2018年05月24日

ゴーヤの 漬け物



気持ちの良い お天気でした。

食欲の 秋 ならぬ 食欲の 春 (年がら年中とも言う) に 突入ちゅうの ワタシは 何みても 美味しそう!の世界。

人さまの 作って下さったもんを 美味しく食べたい!と 願望が・・

先日からの ゴーヤ 切り刻みの 件 (?)

板長 (ワタシのざく切りに対して) うすぅく スライスして ツナと和えて 召し上がって いただいちょります。

ワタシ ざく切りゴーヤを お漬け物にしました。

新生姜と 青森 産 ニンニクと にんじんさん。

醤油漬けです。

今回は あんねいの お客さまに 召し上がっていただく前に お味見やら お見舞いやらに 配り散らかして(?)しまいました。

野菜屋さんにも!

今 野菜屋さんを 脅かし(?)あげて はよ 鮮度のいい ゴーヤ仕入れろ(!?)と 言ぅちょります。

一宿一飯(?)の オンギが ありはせぬか?!と

野菜屋さん 食べにゃ 良かった・・と言う 顔しながら 走りまわってくれちょる模様。




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Posted by あんねい at 19:08Comments(0)食べたいもん野菜

2018年05月23日

あめちゃぁん



確かに 大阪じゃないけど オバチャンでは ありますが・・

お客さまからの お土産に いなり寿司と 巻き寿司。 底(?)のほ〜に アメ玉 3個。

「あめちゃん あげよか?!」

いやいやいや ナニユエニ・・

以前 豚児と ガソリンスタンドで あまりにも 親切にされたので バックの中の アメ玉を 思わず握りしめ 「あめちゃん やろか?!」と言おうとしたら

「かぁ〜ちゃん それだけは やめて! どこかの おばちゃんじゃ あるまいしぃ〜」

どこかって どこじゃ?

そう言えば いつの頃からか バックに 飴やら チョコレートやらが 入るようになった。

これって なんとか現象って 言うっちゃろか? なんとかって? そりゃ オバチャンと言う 文字しか ありますまいて・・

アメ玉を おすそ分けしたら 肴にして ハイボール呑みよんしゃった お客さまが ・・


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Posted by あんねい at 18:23Comments(0)あんねい

2018年05月21日

ハジライか?



週末に 芍薬を 買いました。

買う時に ?マークが 点灯し 「この芍薬 白に ちびっと 赤っぽい 縁取りが あるんですよねぇ〜〜?」

うそつきぃ〜〜

ピンク! 段々 花開き始めたら 薄いピンク色・・

そんなぁ〜〜

ぃぇ べつ 嫌いではないのですが 芍薬は 白! と 決めているので あっれぇ〜と言う 気分なのです。

質実剛健 を ぢでいく ワガミ。 求めるものは 正反対の やわやわしたもんを 好むのです。

かと言って ピンクは 気恥ずかしいのです。

しゃぁしぃ〜って 言われます。

芍薬の季節が 終わる前に も一回 !! 巡り会いたいなぁ〜〜




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タグ :芍薬


Posted by あんねい at 23:04Comments(0)あんねい

2018年05月20日

うぇ〜〜ん



こぉんなに 良いお天気なのにぃ〜〜

オトジコモリの 日曜日・・

せっせと 溜まり込んだ 事務の お仕事デー

あっ けっして 事務のお仕事が キライな訳では ないのです。 むしろ 適切な ( 自分では ) 仕事だと 思ってるんですが・・

あだこだ ぐずぐず 言わずに せっせと お仕事 しますぅ〜〜

写真の紫陽花は 借景(?) お隣の オーナーから 頼まれたもんです。 ブルー系を!との ご希望に そえたかしらん?




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タグ :紫陽花


Posted by あんねい at 14:44Comments(0)あんねい

2018年05月19日

夏ヤゴ



お酒の仕入れに 酒屋さんへ!

水曜日 お休みの ところを 叩き起こし(?)て 「夏に夢る雪」とか 「雁木」とか・・

しかも レジが閉まってるので 売掛!

「いいとぉ〜? 踏み倒すかもよぉ〜」 「マゴコロ!!で」

ようやく 今日 支払い かつ 仕入れに。

売掛ぶんの メモに 「マゴコロ お支払い!」と 書いとんしゃる。 踏み倒せんかった・・

そして オーナーが 奥から出してきたのが これ 「夏ヤゴ ブルー」

初めての お酒。 神奈川の 海老名 産。 この時点で 実は パス!と思っていたのですが 自酒蔵 田んぼで 自家酒米を作り・・とある。 大好き そんな 酒蔵さん。

「「赤とんぼ」の 蔵ったい! ヤゴって 知っとぉ?」

「知っとったい! 田舎の町なか育ちやけん!」 (内心 ヤゴって どんな 形状してったっけ?状態)

夏酒です。 生原酒なので 18度 。 酸が ちょっと 勝ってるかなぁ〜〜 がつってきます。 夏酒のイメージ(爽やかとか ライトとか)じゃないかも

初めて 炭酸割りしてみました。 ごくごく いけるかも・・

酒屋さんに 感想文 提出せにゃ ならん・・




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Posted by あんねい at 20:51Comments(0)地酒

2018年05月18日

佐須の 鯖



今朝は 雨が降りそうな 予感の 湿度の高い 風が ふいちょりました。

気持ち良かった 5月の 終わりかなぁと・・ふと 梅雨間近と 思いました。

そして 仲卸の おかーさんが 対馬の 佐須の 鯖を 取っててくれました。

ひっさしぶり

夏の鯖は・・と 否定的 見方をしますが 博多は 年がら年中 鯖が 食べられると 思われています。

何年か前 夏の鯖は やめたっと がんばった(?)ことが あるのですが 「なんでぇ〜?!」の 大合唱(?)で 夏でも 美味しい 鯖を 探し回ることに・・

あっ 正確には 確かな鯖を 仕入れることのできる 仲卸さんですが・・

行き着いた 結論が 対馬の いなサバ、 佐須の鯖、 対馬 で採れた 鯖。

ワタシのなかでは この順番かなぁ〜〜と 思うちょります。




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Posted by あんねい at 19:31Comments(0)食べたいもん

2018年05月17日

宮古島 限定!



あんねいを 手伝ってくれた 姫さんが 宮古島に 移住しました。

えぇぇっという 驚き・・ 移住って・・

でも 長い間 温めてきた 夢。 ガンバレ! の 言葉しか 思い浮かびませんが、 ワタシも もうちょっと 若かったら どこかに ぽぉんと 飛び出したかもしれない・・なんてね

そして 住民票の 移動手続きとかで ひょっこり 元気な 顔を 見せてくれ 近況報告。

お土産が 「宮古牛 せんべい」

浅はかな ワタシは (想像力の 欠如とも言う) 牛の ジャーキーみたいなもんが ペタっと 貼られてる?!

むりむりむり

開いてみると ウェハース(?)と せんべいの 中間みたいな かぁるい 仕上がりの おせんべい。

美味しくって ワタシ 一人で ぽりぽり

想像力のなさを 棚に上げて この写真 どーみても ステーキが ゴロン! でしょう

そんな訳ないか・・ それにしても 日本各地に 牛の 特産地が あるんですねぇ〜〜

宮古牛 食べてみたい!!と 思いました。




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Posted by あんねい at 18:48Comments(0)食べたいもん

2018年05月16日

メロンって 言ぅて



確かに 本日のお勧めメニューには 「メロンの漬け物」と あります。

お客さまから 「もろきゅう!」と ご注文をいただき、 「摘果メロンの お漬け物は いかが?」と おすすめいたしました。

「??? メロン??」

ワタシの 説明( 大きなメロンに する為に 余分なもんは 摘んでいく)に 「はぁぁ?! メロンじゃなく 瓜!やろ!!」

「いやいや マスクメロン!」 内心 メロンとは 聞いたけど 静岡のマスクじゃなかったよなぁ〜と 段々 あやふや。

メロン!と 主張(?)するワタシに 「きゅうりより 旨かぁ この 瓜!」

だぁかぁらぁ メロンって 言ぅてってば・・ ぽりぽり 召し上がりながら 聞いてないしぃ〜〜

でもっ お酒(地酒)の あてには 良かったみたいです・・




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Posted by あんねい at 21:01Comments(0)食べたいもん野菜

2018年05月15日

ゴーヤ!



ゴーヤの季節に そろそろ なりつつあります。

むかぁし ゴーヤって ちょっと 苦手意識が あったんですぅ〜〜

なんせ 年相応の 舌(!)ではなく お子ちゃまの舌を 誇っておりましたから 苦味が ちょっとねぇ〜〜的意識で 満ち満ちておりました。

でも 段々 舌が 歳に 追いついてきて この 苦味が いいよねぇ〜〜になり・・

お客さまにも 「うっまいですよぉ〜」と

ゴーヤと ツナを 和えてます。

ゴーヤの シャキシャキ感と ツナの あぶらが いい具合です。

夏! の 予感 (ちょっと 早いけど)




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Posted by あんねい at 21:54Comments(0)食べたいもん野菜

2018年05月14日

やってもた・・



「やってもた」 ちょっと 最近 気になってる ことば・・

「あっれぇ やっちゃったよ」より 緊迫感が ないかも?とか 勝手に 思うちょるのですが・・

そして 本題

今朝の仕入れで 仲卸さんに 初鰹 お願いしたのですが、 「あのぉ〜 羽がつおが いいっちゃが!」

電光石火 山のような 反論が わが身に 降りかかりました。

「初鰹っちゃぁ 本鰹に きまっとろぉがぁ! いぃったい 何年 魚市場に 来よるかねぇ〜〜」

あらっ 戻り鰹の時 散々ぱら 羽鰹 ご指名(?)したので とーぜん 初鰹にも 羽鰹が あるって 思ってたのです。

無知も タイガイですが、 あれ????と ?マークの オンパレード。

戻り鰹で 鰹の旨さを知った わが身としては 羽鰹に 固執する訳ですたい

宮崎からの 「俊かつお」 「俊」の字が なっかなか よろしいでは ございませんか?

って 言ぅたら そこに 反応するんじゃない!と またまた 雨あられ

はい 何年 魚市場に 通っても 所詮 ど!しろーとの 称号(?)からは 抜けられそうもありませぬ




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Posted by あんねい at 19:03Comments(0)食べたいもん

2018年05月13日

まぁだ ちびっと 早いけど



野菜屋さんで ゴーヤが 山積みに なっちょりました。

ちゃぁんすっ!

ゴーヤの漬けもん 作ろう・・

2年ぶり(?) 去年は なぁんとなく バタバタしてて さぼった。

二度漬けしなければならないので ちょっとした 覚悟のようなもんが いるのです。

ざくざく 切り刻んで(?)おります。

砂糖と 醤油で ゴーヤの 水出し(?)をし 本漬けです。

ビニール袋に入れ 満遍なく ひっくり返して 均等に しみこませる努力(?おおげさな)が ちびっと いるのです。

一晩。

出てきた水分を 全部すて にんにくと生姜、 にんじんさんを 彩りに入れて 本漬けです。

たっのしみな 床漬けとは また 違った 漬け物に にたにた しちょります。

どーか 取らぬ狸の・・に なりませぬように・・




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Posted by あんねい at 20:23Comments(0)食べたいもんあんねい

2018年05月12日

完璧 無農薬!



かって 家庭菜園を やってたことが あるんですぅ これでも・・

茄子やら きゅうりやら そこそこ 定番と言われる野菜は 作っちょりました。

寄る年波(?)には かてず 畑のオーナーに 返納致しました。

でもっ! オーナーとの ご縁は 切れることなく 折々に オーナー自らの 野菜を ちょうだいしちょりました。

畑を 借りる上での 条件が 完全無農薬!

そこの畑で 取れた そら豆さんです

「そのまんま 焼いて食べると 旨い!」

殻ごと 炭火で 焼いてもらいました。

美味しい・・ そら豆の 青っぽさ 甘み

おぉ〜〜っ 大地! ですねぇ〜〜




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Posted by あんねい at 21:38Comments(0)食べたいもん野菜

2018年05月11日

えっ びっくり



開かずの間 と言うより 開けちゃいけないもん かもしれない (?) ボックスを 整理したら なぁんと 懐かしいもんが 出てきました。

あんねい オープン当時の 案内状です。

慣れぬ パソコンを 使って あーでもない こーでもないと 四苦八苦した 記憶が 蘇りました。

A4の 半分を切って。 開きやすいように 少し 折り方を ずらし ご挨拶は 真ん中に。 写真の大きさは これくらいで・・

そーそー 思い出しました!

読み返すと まぁだ カタイなぁ〜

進化というべきなのか 退化というべきなのか 文章も あの頃に比べると 今の方が わっけわかん状態に なっちょるかも・・

初々しい(?) あんねいです。




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Posted by あんねい at 20:29Comments(0)あんねい

2018年05月10日

初鰹!



あんねいに 初鰹 登場! (今頃?)

羽がつおが 欲しかったんです・・ (じつは ガマンしてた)

ワタシが 鰹に 目覚めたのは 羽がつおの もどり!

だから 初も スタートは 羽がつおで!と 思っていたのですが 仲卸さんから 「ワガママ 言わんとっ!」と 一喝され・・

本がつお 。 氷に埋まって よぉ 見えんけど

「あぶらも (鰹のあぶらののり具合) 新しい あぶらと 古い あぶらがあるっちゃ」

古い あぶらのとこで どーして ワタシを見るかいなぁ〜

もちろん!! かつお刺しで 召し上がって いただいちょります。

(あんねいは 鰹の炙りで!と言うと ワタシから なんてぇ〜〜?!と 言われるのです)




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Posted by あんねい at 21:52Comments(0)食べたいもん

2018年05月09日

いわしくん!



いわしが 千葉 産になっちょります。

北海道の あの あぶらののった いわしが 忘れられず・・ 仕入れるのを 控えておりました。

仲卸さんから 「銚子が 美味しいとよぉ〜」と 強く勧められ、しろーとの ワタシは 逆らうことが出来ず(とーぜんですが)

もちろん! いわし刺しも お勧めなのですが、 いわしで チーズロールを作って おだししちょります。

チーズと 大葉と 梅。 最強の 組み合わせを いわしで まいちょります。

スナップえんどうも おつけして

青魚の 良さが 遺憾なく 発揮されちょります。

(ちょりますの オンパレードで ちびっと しつこいなぁ〜)




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Posted by あんねい at 18:52Comments(0)食べたいもん

2018年05月08日

んんん?



お土産を ちょうだいしました。

「鳴門っ娘」

袋を 開けると お芋さんが ころん(ごろんではありませぬ)と

まるで 本物そっくりで 焼き芋さんに したい!と 強く思います・・なんせ 未だに 焼き芋ブーム(ワタシの中では)

阿波和三盆と なると金時芋

素朴な味と ありますが、 だからこそ 素材を吟味されている事が 舌に 広がります。

かいらしい お菓子です。

もーちょっと 近かったら (なんせ 徳島!)

緑茶や コーヒーが より 美味しく 感じられます。




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Posted by あんねい at 20:54Comments(0)食べたいもんあんねい

2018年05月07日

高千穂 行



高千穂に 伺いました。

朝からの 雨・・

雨も また 楽し・・

新緑の山を 分け入っても 分け入っても の 世界・・

名残りの れんげ・・

勝手きままに 料理作りを 楽しみ 直会(なおらい)・・

友人と 自分達の作った料理を 自画自賛・・

こりゃ 長生きするわ!の世界・・

GW後の ワタシの GW・・

エネルギー充電 完了・・




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Posted by あんねい at 00:25Comments(0)高千穂

2018年05月05日

端午の節句



初節句に お花を お届けしました。

花瓶と 芍薬と 菖蒲の葉っぱ。 菖蒲の花を!とも 思ったのですが、 なんとなく ワタシ好みを 押し付けて(?)

伺うと かいらしい 鯉のぼりが・・ 元気よく 泳いでいました。

パパと ママの 願いが 伝わってきます。

ワタシ好みだったけど 白い芍薬にして 良かった!

ちまきと 柏もち。

我が家の豚児達の 小さい頃を 思い浮かべました。

自分が 我が子に どんな事を 願ったか? 欲張りなワタシは いぃっぱい 願ったことだろうと 思うのですが、 考えてみると いい人生を 歩んで欲しいと言うことだけのような 気ぃがする。

いい人生

自分に 満足できる人生。 人生の終わりに めいいっぱい 使い切った!という 満足感を 持って欲しいと 思うのです。

自分自身にも どんな人生であろうとも 使い切った!と 思いたいのです。

そんなことを 考えた 一日でした。

(相変わらず わっけわかん 一日 とも 言いますが)




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Posted by あんねい at 19:17Comments(0)あんねい

2018年05月04日

チキンライス



なぁにが さみしいかと言うと お店で オムライス(大好き)を 頼んで ワクワク感が最高潮の時 チキンライスではない オムライスを出された時。

デミグラスソースやら ふわふわ玉子やら そげなこつは いらんのです (なんと ワガママ)

中に 正当な(?) チキンライスが 入っていて 玉子で巻いてあって ケチャップが ちびっと かかってれば それで いいとよぉ〜〜なのです

要は おかーさんの 素朴な(?) オムライス。 おしゃれな オムライスは すぅかんのです。

そして 食べられんのならば 自分で作る!とばかり うちの子達の 賄い前まかないに 度々 登場します。

今日は 玉ねぎ、ピーマン、しいたけ、ウィンナー、玉子。 玉子は 外側じゃなく 内側(?)から。

魚肉ソーセージの入った ポテトサラダをつけて

チキンライスを カウンターに 置いてると なぜだか おのこが 必ず 反応します。

ワタシとしては 「おぉぉ 同士よ!」と言う気分です。




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Posted by あんねい at 20:11Comments(0)食べたいもん

2018年05月03日

満艦飾(?)の 春



こういかと スナップ さて どーするか?

こういかは さっと湯がいて 酢みそ!!とは 思うてた・・

スナップえんどうは 天ぷらで おだししてるけれど・・

この ふたつを 組み合わせて 酢味噌和えに!

美味しそう

って お客さま反応して どうするんだと 思わないでもないけれど 白と グリーンと トマトの赤

食欲 増進カラーです。




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Posted by あんねい at 19:54Comments(0)食べたいもん野菜