンサス

いろんなタイプが あるみたいなのですが、 球形の 深みのある 赤色にひかれて・・

でもっ! 手にしたはいいけど 肝心の 育て方!!

たいてい 説明書きがあるのに 裏をひっくり返せども どっこにも書いてない。

質感から 空気中の 水分補給では なさそう・・

スタッフの方も 「今んとこ 10日に一回くらいの割合で 霧吹きで 水分やってますぅ〜」

ワタシもざっくりだけど まけんねぇ〜〜

こんな時は グーグルくん!

よけい わからんくなった・・

まぁ 毎日 にらめっこして いい関係になるよう 努力しようかなぁ〜〜

このシーズンには クリスマスリースを作って お客さまにも 配り歩いてたんだけど・・

また 再開したいなぁ リース作り・・




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Posted by あんねい at 19:40Comments(0)あんねい
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2017年11月29日

かますの 一夜干し



魚市場の おかーさんから ろーどー(? 短時間の金庫番?) の 報酬(?)として かますをば・・

いつもだったら 腹開きにしてもらって 一夜干しを作るのだけれど 忙しそうで さすが 言えんかったんです。

でっ!

ままよっと 自分で 調理? いや 下準備をしようと かますと 格闘(?)しまして・・

頭 落とし、 腹開きで 何とかかんとか 二枚おろしに ならんごと がんばって・・

板長に 頼めばいいことを それはそこ 我れもできる!という事を 自分で自分に証明したいわけでして・・

塩水につけ、 一晩 干した かますです。

身の 締まり具合と 光り具合から 結構 旨い!と思う (自画自賛)

久しぶりの 干しもん屋さんで どうなることやらとは 思ったのですが、 いやしんぼ(?)が むくむくと 頭を出し・・

あぁぁあっ アタマがあったら あんねいで 召し上がっていただくことが 出来るのにぃ〜〜と

まぁ 今の ワタシの腕前(?) しょんなかぁ状態です。




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Posted by あんねい at 13:09Comments(0)食べたいもん
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2017年11月26日

高千穂の 栗九里!



高千穂で 栗きんとんを いただきました。

高千穂!って言ったら 「うし」と 単純に思っていたのですが、 栗も 品質日本一の 栗ブランド地!だそうな・・

その栗を使っての 栗きんとん!

栗と 砂糖だけを 原料に 添加物 ゼロ!

名前も 愛らしい 「栗九里」

優しい お味です。

栗そのものもっ!ですが、 なぁも 添加されてないから 自然な ほっとする お味に なるんですね?!

今年は 栗ご飯や 湯がいた 栗そのものを 近年稀に見る 消費量(?)でしたが、 この 「 栗九里」が 留めです。

今年最後に 最高の ご褒美を いただきました。

高千穂の 釜炒り茶と 栗九里とで 最高の 組み合わせです。




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Posted by あんねい at 18:10Comments(0)食べたいもん高千穂
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2017年11月24日

魚市場!



今朝の 魚市場。 雨もようのお天気でした。

ポツポツ 降りそうで 降った・・・・

今日の白身魚は 天然鯛。

背びれが ぴっ!って立って 威風堂々

うっまそう〜〜

ここの仲卸さんでは 他に たこさんを 発注して お終い!のはずだった・・

「姉ぇーちゃん! 穴子 つきあって!」

「いやいや べつ 発注ないしぃ〜 今 ちょっと とまっとぉしぃ〜〜」と ふがふが(?)言い訳してたら 「うん わかったっ!」

ふと見ると 穴子 さばかれて ビニール袋に入って 鯛の横で 鎮座しちょる

「あっれぇ〜〜 わかった!って わかってねぇやん!」 「うん 準備したしぃ」

はいはい 要は 付き合え!ということねぇ

でも 穴子 旨そう!




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Posted by あんねい at 19:46Comments(0)食べたいもん
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2017年11月23日

さつまいも!



実によく 今季は さつまいもご飯を 炊きました。

あっ 今も 現在進行形ですが・・・

栗に 銀杏、 お芋。 まぁだ 炊いてないのが ムカゴ。

挑戦せにゃいかん!

そして お芋さんの 切れっぱしからの 初芽(?)

水耕栽培です。

元気な 葉っぱが にょきにょきと出てきました。

どんだけ 大きくなってくれるやら・・

テーブルの上の グリーンとして 最適です。




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Posted by あんねい at 22:40Comments(0)あんねい
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2017年11月22日

かいらしく・・



お勉強会の後の 女子会の サラダです。

女子の お集まりですので、 とーぜん(?)ちょっと かいらしく、華やかな 盛り付けになるよう 心がけちょります。(タブン)

先日の 糸島からの野菜に ちょっと ココロヒカレ ・・・・

ラディッシュ、 ベビーリーフやら アボガド、わかめとか・・・

見た目もっ!ですが、 内容(お味)も充実しとらんと いかんのです。

当たり前の事ですが・・・

でぇも サラダって 一人で ワシワシと 食したいです (個人的には)




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Posted by あんねい at 20:06Comments(0)食べたいもん
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2017年11月21日

はがつお!



はがつおが もどりがつおに なっちょります。

ワタシの 大好きな!です。

べつ ワタシが好きでも 体制に影響ないわけですが・・

はがつお独特の ピンク色の身

とろぉ〜っとして 美味しいんです。

地酒が 美味しかろぉやぁ〜〜




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タグ :はがつお


Posted by あんねい at 23:37Comments(0)食べたいもん
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2017年11月20日

魚市場!!



今朝の魚市場! 仲卸さん達も 震え上がるくらいの 寒さでした。

雨は降るし・・

一歩一歩 冬の足音ですぅ〜〜

って ここで 終わっちゃったら・・ ねぇ〜〜?!

今日は 天然鯛、 対馬のさば、 北海道の イワシ やらなんやら 仕入れました。

もちろん! 北海道 産の タラもっ!

見た目 すごく 綺麗で 美味しそう!!

でも タラに関しては 白子が どれくらい 取れるか?!なのです。

仲卸さんが 下処理をしていてくれてて 身と 白子と 選り分けられています。

仲卸さんに 見えんように そぉっと 秤に乗せてたら 「乗せたらいかんっ!!」

「だぁって なんか かいらしい 量やもん!」

「だぁから 乗せたらいかんったい!」

前回の 半分くらいの 量!

内心 えぇぇぇ〜〜っと 思ったけど こればっかりは あけてみらんと わからん・・

「おれも いがい・・」 まぁ プロが 言うっちゃけん しょんなかぁと 思いながらも

「ほんとやろね?!」

腹グロ(?)あんねいの 駄目押し!!!

こんな 寒ぅ〜い日は タラチリ鍋で 暖を とって下されぇ〜〜




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Posted by あんねい at 15:35Comments(0)食べたいもん
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2017年11月19日

かつお菜の 油炒め



糸島で 購入した かつお菜!

博多の お正月には 欠かせない 野菜。

ただ! 宇佐出身の 我が身。 必需品でも イマイチ ピンとこないんです・・

むしろ 高菜の代わりに 油炒めをすることが多い・・

もちろん! 最近は 博多っ子に そろそろ 仲間入りさせてもらってもいいかも?と 思っている(勝手に)ので お雑煮の 必需品に 我が家もなりましたが・・

かつお菜を ざく切りして チリメンジャコと ごま油で ・・

この料理 押しかけ弟子を自認する 書の おっしょさんからの 伝授(?) 料理。

貢ぎもん(?)として お持ちせんといかん・・




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