2012年06月30日

今週の お花!





今日の お花 です。

たしか レッドジンジャー だったと 思います。

こんな 蒸し蒸し した お天気には 思いっきり 南国調(? なんか 古典的!) の 原色っぽい 花が 欲しくなります。

これで 極楽鳥 とか 飛んでたり したら 物凄く 嬉しいんだけど・・と もーそー(?) は はてしなく 続きます・・・
  


Posted by あんねい at 23:38Comments(0)あんねい

2012年06月30日

対馬の マグロ 中とろ!





とめどなく 湿度が 高く どうにか ならんちゃろか?! と・・・・ 気温の 高いのは まだ 何とか 過ごせるのですが 湿度には いかんともし難い 感情が 伴います。

元気なのは 紫陽花だけぇ~!! みたいな ・・・ 梅雨も 山笠が 終わらんと あがらんちゃろねぇ?!

こんな お天気のなか 魚屋さんの 師匠 対馬の 本マグロ とっといて くれました。

前日 「マグロ!!」 と 言われていたので 「大トロは いいけん 中トロ とっといてぇ~!」 もちろん 例によって ワタシ好みなんですが・・・・

大トロは 一切れで 満足しちゃうんです。 美味しいと かんじるのは 中トロ くらいからかなぁ~? 根本的に ビンボー症?!

中トロ丼 が 食べられたら すっごい 幸せ! かもぉ~ って この 価値観は なんか フクザツ・・・


  


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2012年06月29日

今日の 刺し盛り!





今日の 刺し盛り です。

大分産の お魚を 中心に 盛っています。

めいたがれいの 姿造りを メインに 関さば、 あじ、 いっさきは 焼き霜に・・・・

あんねいも 大分フェアー(?!) です。
  


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2012年06月29日

佐賀関の いっさき!





昨日から どうも ワタシの 魚の 師匠 大分産!! 特に 佐賀関に こだわっとる!?

今日は 関さば! と 佐賀関の いっさき! めいたがれい! と 大分フェアーの 様相です。

いっさき!! 丸々と しとんしゃる・・・・ 旬のものって どうして こげん 旨いっちゃろか? と 思う 今日この頃です・・・・


  


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2012年06月28日

今年は 辰年!



毎年 お客さまから その年の 干支の 置き物(縁起物) を ちょうだいします。

今年は いただけないのかなぁ~? と 少し (ほんとは たくさん! ) がっかりして いたんです。

だって 縁起物ですもん!! 毎年 あんねいの あるべきところに あるべき物が ないと 何だか 落ち着きません。

先日 そのお客さまが お見えになり 「あれぇ? あげてなかったっけ? まだ 半分 (今年が) あるから 最後の ひとつを 持って来ようねっ!」

龍の 宝船 です。

やっぱり あるべき所に 鎮座していただくと ワタシ自身が ほっとします。

信楽焼の 壬辰 の 置き物 です。
  


Posted by あんねい at 22:02Comments(0)あんねい

2012年06月28日

大分の 関あじ!!




大分の 関あじ 入荷!! です。

「さばっ! あじっ! いっさきっ! 」 って 行く早々 言ぅてたら 「関あじ!あるよぉ~」 「うぅ~ん もろたぁ!」

この時点で ワタシ あじ か さば か 理解できてない・・・ キンキラキンの 「関さば、関あじ」 の マークしか 見えてなくって 内心 関さば! のつもり・・・・

でも よぉく 見ると ふにゅ?? どーも 型 が ちごうごたる・・・ (ここが しろーと です!) いえ 決して さば しかも 「関」 じゃなきゃ とは 思ってないのですが・・・

奥から いっそう 活きの いい 関あじ を 出してきてくれました。 うっひっ! です。  


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2012年06月27日

稚あゆ の 天ぷら




滋賀産の 稚あゆ と 京都の 万願寺大甘唐辛子 の 天ぷら です。

京阪神(?) 近隣の 食材で・・・・・

稚あゆは なぁ~も つけん方が ほろ苦さを 楽しめる みたいです。
  


Posted by あんねい at 22:02Comments(0)

2012年06月27日

滋賀産 ちあゆ!




沖縄は 梅雨明け宣言 でています! 北部九州は どうじゃろかい? 最も 北部より前に 南部やろ!! って 理屈の上では なるのだけれど・・・・

例年通り 山笠が 終わらんと 梅雨も 明けんやろねぇ~ 待ち遠しいけれど 雨を 楽しまな いかん!!ですね。

今日の仕入れ 実は 出遅れた!! んです。 約 30分の 出遅れが どうでるか? (ちと オーバーか?) あせあせしながら 行ったのですが 最後の 一箱!! で あゆ ゲット!!

前回の あゆ より ちびっと 成長しとんしゃる! 食べ応えも ちびっと あるっちゃなかろうか?

若あゆ を 天ぷらで 召し上がって いただきたいものです。  


Posted by あんねい at 18:30Comments(0)

2012年06月26日

パンダ まんじゅう




今日 仕入れが 終了したあと 会社訪問で 筑紫野の 五十番食品 さんに・・・・

前から 気になってた パンダまんじゅう と ごたいめぇ~ん!!です。

うちの子たちの お土産に 春巻きやら 肉まんやら ギョウザやら・・・・

もちろん 本来の目的である 工場見学も! です。

工場の中に入る 前段階で 白衣、マスクはもちろん 髪の毛が 落ちないよう 異物混入を 防ぐために 装飾品 一切取り外し 長靴はいて!!です。

強烈な エアーで 身体洗浄し ローラーで 細かいゴミを取り (新品の白衣 きてるのに!です) 手を 洗い・・・・作業台に 行き着くまでに 何工程あるのでしょう?

機械化された部分と 手作業の こだわり。 ロスのなさ。 見習うべきところが たくさんありすぎて めまい しそう・・・

ふだん ぼわぼわぁ~ と 過ごしていると ほんっと 刺激が あり過ぎて 萎縮が 始まります。 何がたりない これもできてない と 焦るより うちの子たちが 一生懸命してくれてることを 一つ ひとつ 確認し合いながらの 一歩を 踏み出す事に いたしましょう・・・・

深く 考えた 一日でした。
  


Posted by あんねい at 22:54Comments(0)食べたいもん

2012年06月26日

夏野菜の トマト煮込み!




一瞬 夏もようの お日さんが お顔を 出しました。 どうせ 雨だろうと たかをくくって 折りたたみの 傘しか 準備してなかった ワタシは うぇ~ん状態なのでした。

ある一定以上の 年齢 と言うより ソバカスのある ワタシは 一度 日焼けしたら 来年まで 持つ!!という 色黒さん(?) なんです。

まぁ 日傘も 一種の 気休めかも しれないんですけどね・・・・・ せんよりまし!と ちびっと 後悔は しました。

でも 一瞬でも 夏の陽射しを感じると トマト!! が いっそう 食べたくなります。 板長 トマトの 切っただけ!?では あまりに 芸(?) が なかろうと 夏野菜のトマト煮込み を 作ってくれました。

手っ取り早く言えば ラタトゥイユ です。 ヤングコーンやら なす、パプリカ、いんげん、ズッキーニやら 盛りだくさんです。

カタカナで 言わんところが 例によって あんねい らしい。 粉チーズを たっぷりかけて 冷たぁくして 召し上がっていただいています。
  


Posted by あんねい at 19:06Comments(0)野菜

2012年06月25日

梅じゃこ 炒飯!




雨が 夕方から 降り始めました。 日中は この時期にしては 気温は 低いのに 湿度が 高く 何となく 居心地の悪い(? 早い話 不快だと言うことなんですが) 思いでいました。

先日からの 懸案(! ダイジョーダン にかまえて!) だった サッパリ系 お料理!! が メニューに 登場です。

山んごとの ちりめんじゃこ ( 極小なんです!) と 梅干しの たたいたのん、 玉子と 大葉の トッピングです。

あっさりと それでいて おじゃこの お味が しっかりとして 女性の お客さまに 評判です。 あっ かすかに ゴマ!・・・・

(ワタシも 食べたいなぁ~・・・・)
  


Posted by あんねい at 20:46Comments(0)食べたいもん

2012年06月24日

東京 土産 と 言ったらぁ?




苦手な 食べもん って 基本的に ありません! 何でも パクパクと 食べています。

あっ スッポンの生き血と イナゴの佃煮 は ダメ! です・・・・

うちの 板長 バナナが ダメらしいんです。 アスリートなのに・・・ (別 関係ないか?)

そして それを知ってる うちの子たちは 卒業生(?)を 含め 東京土産に 「東京バナナ」 買ってくるんです。

先日も 東京バナナの クッキーを お土産に!! ワタシ 「大丈夫?」 板長 「きょよーはんい!です。」 買ってきた本人は 板長の反応に がっかりの ようでしたが・・・

東京土産話 は 博多で ケイケン(?) 出来んかったこと 経験したみたいですけどね。 なんか この びみょーな ひび割れ(?)が ・・・・ 何とも言えん!?
  
タグ :東京バナナ


Posted by あんねい at 23:30Comments(0)あんねい

2012年06月24日

ないっ! 文春今週号




雨が あきもせず!! に 降っております・・・

その雨のなか 新天町を ウロウロしておりました。 実は ワタシの 教養書(?あやしい) の 週刊誌 文春が どこにもないのです。

毎日を ドタバタしておりますと じっくり新聞を 読む暇がありません。 何が 今 もっとも 話題となっているのか 世の中の流れ、感心ごとが わからんごとなります。

うすらぼんやりと 新聞からだけではなく どちらかと言うと、 新聞に批判的なもんも ささっと(?)読んどかんと 偏る(?) まぁ ワタシの アタマの偏りくらい たいしたことないのですが・・・

十年以上 ワタシでも 読める(?) 文春が 愛読書(?!) それが どう言う訳か どこ行っても 無い! どーしたことやろか?

金曜日の 新聞広告から タブン! あの記事やろねぇ と 思わんでもないけれど 文春のために どれくらい 書店、コンビニを まわったことか・・・・

今週号は もー 諦めたっ! 週刊新潮でも いいんじゃない? と 言われそうだけれど (確かに 何回か 買ぉたけど) やっぱり 読みやすいもんが いいなぁ〜

習慣とは 怖いもんです。
  


Posted by あんねい at 19:19Comments(0)プライベート

2012年06月23日

アガパンサス!




梅雨の 花 アガパンサス です。

ワタシの 大好きな 花 ! なのですが この アガパンサス 写真に 撮るのが とても むつかしいんです。

いや 多分 技術力(!) の 問題が 大!! なのは 重々 承知のうえでも むつかしい・・・

上から 撮っても 下から( あっ こりゃないか・・・) 結局 横かげんからに なるのですが この花だけ! ということが できず 周囲の風景に 溶け込んで・・・

でも この 薄紫の 姿かたちが 何とも 好きな 花です。 雨の 似合う 花でも あります。

  


Posted by あんねい at 22:46Comments(0)あんねい

2012年06月23日

豆腐ハンバーグ 甘酢あんかけ





いつ降っても おかしくないような お天気です。 もちろん 梅雨に 入っているのですから 当たり前の世界では あるのですが・・・・

あんねいの メニューも 板長に 酸味のあるもの、 すっきりするもの やら おだしするよう・・・ あっ 元気のでるもんって 言うの 忘れとった!

これからの季節 夏バテとか 食欲不振とか 対策本部設定(?)が 必要・・・・ いつものごとく ちと オーバーか?

女子会(?)の お任せコースの ひと品です。 豆腐と 雑穀米で 作り アスパラ、パプリカを添え 甘酢あんを かけております。

キーワードが いくつ入ってるか? えぇっと ヘルシー、野菜中心、甘酸っぱさで 食欲増進(? こりゃ困るか?)・・・・・・

指折り数えると 出てこんもんです・・・・(ワタシだからか?) 完食していただきました。 板長も ワタシも うふっ です。  


Posted by あんねい at 16:56Comments(0)食べたいもん

2012年06月22日

干し 柚子




柚子 と言うより 柑橘系 みかんにしろ、 ばんぺいゆ、レモン と 何でも好きだし 何でも ジャムに してしまいます。

でも さすがに これには 気がつかんかった!

干す!! です。 沸騰した お湯の中に 5〜6枚 干し柚子を入れ 弱火で 煎じる とあります。

柚子の 香りがして 美味しそう!と 思ったのですが 想像以上に 飲みずらい・・・・・ ふにょ??

飲みにくい時は、 ハチミツなどを 加えて飲んでくださいと あります。

結局 小石原の 道の駅で 以前 購入した 柚子生姜を入れて・・・・ 柚子 の香り たっぷりの お茶を 飲んでおります・・・

あれっ これ ひょっとして お風呂に 入れてみようかしらん???  


Posted by あんねい at 23:45Comments(0)高千穂

2012年06月22日

待ちにまった 七山村の ヤングコーン




台風のあと 雨 続きになるかなぁと 覚悟したのですが 上天気に 恵まれました。 うっれしいなぁ~~~

るんるん気分で 仕入れに行くと 野菜屋さんから おいでおいで!! と 合図・・・・ 何じゃろかい!? と 思ったら 到着したばっかりの 七山村 野菜たち。

二回のみの 仕入れで 終わってた ヤングコーン さま(?) が 入っとんしゃる。 カートに 入って まだ だぁれも 気がついてない!!

やったぁ~ 即っ 確保!です。 入荷が 中々 思うにまかせず しつこく しつこく 「七山村~ 七山村~!」 と 言っていたのです。

やっぱり 七山村の コーンじゃないと 旨くない・・・ ぜひ 召し上がっていただきたいなぁと 思います。  


Posted by あんねい at 18:43Comments(0)野菜

2012年06月21日

篠ファームの 野菜天ぷら!




篠ファームの 野菜 グリーンゼブラと 肉厚 ししとう の 天ぷらです。

ヤングコーンと しのざきさんちの インゲン豆も!!

やっぱり 野菜の そこじから!! うっまいです、
  


Posted by あんねい at 23:59Comments(0)野菜

2012年06月21日

京都 篠ファーム 再び!!




篠ファームの お野菜たちが 次々 入荷しております。

前回の グリーンゼブラに 続いて 今季初!! ししとう です。

京の 唐辛子シリーズ。 大型 肉厚 しし唐。 田中唐辛子! とあります。

もちろん 例によって 天ぷらに しております。 芳醇な ししとう! です。

さっすが プロ!! と言う お味 です。
  


Posted by あんねい at 20:38Comments(0)野菜

2012年06月20日

赤ピーマンの 冷製すーぷ




今日の ご予約のお客さまの お任せコースの ひと品です。

赤ピーマンの 冷たい スープ!!

じゃがいも、玉ねぎに プラス 赤ピーマン!! ピーマンの 香りと 甘みが じゃがいもの とろみで 優しい味に・・・

冷たいので ピーマン ちびっと 苦手!!って おっしゃる方でも 平気かもしれません。
  


Posted by あんねい at 20:52Comments(0)野菜