食べ物いろは　あんねい

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毎年 今時分 この 黄色い フォックスフェイスを 花屋さんで、買ってきます。

「なす科！です。」 お客さまから、「あの黄色いのなに？」 と 問われると・・・ 「ヘェ〜」

今年の 木(に なるんです)は 活けるには、 ビミョウに ワタシの手には あまり (活けきらんかった！ フォックスが あちゃこちゃ実ってて)

えぇい ままよっと 実を ぜぇんぶ ちぎり、 ガラスの花瓶に ぽとぽとぽっとんと 落としこんでいきました。

長めのガラスの花瓶に ちょうどいい・・・

お客さまに お配りしたり、 丸テーブルの上に 転がしたり(？) 結構 楽しんでいます。




  

「あんねぇぃ〜 今日は 何かいらんと？」

「うぅ〜ん 今日は、 だいじょぶっ！」

「何がじゃぁ？！」

こんな やり取りを 仲卸さんと 毎日 交わすのですが・・・・

「今日は たら！！ 持ってけっ！」

「うぅ〜ん どっしよっかなぁ〜？！」

「じぇ〜んぶ さばいちゃるけん！ 白子！ すごかろがぁ〜！」

何だかんだ言いながら、我がトロ箱へ・・・

「まな板代・・・」 「なんてぇ〜？！ もっ一回 言うてみてぇ〜？！」

白子なのか 雪(？オーバーか？) なのか わかんないような 写真・・・

でもっ 今季 初！です し・ら・こ・・・

  

今日の いの一番の お勧めの もどりがつお！

あぶらがのって、 とろぉ〜っとして 旨いです。

あとで 海鮮丼にしてもらおうって おもってるけど・・・

ワタシを 甘やかしてくれる(？) 板長が 「いいっすよぉ〜」って 言ぅてくれた・・・・ えっへっ

  

朝の魚市場！！ 今日は、 寒かったぁ〜

いつもの仲卸さんっちに いつも通り行って、 やりいかやら 玄ちゃんあじ、天然鯛など 仕入れ・・・次っ！！

主に 対馬のさばを仕入れる 仲卸さんっちに 行くと、 見慣れぬもんが・・・

小さなのぼり旗(？)です。

対馬の一本釣りさば！ いなサバ！とあります。

風に ハタハタと・・・ 可愛いんです。

「わぁ〜 これ 欲しいっ！！ あれ(旗) 可愛いよねっ！？」

「持ち主は、 あっちに おっとぉ〜よ！ どーせ どっかから 貰ってきとんやろけん くれるっちゃない？」

くれんかったぁ～

あんねいの 玄関 入った 丸テーブルの上に 飾ったら 可愛いっちゃけどぉ・・・ 欲しいなぁ〜 これ・・・

今日のお勧めです！

対馬のさば、 玄ちゃんあじ、 やりいか、 天然鯛、 もどりかつお 等々です。

  

ぬか床が すこぉし 緩くなっちょりました・・・

なんせ 歴代の方々から 譲られた(？) 床を ダメにするわけには、まいりませぬ・・・

ワタシのぬか床！ ちびっとづつ 色んな方たちの 床が ブレンド(おぉ〜 かっこいい) されてるんです。

「もう40年は経つ・・」 「小笠原藩からの・・・」 ワタシの 種床です！！

もちろん！ ワタクシメのも！！です。(私のだけでも 20年は経つ)

たし床の 分量・・・ (水とか塩の) なんせ A型！ レシピは、どこにしまいこんだか？！ あじゃこじゃ探すも わからん！！

そして、ウレシイ(？)ことに 後天的性格(？！) ざっくりさ加減(？！)を発揮し、 目分量・気分量で 追加のぬか床 完成！！

出来るだけ 減農薬の ぬかを使い 、 おぉぉよしよしと 声かけも 怠らず、 美味しいぬか床に なってくれるよう 神頼み(？)です。

  

魚市場で はこふぐ！

うっひょぉ〜

これって みそと みりん、生姜、ねぎ！！で 食べると 旨いっちゃんねぇ～

板長 ガンバって 焼いてくれたぁ〜 って 「お客さまには、 今日はおだししませんっ！！」って 実験台？

わっしわっし 喰らっております・・・

  

めだか！ えび！ 水草！ 流木！

「どんな 水槽に したいと思ってますかぁ？」

「ジャングルみたいな・・・」

例によって 本末転倒的 発想。

主役は、 めだか！でしょ? いやいや 水槽の中で たゆとう 水草が ベストワン！

次が えび・・・ えびって 水槽のお掃除屋さん (らしい・・・) えびの動きって 予想外(あっ めだかもですけど)の 動きをするから、見飽きない・・・

ずぅ〜っと 見てるものだから、最近は 居場所が 移動して・・・ つまらん！

最後に めだか！ おす 2匹で 最初は、大きいめだかが 小さい方を 追いかけまわしてたけど、最近は 折り合いがついたみたい。

えび用の 餌を 横取りして 丸々しちょる・・・・我が家の アホめだか・・・でも 9匹の中で生き残ってくれた 生命力は、 ピカイチ！

欲を言えば、 もっともっと もっさもっさグリーンが 広がると嬉しいです。

あんねい 今日は お休み いただいちょります・・・

  

ワタシの大好きな料理に 担々餃子が あります。

スープ餃子の トッピングの 肉そぼろを 仕込み中！

豆板醤やら、 生姜、 コチュジャン、 ニンニクとか 色々入ってます。

お味見！

かっらいけど、 色んな香辛料が 効いてて、旨い！

ワタシの元気のでる 料理です・・・・


  

今日は、お客さまから 「じぇったい 穴子の 刺し身と、天ぷらが 食べたい！！」と ご予約を いただいたので、ひっさしぶりの 穴子です。

一年に 一回 年末に(今年は ちびっと 早いけど) 地酒(お燗酒)を 呑む会のメンバーさんが 集まり 今年で 3回目です。

地酒を呑む会！なので、 当然 お酒の指定があり、幹事さんとの 事前の 綿密(？！)な お料理の打ち合わせがあります。

その中でも 絶対外せないのが 穴子！

美味しい！と 言っていただき、 ほっ！！

でも 「にくぅ〜 肉！」と言われ ほほ肉の おろしステーキを おだししたら 「かくしちょったやろ？！ こんなん知らんかったよぉ〜！ 今度また 食べにくるけん」

お見送りの ご挨拶が 「また 来年！」 と言うのもねぇ・・・・

でも にっこにこ顔で おかえりいただき よかったぁ〜

  

あんねい お土産ラッシュ(？)が続いています ありがたいことに・・・

どうも ワタシの顔に 食いしん坊って 書いてあるみたいです・・・

東京からの お客さまから、 かの 有名な 帝国ホテルの チョコレートを いただきました。

うちの子たちに おすそ分けしようと 箱ごと見せると まず 発した言葉が「わぁ〜 高そうな チョコレート！」

はい！ 正直で 中々 よろしい・・・

チョコレートって にっこにっこ顔に させてくれるんですねぇ〜

  

「酒蔵 行ってきたよぉ〜！」と お土産を ちょうだいしました。

・玉出泉 しぼりたて生酒 。 筑紫野 二日市 産 。

原酒なので アルコール分 19度 (おぉぉ〜) とあります。

「ママ(？ ワタシのことです・・・)好みやろ？！」

蔵のなかを 3周して 絶対これ！と思って お土産に 買ってきて下さったみたい・・・

酸が効いてて、きれがよく、 最後に米の甘みがでてくる・・・

試飲するのに、冷やしこなさなくって、 冷酒も飲みたい！ 燗酒も飲みたい！の 欲張りさんバージョン(コップにお湯を入れて ご自分好みに 燗酒にしてもらった) の 逆バージョンで 氷水に お酒の入ったグラスを 入れて 冷やして呑んでみました。

ほんっと 旨い！！

やっぱり このお酒には、 さばか、馬刺しかなぁ〜と 思うちょったら、 もうすでに オーダー いただいておりました。

わかってくださって うれしい・・・

  

夕方の 大雨には、 ビックリ！しました。

お客さまも 来る途中で 大雨にあい 「どーしよっかなぁーっと 思うたばい！ 引き返そうかなぁーっち！」

「うっまぁー そげんこと 言わんどっとうてぇー！」

あんねいならではの わっけわからん 会話が飛び交う(？)なか

ときどぉき 板長が チキン南蛮 作ります。 ほんっと 気まぐれ的に・・・(ワタシから見れば！の話ですが・・)

うっまそう！って言うと 鼻をば ヒクヒク(？！)させちょります・・・(笑)

あんねいの チキン南蛮！で ございますだぁ〜

  

朝の魚市場には、 今日は ババシャツ(？！)を着て行きました・・・・

暑いかな？と思ったのですが、ちょうど良かった！です・・と言うことは、結構 寒い！(だって 基本 暑がりですから・・)

魚！ あぶらが のっちょりますっ！！！

対馬のさばを ハーフ＆ ハーフ！

さば刺しと ごまさば！で おだししております。

欲張りさんメニューで・・・ 結構 評判いいんです・・・ お勧めです。


  

次の野菜を 植える為、 ピーマンと なすびを引っこ抜いたあと、鍬で ぬかを まいては、 耕してたんです・・・

もちろん！ 非力(？！)なワタクシメ・・・ 遅々として 畑は、耕されはしない・・・

業を煮やした 畑のオーナーが 「耕運機！！の出番だなぁ〜」

パタパタと 耕運機が 音も軽やかに お出ましになり、 あっという間に 耕しの完了した 畑に・・・

あの ワタシの ヨレヨレしながらも、一生懸命耕した あの 努力(？！)は、あの 汗とナミダ(？！)は・・・・ うぇ〜ん・・・・

でも 畑らしゅうなった・・・

  

よか天気でしたっ！！ インディアンサマーと言うには、ちと早いけれど 早朝の寒さ(？！)を 経験すると・・・

でも、 あぶらののった 魚の季節 到来でもあるんですよねぇ〜 寒さが 旨さを 連れてくる！みたいな・・・

中でも はがつお！！

かつおにしては、ピンク色の この色が大好き！なんですが・・・

お刺身で！ とろっとして ほんっと 美味しいです。

かつおの中でも 大好きな はがつお！ お勧めです。

今日は、 対馬のさば、 やりいか、 エアーさんま、 たかのは、 地あじ 等々 お勧めです。

  

しりとりみたい・・・ たかのは、はがつお・・・

たかのは(鯛の一種)は、 生簀で 泳ぎよった！

はがつおは、 ぼちぼち あぶらがのって うっまい季節になりよる！

海ん中が まだ 台風の影響で 濁ってるそうな・・・

撹拌(？)されると、豊漁って聞いたような 気ぃがするけど、 海水の 濁りには、かなわん！みたい・・です。

でもっ エアーさんまも 手にいれたし、対馬のさばも もっちろん！！

まずまずの 仕入れじゃ ござんせんこと？？ お勧めです。


  

夕暮れどきになると やっぱり 気温が ぐっと下がってきます・・・

あったかいもんや、お燗酒が 恋しくなりますねぇ〜

お料理を お客さまのお席に お運びする時に いっつも思うことが あります。

「あっ今度 このお料理 試食タイムに・・」 (実は 試食と称して 自分の食べたいもんをば・・)

そして ワタシの中で ダントツ一位なのが、この 角煮の たまご！！なんです。

とろぉ〜っとして、煮たまごさかげん(？)が 旨そうでしょう？

たまごだけ！で 良いんですけどねぇ〜 ？？？

今日は、 対馬のさば 入荷しちょります！！ エアーさんま、 地あじ、 やりいか、 いわし 等々 お勧めです。

  

よか天気でしたっ！！

朝の魚市場は もう寒くて、 仲卸さん達も ジャンパー着ちょらした・・・です。

いつもの仲卸さんの 大将が おらん！！

「魚だけでなく なんで 大将 おらんとぉ〜？！」

魚が おらんので、隠れとんしゃったみたい・・・

それでも、 すずきとか おっちょりましたが・・・ 活きもんしか 買わんので 仲卸さんが 逃げ隠れするんよぉ〜って 言ぅとらした・・・

さばも いつも 対馬しか買わないので 仲卸さんの方から 「今日は やめちょき！！ 評判落としとぉないやろっ！」

はい 確かに たしかに・・・ なんせ 名前の聞こえた お寿司屋さんと おんなじもんを仕入れしてるもんだから・・・

でもっ 仲卸さんの方から やめちょき！って言われるのは、 ちょっと うぅぅん ものすごく嬉しい！！

だって あんねいの事 わかってくれてる！と思うから・・・

  

ちびっと 台風一過・・・ 風が 冷たく感じられました。

こんな風に だんだん季節が進み 寒くなって行くのですねぇ〜

でも いいこともあるんです！

カキフライが 今季 初！！で 登場です。

自家製のタルタルソースで・・・

板長に レモン もうちょっと 大きく切って！って 言ぅちょります！

レモンと タルタルソース！ ワタシ好み・・・ あっ ワタシじゃなくっても みぃ〜んな好み！ですよねぇ〜？！

お勧めです。

  

台風は、速度を早め 日本列島を 縦断しようとしています・・・・

博多は 何とかまぬがれましたが・・・ 交通網も乱れ ・・・ 被害ができるだけ 小さくすむように・・・と思っていますが・・・

注意報で 無用の外出は、控えるようにと言う事で 一歩も外にでていません。

がたがたとなる窓のガラスごしに、どれだけ強い風雨なんだと思います。

ベランダの 鳩さんよけの ネットも外し シクラメンの鉢など 出来るだけ風にあたらないよう軒下間際まで 引き込んでいます。

被害が少なく 台風一過のお天気が 迎えられますように・・・

あんねい お休みを いただいております。