2015年07月30日

仲卸さんっちの 包丁!!



朝っぱらからの 蝉の 鳴き声に送られての 魚市場仕入れ!でしたっ。

多少出遅れて、 焦りあせりの仕入れ。「来んかと 思うちょった!」 いやいや 来るぅ!!って。

ふんふん気分で 魚市場の中を歩いていると、 一瞬 なんか 見慣れぬもんが 目ぇ に 入ったみたい・・・

つつつつつぅ〜っと 後ずさりして 確かめることに。

でっかい 包丁!でした。

いつもだったら まだ マグロをさばいているのでしょうが、 今朝は お仕事 お終い!!で 片付けにかかったみたい。

包丁の長さに いったい ワタシが 何個(?!)串刺しに出来るんだろうか??と つい 至らぬことを 考えてしまいました。

比較の対象が ないので、わかりずらいのですが、 通常の トロ箱に 置いても まだ 足らん状態。

よぉ〜く 使い込まれた包丁に プロの仕事を 感じました。





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Posted by あんねい at 19:22Comments(0)あんねい

2015年07月29日

夏野菜の ゼリーよせ!



コース料理の ひと品です。

夏野菜を 煮浸しにして、 ゼリーよせにしました。

ズッキーニやら トマト、 アスパラ、 きゅうりも・・・

トマトのソースをかけて より夏っぽく・・・

女性のお客さまにも、男性のお客さまにも 好評です。





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Posted by あんねい at 23:55Comments(0)食べたいもん

2015年07月28日

肉詰め シシトウ!



あんねい農園の シシトウで 肉詰めピーマンの 変形(?)バージョンを 作りました。

畑では、ピーマンと シシトウが お隣どうしに 並んでいます。

そのせいか シシトウが むくむくと 万願寺とうがらしほども 大きくなり、 かわいそうに ピーマンさんは ゲキチンの様相。

去年は いやいや ピーマンも始めの頃は、ちゃぁんと(?!) 肉詰めピーマンで お出ししてたんです。

お客さまからも 「万願寺とうがらし?!」と聞かれますが 「いんやっ! 作り主に似て ちびっと 辛さの足りない 普通のシシトウですっ! なぁんか 間が抜けちょるっちゃんねぇ〜」

にょきにょきと お育ちになった シシトウで、 ちょっと 食べ応えのある もんを 作っちょります。

藻塩で 食べると 美味でしたぁ〜





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Posted by あんねい at 12:23Comments(0)食べたいもん

2015年07月27日

のどぐろ!!



てっきり 魚は おらん!!モードで 魚市場仕入れ!!

アニハカランヤ 結構 魚 おっちょる・・

対馬の いなサバもケンザイ!! でも 一匹確保に 仲卸のおかーさん あたふたした模様。

なんでも 別の仲卸さんから 強引(?!)に 店頭にあった いなサバを 持ってかれたみたいで、あんねい用の いなサバ 確保も ままならなかったらしい・・・

やれやれ

ほっとしてたら 「のどぐろ!」とお声がかかった・・・

こげんときは、 内心 「うぅ〜ん!」と思ってても 買い!に 走らんといかん。

板長に オコラレルゥーと思いながら 「背開きにしてぇ〜」 「刺し身じゃないとぉ〜?!」 「うん! 干物にする! のどぐろとか 金目の お刺身って 苦手やけん・・」 いつも通りのワガママ仕入れ。

仲卸さん 「今日 あんねいに 食べ行こうかなぁ〜 あぶらがのって これ 絶対 旨かろやぁ〜!」

我が家の冷蔵庫で ただ今 冷風乾燥中!

ひっさしぶりの でかい のどぐろ(約700g) 食べがいがあると思います。

今日の お勧め!

いなサバ、 天然鯛、 玄ちゃんあじ、 やりいか、 本かつお、 やがら 等々 です。





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Posted by あんねい at 13:27Comments(0)

2015年07月26日

あんねい農園!!



朝の 上天気とうって変わったような お天気に・・・

今日の朝一番で あまりの天気の良さに あんねい農園に きゅうりたちの 様子見。

栄養不足のせいで ひょろひょろ状態だったきゅうりは、 必要以上に お育ちになり、あぁあっの様相に・・・

種をとって 玉ねぎと しらすで 酢の物にしようかなぁ〜 と言うより、 するしかなさそう・・・

初ゴーヤ! 葉っぱが わっさわっさ繁って オレンジ色に ザックリ割れたゴーヤ 1本。 ざんねぇ〜ん!! ここまで 葉っぱしげると ゴーヤ 見つけるの むつかしいのです。

大収穫に 板長 目ぇ を 白黒させるかなぁ〜

あんねい お休み いただいちょります。





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Posted by あんねい at 16:03Comments(0)あんねい

2015年07月25日

カルパッチョ風?!



お昼間 天神まで 出ました! 大名と お隣どうしなのに 気分は えっらい遠くに来た気分。

ヨレヨレ(暑さで)で 歩いていたら うしろからの お若い方の会話が 聞くともなしに 入ってきました。

「暑かねぇ〜〜 40℃は あるばい!」

思わず! 「いやいや そげんなかろうやぁ〜!」 と 返しそうになりましたが、 体感的には あぁぁたが 正しい!気分。

夏バテ気味の 当方。 水分補給に ポカリスェットを 購入し 重さに 余計 汗だくになり・・・・

お客さまにも いかに 暑さに負けずに 過ごしていただくか?!

板長 サラダを カルパッチョ風に 作ってくれました。 トマトドレッシングを おかけして 見目麗しく!です。

見た目も 味も 涼やかに!と・・・ お勧めです。









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Posted by あんねい at 20:49Comments(0)食べたいもん

2015年07月24日

鳥取の 西瓜!!



金曜日!! 仕入れに 走り回っちょりました。

野菜等の仕入れを済ませて、 あとは 酒屋さん巡り・・・

思いの外 車 混んでるぅ〜〜

焦りあせりの仕入れ。 最後に伺った酒屋さんで 「西瓜 食べるぅ?」 汗びしょびしょで 飛び込んだ ワタシに びっくりされたかなぁ〜?!

なにげに 「うん!! たべる 食べるぅ!!」出てきたのが、鳥取の どでかい西瓜!! お酒に冷蔵庫に入れてあったとかで、 いぃ〜い具合に 冷えちょる。

「えっ!! こんなでっかい西瓜!」 「BQするつもりだったのが、雨で中止になったけん おすそ分け!」

なんか ほいほい(?)貰ってきたけど、 良かったんかいなぁ〜と 今更ながらの 反省(おっそい!)

でもっ 西瓜好きには たまらん出来事(?)でした。

あっ この酒屋さんでは 「ささのは さらさら」「船中八策」「蜻蛉 うすにごり」「繁桝 クラッシック」の地酒を 仕入れちょります。






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Posted by あんねい at 20:56Comments(0)あんねい

2015年07月23日

坦々水ギョウザ!!



疲れた時の 回復剤!! 坦々水ギョウザ!です。

朝の体重より、夕方の体重の方が 軽い!!と言うのは どう言うことじゃ!?・・・

たしかに 朝の魚市場仕入れから、野菜の仕入れ。お客さまの母上の お着物の形見分けで 大橋まで伺い、天神にお送りし、 薬院の日産に ファンベルトの交換・・・

歩いた歩数が 8530歩。歩行距離 5.5キロ。消費カロリー 140Kカロリー。 脂肪燃焼量 10g。 いきいき歩数 2130歩。 活動量 0.7Ex。

もうちょっとかなぁ〜?と思いつつ 体重が減った原因か?!とも・・・

疲れた時の 神頼みならぬ 坦々水ギョウザ! がっついて(?!)食べかかり、慌てて写真をば・・・

うちの子に チビっと おすそ分けして スープまで 完食。 体重も 無事(?!) もと通り(タブン) だろうなぁ〜





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Posted by あんねい at 19:54Comments(0)食べたいもん

2015年07月23日

色っぽい?



昨夜 ひっさしぶりの胃ケイレン・・・一日 4食とか やっちゃたせい??

最近 睡眠不足のせいか(?不足じゃなくても) 目の前にある 食べ物は、あるしこ食べんと 満足しないモードに突入してたんですぅ〜

食い気だけ!と言うのも 味気ないけど・・と思っていたらの この騒動。 ナニオカイワンヤ?!の世界です。

そぉしたら、その状況を テレパシーで 感じたのか? 桃を いただきました。

まぁ なんとも 色っぽい!!!

色気 いやいや 色香(!あえて!)の 「い」もない あんねいに 見習え!!と言うことざんしょうか?

美味しい!と 全身全霊で 感じられるよう 早う 胃袋 治そ!!!





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Posted by あんねい at 00:20Comments(0)あんねい

2015年07月21日

ソワニエ



ソワニエの 8・9月号に あんねい ちびっと 載っちょります!

特集が 「大人喜ぶ 大名 美味案内」

ちょっと キモチ「・・・」が 続くのですが、 たしかに!! あんねいは、大人のお客さまが 多いです。

まぁ 看板娘ならぬ 看板おババ(?!)ですので、致し方ないところは あるには ありますが・・・・

あんねい紹介のページは、大人居酒屋。

普段 なにげに 当たり前のごとく やってることが、文字として 読むと ちびっと(いや 大いに) 恥ずかしい・・・・

がんばって また いつものように お客さまを お迎えしよう!と うちの子たちと 話たことでした。





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Posted by あんねい at 20:07Comments(0)あんねい

2015年07月20日

天高く 我がトマト 肥ゆ!!



夕方から、あんねい農園!!

なすびの 栄養不足が 明らかで・・・ トマトやら なすび、きゅうりの栄養源!と言う肥料を 撒きに!

なすびの葉っぱは、紫色が 薄ぅくなっちょり 「薄くなった時は、栄養不足だよっ!」と教えられていたのが、後手ごてに・・・

元気快復!してくれると いいんだけどなぁ〜

なすびに反して、 トマト!! にょきにょきと ワタシの身長の1.5倍は ある。しかも 先っちょの方にも 実が 鈴なり・・・どーやって 収穫するとぉ〜?!

ちょっと夏っぽい空と トマト! 絵になるなぁ〜

蚊の大群! 大汗かくと 蚊に襲われると言うのは、ほんとっ!!







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Posted by あんねい at 19:16Comments(0)あんねい

2015年07月19日

とうもろこしご飯!!



カミナリさん すごかったですねぇ〜

この カミナリさんが やって来ると もうすぐ 梅雨明けかなぁ〜と思いますが・・・

豚児から 行橋の とうもろこしの 差し入れが・・・ん? なんか ワルイ(?)ことした?と 思わず聞きそうになりましたが、とっても甘い とうもろこしだったのでと・・・差し入れ!

素直に 感謝せんといかんですねぇ〜

うちの子たちと 食べて!と 6本もの差し入れ。 湯がいて、 とうもろこしご飯にも・・・

ちょっと 塩っけが 足りなかったかなぁ〜?

おにぎりにして ごまかそう・・・・

あんねい 今日は 開いちょります! 明日(月曜日)は お休みいただきまするぅ〜〜





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Posted by あんねい at 15:55Comments(0)あんねい

2015年07月18日

かつお刺し!



台風で 大荒れの魚市場!でした。

魚もあんまりおらんし、 高いし・・・

ただ いつもの仲卸さんっちでは、メールで いなサバの確保(?!)をば・・・

「台風で おらんっちゃろうけど、 いなサバ ちょうだい!!」 「取っとたよぉ〜!」

もう一軒の仲卸さんっちでは 「あじ! やめとけっ! いか 高こうして あんねいには 売り切らん!!」 「はぁ〜〜?!」

タシカニ!! あんねい 買いきらん!!

ただ 優しい仲卸さん!! かつお 取っといてくれました。

かつおと いなサバ!! です。





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Posted by あんねい at 23:44Comments(0)食べたいもん

2015年07月17日

キーマ あるいは ドライ カレー ?!



コース料理の 最期の〆の ご飯ものです。

コース料理の最後らへんに 「?? あんねい カレー屋さん?」的な 匂いが漂い始めました。

今季(?!)の コース料理 夏バージョンには、ちびっと エスニックと言うのか 暑気払いに!!と・・・

この どっから見ても カレーでしょ?料理に 取り分け用として、 お玉が供されていました。

ワタシの 笑いのツボにはまってしまい、「カレーに お玉?」 板長 むぅ〜(?!)として・・・ 大笑いする前に スプーン買わんといかんねっ?!

「ドライカレーです〜」 「えっ?! キーマじゃないとぉ〜」 「ん?」 板長 改めてみながら 「どっちでも良いです」 「キーマのような ドライのような カレーですぅ〜」と ワタシ。 お客さま 大笑いでした。





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Posted by あんねい at 17:35Comments(0)食べたいもん

2015年07月16日

明太だしまき!!



台風の影響を受ける前に!!と トマトやら なすびやらを 収穫に行きました。

いつもだったら、蚊除けの 蚊取線香を ぶら下げるんですが、まさか この風で 蚊はおらんじゃろ?!と思ったのが 大きな間違いのモト!!

蚊ぁ 仲良くなりすぎぃ〜

仲良く!!では、 うちの子が やぁっとで 玉子と 仲良くなりました!

常連さんから 「やっぱり 板長の焼いた玉子焼きと 違うねぇ〜」と まだまだの ダメ出しが 出てたんです。

最近 ふわふわの しっとり玉子焼きを 焼けるようになり、 お客さまからも 合格点を 頂けるようになりました。

「きれいやねぇ〜」と 褒めると 照れたような顔で ちびっと自信を持てそうです。

一つでも 得意料理ができれば、ちょっとづつでも 前に進めるかなぁ〜・・・ がんばれ! ひよこくん!!





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Posted by あんねい at 20:20Comments(0)あんねい

2015年07月15日

いや だからぁ〜



寝過ごした!!って ・・・仲卸さんに さばお確保!のメールをば・・・

魚市場に着いて びっくり!! 巨大(?!)なさばが 鎮座しとんしゃったっ

「あぁた用に 候補 二本 取っとるとよぉ〜」 「 いやいや こげん 大きなさば・・・」

他の 魚屋さんが ワタシがどっち取るかで、自分っちのが 決まるみたいな・・・

おじちゃん達 数人が、「こげんさば なんぼになるとぉ〜?!」 お寿司屋さんと 張り合わんでいいっちゃ!!

迷ってるワタシに 「あたま 取っちゃろか?」「いらんでいいこと 言わんでいいったい!」

2キロ近くあるさば!! さすが! あぶらの乗りが違う。 魚屋さんが 「こりゃきれかぁ! あぶらが よぉ〜のっちょる!」

お客さまに 今日の 一押しで お勧めすると 「これ ほんとに さばぁ〜?!」

とっても 旨いらしいです。





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Posted by あんねい at 21:35Comments(0)

2015年07月14日

お暑いですねぇ〜の 葉書



やっつけ(?!)仕事の得意な あんねいです・・・

いつも 早め はやめの準備をば!! と 思うのですが、 最終的に やっつけ仕事になってしまった!という事に 相成ります。

今日も今日とて 書の師匠んっちへ・・・・

約 2時間以上 格闘しちょります。

だんだん 漢字が 分からんごと なりました・・・

師匠と違って 色っぽい字ぃが 書けません! (えっへん)

字はタイを表すというのか タイは字ぃを表すというのか・・・ どっちがどっちじゃ的 世界。

ようやく お許しがでそうです・・・・ はぁ〜 前回に続いて 難行不落 (?ちと 意味が違うけど・・・そんな気分)





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Posted by あんねい at 15:47Comments(2)あんねい

2015年07月13日

魚市場仕入れ!



今朝の魚市場!! 着く早々、 「 ゆうべ 揺れましたよねぇ〜?!」 「気のせいじゃね??!! あぁーただけじゃね??」 「いやいや 揺れたって!!」 「何時頃?」 「2時過ぎ頃!」 「わからん!かった!!」

考えてみたら、 深夜の2時、3時って 魚市場の人たちにとって 忙しさも ピーク! どなたに聞いても、「わからんかった!!」

さもありなん・・・・

そして いつもの仲卸さんっち!

トロ箱の中で、 ワタリ(蟹)は 泡吹き・・・あとは・・・あとは? なんだっけ?

なぁんとなく 雲丹っぽいけど、こげんちぃちゃいウニ?

「バフンウニ!ったい。 海で 割って 海水で洗って食べると 美味しかったよぉ〜!」

あんねいは、仕入れんかったけど 飾りに使う!と・・・

うちの板長がみると 欲しがったかなぁ〜

今日のお勧め!

対馬のいなさば、 天然鯛、 玄ちゃんあじ、 はがつお、 地だこ、 やりいか 等々です。





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Posted by あんねい at 20:44Comments(0)あんねい

2015年07月12日

今日は あんねい あいちょります



なんか もやぁ〜っとした お天気ですねぇ〜

ここ最近 あんねいは、日曜日にお休みをいただいちょりましたが、 ご予約をいただき うちの子達と スタンバイしちょります!

お任せコースを いただき、 板長 昨夜から うなっちょり(?)ました。

ワタシから みれば、 唸る(?)ほど 考えるのは ヒジョウに ヨロシイことで、 ウナレ 唸れ・・・と。

唸るの手伝え!と言われても、ワタクシメが できることは、 旬の食材集めと あれが食べたい!これが食べたい!と 言いたか放題を 言うことしかなく、 ネコの手(?!)にも 成らないと・・・

板長 よぉく タエシノンデ(?!)くれちょります・・・

その代わり! 板長の作ったお料理を しっかり召し上がっていただくべく おはこびさんを がんゔぁっちょります・・・

今日は 久しぶりの 日曜営業です。




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Posted by あんねい at 14:21Comments(0)あんねい

2015年07月11日

夏の コース料理!



台風の影響か?! ぐでぇ〜っとする お天気が ここ 2〜3日 続いています・・・

暑さには、強いつもりでも この 湿気には、 もろ手を挙げて バンザイ状態です。

ナメクジさんに なった気分です。 (ナメクジがオコルかも・・・)

そこで 板長 どこのどなたも 一緒であろうと、 夏のコース料理の 〆に 冷たいお茶漬けを もってきました。

あんねい農園で 取れた 大葉が のっちょります。

しらすと みょうが、 ゴマと梅! お出汁を冷たく冷やして、 さらさらと 召し上がっていただいちょります。





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Posted by あんねい at 21:07Comments(0)食べたいもん