2012年09月30日

北の国から・・・




お客さまから 北海道の お土産を ちょうだいしました。

嬉しいことに 北海道から 直行!! だそうな・・・ お席に ご案内すると 同時に 手渡されました。

「函館 番屋」 紅鮭 昆布炊き と あります。 見かけは 鮭と 昆布の ミルフィーユ!?

早速 切り分けて お仲間にも おすそ分けをし うちの子達にも・・・・

鮭の 骨ごと!! 柔らかくて ほろほろ 崩れます。 昆布も もちろん 柔らかくたけていて なんか いいかんじ! プロの味っていう感じ・・・

うちの子も 「俺好み!」 はいはい そりゃ よぉ~ござしたっ! お客さま ごちそうさま!でしたっ!

あんねい は 今日 お休みを いただいております。 申し訳ありません。 明日から また 元気に がんばります!
  


Posted by あんねい at 18:23Comments(0)あんねい

2012年09月29日

くじゃく草




くじゃく草を 二種活け( 単に 色違いなんですが・・) してみました。

単色だと 清楚な イメージに なりますが 色を 混ぜる事で 思わぬ 華やかさが・・・

秋の お花です。  
タグ :くじゃく草


Posted by あんねい at 21:57Comments(0)あんねい

2012年09月29日

小鯛の 鱗とり!



魚市場仕入れで 魚を 即っ 下処理を して行きます・・・ えっ だれが? って? もちろん! ワタシでは ありませぬ・・・(自信をもって!)

後見人(? 師匠?) が ささっと 仕上げてくださいます。(みょーに 低姿勢・・・) ワタシが 何らかの(?) お役にたとうと 手ぇ を だそうものなら 「いらんこったい!」 しっしっ(?!) と 追い払われます。

しっかし 小鯛の あまりの 多さに ワタシが できそうな ウロコトリ を いたしました。

大きく 写っていますが ワタシの モミジ(?) のような 手のような かいらし(?) 大きさの 鯛なんですが そこら辺じゅう 鱗だらけに しながら 手際良く(? 自分では ですね・・・) です。

南蛮漬けに 板長が してくれる事でしょう・・・ 労働(?)の あとの 爽快感です。 あっれぇ・・・
  


Posted by あんねい at 15:42Comments(0)

2012年09月29日

魚市場日記!




夕方からの 突然の 雨!! ほんとに まったく もぅ~!! って・・・ だって 今朝の 上天気からは 想像できないですもんねぇ~

でも ほんっと 今朝のお天気は 気持ち良かったです。 仕入れも 順調でしたっ!!

ただ どうも 順調と 思っているのは ワタシだけで (多分・・) 結構 市場のなかで やっちゃいけない事、 言うたら いかん事 など ヘイキ( 平気じゃない!んだけど) で しでかしてるみたい・・・

今日も 今日とて 「小さいけど カワハギ 唐揚げにしたら 旨いよぉ〜!」 に 「2匹で ワンセットだから 10匹ください!」 なんか 一瞬 ビミョーな 空気が流れ トロ箱の中に どさどさと カワハギと コダイが 勝手に 入ってきよる・・・・

仲卸さんから 魚 仕入れる時は 基本 箱買い!!だそうな・・・ ええぇっ 知らんかったぁ~ ひょっとして(ひょっとせんでも!) ゴメイワク おかけしちょる?

でも ちびっとは 買い出しの 白長ぐつが 似合ってきてると 思うのだけれど・・・・
  


Posted by あんねい at 00:09Comments(0)

2012年09月27日

玄界灘 の 穴子!




今日は 久しぶりに 師匠んちっに 仕入れに 行きました。

大売り出し やってるんです。 なぁ~も 考えずに 行ったら たまたま 大売り出し 開催中だったんです。 売り出し商品を 買えた いや 買ったのか・・・ ギモン

なんか ぽわぽわぁ~と いつもながらの 仕入れなので・・・ でもっ!!! ちゃぁんと 仕入れなければ いかんもんは 仕入れて ニンマリ

ひっさしぶりの 穴子!です。

刺し身でも 天ぷらでも お勧めです。 さば、しまあじ どちらも 丸々 しとんしゃる・・・・

慌てて 仕入れ 終わらせたので なんか もうちょっと ゆっくり 買うべきもん 見なきゃいけないもん しないといけなかったんじゃないかと 今さらながら 後悔(?) しております・・・  


Posted by あんねい at 15:51Comments(0)

2012年09月26日

本日の 刺し盛り!




空気が 澄んで 彼岸花も 満開で 本格的に 秋 本番に なりつつあります。

これ位の 気温に 地上が なると 海んなかは もう すっかり 秋! (の はず!) です。

北海道からの 空輸の さんま、 玄ちゃん鯵、 少しずつ もう あぶらが のってきた さば・・・ 夏と 秋の 端境期から 魚の世界も 秋色満開! に なってきています。

酒の 肴が 旨くなってきた! と言うことは 必然的に 酒が 美味しくなる!!と言うことであり 楽しみな季節 に なりつつあります!
  


Posted by あんねい at 19:45Comments(0)

2012年09月25日

おそぉ~いぃ~ 魚市場日記!




今日は バタバタしてしまいました。

いつも通り 朝 魚市場に 仕入れ!! 銀行関係をすませその足で 高千穂仕入れ・・・・・

往復 ノンストップで 高千穂滞在 30分!!! 過去の最短!!

ものすごく 充実した 一日でした。

写真は はがつお!!!
  


Posted by あんねい at 22:56Comments(0)

2012年09月24日

名前の お菓子!




もう 朝晩は カンペキ 秋!! ですねぇ~ 暑がりの ワタシが 薄手ですけど パーカー着て 魚市場通い してますもん・・・

魚も 結構 あぶらが のって 旨くなって きてるし・・・ ほんっと 天高く馬肥ゆる秋! に なりつつあり 考えるだに 恐ろしい・・・

先日 お客さまから お土産を ちょうだい いたしました。

ニコニコしながら 「喜ぶやろぉと 思って・・」 えへっ 確かに たしかに・・・・

山梨は 甲府の 落花生まるまる せんべい(? クッキー?) とあります。 甲府に 落花生? (落花生と言えば 千葉!しか 思いつかない ヒンコンさ!)

思いのほか ほわほわとした 優しいお味の おせんべいでした。 でも 自分の 名前の おせんべいって うっふ!ですよね? (ないしょですけど 旅館も 実は あるんです)  


Posted by あんねい at 21:52Comments(0)食べたいもん

2012年09月23日

とよみつひめ の ジャム




行橋の 上毛町産の イチジク で ジャムを 作りました。

「啓ちゃん ファーム」 の イチジク とあります。 福岡名産の あの とよみつひめ です。

金曜日に うちの 豚児が 仕事帰りに 届けてくれました。

早速 お客さまにも おすそ分けをし 「やっぱり あまいねぇ」 とか 言いながら ジャム作る!と 宣言したは 良いのですが・・・

なんだか バタバタ気ぜわしく 今朝 作ろうとしたら 何個か ダメに なっていました・・・ あっちゃぁ〜 生産者の 方に 申し訳ない です。

甘さが かっているので 傷みやすかったのですね。 こちらで 買えば 結構 いい値段に なるはずなのに 不揃いの イチジクは ジャムにするのに ぴったり!

レモンを 効かせて 軽めに 作りました。 ロシアンティーで ぷにゅぷにゅした 気分を 満喫(?アヤシイ) しましたが、 秋のハガキ書きに ねじり鉢巻です・・・・
  


Posted by あんねい at 20:28Comments(0)食べたいもん

2012年09月23日

秋の ご案内!




今日は あんねいは お休みを いただいています。

びんぼう症(?)の ワタシは 先日からの 内職 に せいを 出しております。

そうです! 例によって なぁ~んて 書いちょうるか よぉ判らん! と 言われている あれっ! です。

うちの子達が 「読めませんよぉ〜!」 いいったい!! イメージ イメージ・・・・ とは 言うものの ほんっとに 読めんっちゃろか?

判じ絵 と 言われる ハガキが 順々に お手元に 届くかと・・・・

想像力 豊かにして お読み下されぇ~
  


Posted by あんねい at 17:04Comments(0)あんねい

2012年09月22日

あらの あら炊き!




炊き上がったばっかりの あらの あら炊き です。

あら の 唇は 釣り上げた人が いの一番に 食べられる 特権だそうな・・・

べろぉ~ん( ヒンコンな想像力から ですけどぉ) とした クチビルの コラーゲン? ピッカピカに お肌 なるかしらん?!

こんぶと 鷹の爪 甘辛く 炊いています。
  


Posted by あんねい at 23:55Comments(0)

2012年09月22日

シーザーサラダ




夕方近くの 雨!! なぁ~んで 降らんと いかんとぉう~?! の 気分です・・・・

今からの 雨は 一雨ごとに 秋を連れてくるかなぁ・・・ ちびっと 切なくなります。

そんな気分の時は トッピングを 変えて 華やか気分の シーザーサラダ!です。 カボチャや 赤ピーマンで 彩り良く!です。

お魚は さんま、玄ちゃん鯵、いさき、あら 等々 お勧めです。  


Posted by あんねい at 19:47Comments(0)食べたいもん

2012年09月21日

うすばはぎ の お造り




見目麗しき ものが 必ずしも 旨いとはかぎりません。 いや もちろん 美味しいもんは たくさんありますし フルーツとかは 見目麗しいほうが 旨いとは思います。

魚の 世界では この うすばはぎ 通称 はごいた や おこぜ など 姿かたちからは 想像できない 旨さを 持っています。

白い 身 が ほんっと 旨そうです。 お好みで ポン酢でも 召し上がっていただいております。
  
タグ :うすばはぎ


Posted by あんねい at 22:16Comments(2)

2012年09月21日

魚市場日記!




バタバタして・・・・

いの一番! で はごいた 、さば、玄ちゃん鯵、いさき、真鯛、たこ、さんま 等々

ぴっかぴっか の お魚 たちです。
  


Posted by あんねい at 18:55Comments(0)

2012年09月20日

招きねこ ならぬ・・・




招きねこ ならぬ あんねいカラーの ねこちゃんが・・・・

今日 東日本大震災・被災動物シェルター 「にゃんだーガード」 写真展 に 行ってきました。

案内状を いただき 気楽(?)な気分で 行ったのですが 「福島原発20キロ圏・・・被災レスキューの日々」 20キロ圏内に 取り残された 犬・ねこ の 写真が 壁一面に 展示され それぞれの 名前と コメントが 書かれています。

私の 第一声は 来るんじゃなかった・・・ でした。

先の大震災では 動物よりも 日々の 暮しに あえいでいる 人間が 先やろ!と 思っていました。 でも ペットは 家族!なんですね? 一時避難のつもりが 立ち入り禁止区域に 指定され 迎えに行く事もできない・・・

「家族を 捨てたんです・・・」

最近の 私は 辛い事、悲しい事に 目を 背けます。 涙もろくなっていて できたら 見たくない と 思ってしまうのです。 それでは 何の解決にも ならない・・・・

会場で 販売されれいた ねこちゃん です。 違うものを 選んでいたら これでしょう!!と 選んでいただきました。 あんねいカラーの ねこ ちゃんです。

・ 東日本大震災・被災動物シェルター 「にゃんだーガード」 写真展

・ 9月 17日 ~ 23日 ・ ギャラリー天神 アートフレンズ (天神三丁目バス停 近く)

  


Posted by あんねい at 23:18Comments(0)あんねい

2012年09月20日

秋ですねぇ~ 宮崎から 京いも!




完璧 空の 雲が いわし雲になって 入道雲は どこに行ったのやら・・・的 お天気でした。 日差しの下では 暑いのですが 木陰は 涼やかで い~い気分でした。

宮崎から 京いも!です。 この お芋が 届くと 秋を 感じます。

ごろぉ~んと 長ぁい 里芋の 一種です。 しっかり 火を通しても 煮崩れすることが ありません。 あんねい では かぁるく した味を つけて 揚げています。

ホクホクして 独得の ねばりが あります。 (? なんか 相反しますよねぇ?) 藻塩を つけて 召し上がっていただいています。

これから ますます 食材も お酒も 秋色 一色に なっていきます・・・
  


Posted by あんねい at 18:58Comments(0)野菜

2012年09月19日

ひやおろし 船中ハ策




ひやおろし 第なん弾 だったけぇ?? の 司牡丹 の 船中ハ策 ひやおろし です。

・ 船中ハ策 純米 超辛口 。 精米歩合 60% 。 アルコール度数 18度以上 19度未満 。

これこそ 先日 利き酒会で お勉強した 育てる お酒 だと 思います。 もう ちょっと 時間を おくと もっと 旨くなるような・・・ そんな 気ぃ にさせる お酒です。

今までの ひやおろしの 中で 一番 アルコール度数が 高いんじゃ ないかしらん?!

口に 含むと もわん (?!)) と ひろがり 辛さと キモチ 苦み そのあとに 酸味・・・ 鋭さでは なくって 骨太の 旨さです。 と うちの子(飲む係り) と ワタシ(香り係り) の 感想です。

時間をおくと 丸みが でてきそう・・・・




  


Posted by あんねい at 23:08Comments(0)地酒

2012年09月19日

魚市場日記!




まぁだ 魚 おらんっ!!! もちろん 昨日より ずいぶん充実は しているのですが 玄ちゃん鯵も まだ おらんし・・・

さば も おらんかった!! 「50年 仕事しよっけど こんなこと 初めて!!」 やっぱり 台風一過は お天気のみで 海は まだまだのようです。

そんな中 今季初! やがら! を 仕入れました。 キモチ こがら(?) じゃなぁ~とは 思いつつ やがら 大好き人間の ワタシは 即っ 買いっ!!

でも でもですねぇ 他の魚屋さんで もっと 大きな やがら 発見!! うぅぅぅ~っ 失敗!

勉強に なりました・・・・・ でも 鮮度 バツグンですぞぉ~

今日の仕入れ あじ、いさき、さんま、やがら 等々 釣果(?)です。
  


Posted by あんねい at 06:57Comments(0)

2012年09月18日

魚市場日記!




お・ら・ん !!!!!

市場の中 二周したけど お・ら・ん・・・・・・発砲スチロールしか ない・・・

えっ 何が? って? おさかなさん! ですよぉ~ しょんなかぁ~ です。

生簀を もってる 魚屋さんから 取るしかないかもねぇ~・・・・・
  


Posted by あんねい at 06:55Comments(0)

2012年09月17日

利き酒会 inn なりよし酒店!




あんねいは 9月の お休みを 17日、23日 いただくことに なりました。

申し訳ありません。

せめて せっかくの お休みを 有意義に過ごそうと うちの子の 一人を 連れて ご案内を いただいていた なりよし酒店さんに 利き酒会に 行ってきました。

もちろん ワタシは 運転手!! ワタシと 好みの 似ている (? 単に 飲んべえだけかもしれない) うちの子に 利き酒をさせました。

ひやおろし が 約 20~23本ほど ずらぁっと 並んでいます。 中々 壮観です。 部屋いっぱいに 日本酒の 香りが 漂っています。

彼は 飲む係り! ワタシは 香り係り! 香りだけで 酔っ払いそうです。

利き酒の ルールは かろうじて。 感想は 「これ 好かぁ~ん! これは 好き!」 まぁ 紛れもなく しろーと!です。

今年の ひやおろし は まだ キモチ 若い!そうな・・・ そして 山田錦、雄町、強力 これらの お米で作られた お酒は 時間をおくほど 旨みが 増すそうな・・・ 知らんかったぁ~

一見こだわってるように 見えることが 実は 単純に 好きか 嫌いかだけで 決められていく ワタシって・・・ まぁ シンプルが 一番っ!!! と またまた 言い訳を 致しております。  


Posted by あんねい at 17:22Comments(0)地酒